新鮮竹筍做成筍幹要多少鮮筍-tft每日頭條

新鮮竹筍做成筍幹要多少鮮筍

美食更新时间:2024-11-25 20:27:04

中國是世界上産竹最多的國家之一，正是因為物産豐富，所以我們對竹筍的烹制方法也變得多樣化起來，竹筍幹是由新鮮竹筍制作而成的，經過了高溫煮熟，清水浸漂，壓倉發酵，太陽暴曬等工藝，富含極高的營養和藥用價值，非常适合發胖的人吃，因為它具有促進消化、減少脂肪等功效。

新鮮竹筍做成筍幹要多少鮮筍（竹筍營養價值豐富）1

竹筍幹的做法超級多，我本人超級無敵喜歡吃竹筍幹，最喜歡的一道菜就是筍幹炒臘肉，筍幹混合着臘肉的油汁，鮮美至極。下面給大家分享五道以竹筍幹為配菜的葷菜，最近天氣慢慢轉涼了，吃肉也得趕快提上日程了!在冷風嗖嗖的天，吃上一碗熱氣騰騰又香噴噴的肉，那是多麼令人幸福的事情呀~

新鮮竹筍做成筍幹要多少鮮筍（竹筍營養價值豐富）2

芡實薏仁竹筍幹大骨湯

用料：大棒骨一根、竹筍幹若幹、芡實、薏仁、銀芽(綠豆芽)、紅棗、老姜

詳細步驟

1、竹筍幹前一晚泡好，第二天換一次水繼續泡至軟，清洗後黃色水變得很淺即可

2、芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好

3、大棒骨中間斷開，清水泡半小時然後放入裝有姜片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫後撈出備用

4、砂鍋内放水燒至微溫後放入大棒骨、芡實、竹筍幹、薏仁大棗及姜片放入鍋内，大火燒開後文火慢炖一個半小時到兩個小時，放鹽即可

5、關火前我放了幾根綠豆芽，一個是好看，另外也是進一步增加營養

新鮮竹筍做成筍幹要多少鮮筍（竹筍營養價值豐富）3

小貼士

1、飛水時放入姜片和調料是為了去腥，并讓姜及調料的淡香味留到肉骨頭中;

2、冷水飛水的原因是為了保持肉的營養，如果直接将生肉骨頭放進開水中飛水，營養流失嚴重而且肉質會柴老;

3、水一定要一次放足，中間不能再加水，否則口味就會不好;

4、慢炖的時候盡量不要老是揭蓋，這主要是為了讓香味能夠一直在砂鍋内回旋而過多不流失，這樣做出來的湯、炖出來的菜才好吃。我在這個過程中就揭開一次，為了拍照，哈哈 5.湯煨出來後，建議放鹽攪拌均勻後，再蓋蓋焖一會兒，這樣香味能夠充分地滲透，肉質也會嫩爛，而且再喝也不會燙嘴。

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