土豆如今已經成為一種主食，土豆怎麼做好吃？小編推薦土豆的幾種家常做法供各位參考，喜歡吃土豆小夥伴可以試試。

油焖辣椒小土豆

主料：小土豆800克、紅尖椒2個、尖椒5個

調料：食鹽2茶匙、八角2個、生抽3湯匙、老抽4湯匙、植物油4湯匙、白糖1/2湯匙、水适量

油焖辣椒小土豆的做法：

1.鍋内倒植物油，比平時炒菜要多一些，油燒熱後放入清洗好的小尖椒，小火煎

2.煎至辣椒表皮焦黃，辣椒變軟，放入小土豆煸炒，放入老抽

3.放入生抽，翻炒均勻

4.倒入沒過小土豆的水，放入八角

5.放入鹽調味，放入少許白糖提味

6.小火焖至湯汁收快幹即可

烹饪技巧：

1、尖椒一定要煎軟，在和土豆一起炖才夠味;

2、老抽可以多放點上色，我大概放了圖上的湯勺4湯勺;

3、白糖不要多放，放一點提味即可;

4、最後湯汁收到快幹即可，多了不好吃，少了容易糊。

孜然椒鹽小土豆

原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許

做法：

①小土豆清洗幹淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁。

②鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。

③翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。

沈陽小土豆

原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油

做法：

①小土豆在水中浸泡15分鐘，洗淨;五花肉切成2厘米左右的方塊;辣椒與香菜洗淨。

②鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火盡量炸出香味，加入姜片與蔥段翻炒。

③待飄出香味後後加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可。

④五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉小火焖燒40分鐘左右。

⑤湯汁變得濃郁之後加入辣椒，撒入香菜繼續焖20分鐘即可。

五花肉燒土豆

主料：帶皮五花肉 (适量)

調料：土豆 (适量)、蔥 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、八角 (2粒)、幹辣椒 (2個)、紅燒醬油 (2-3勺)、冰糖 (少許)、料酒 (适量)

五花肉燒土豆的做法：

1鍋置火上加足量水、蔥姜燒沸，下入五花肉綽水定型。

2将五花肉切成肉塊，蔥、姜、蒜，略拍散待用。

3冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈現琥珀色。

4加入焯好的五花肉，煎至兩面微黃。

5五花肉劃至鍋邊，爆香幹辣椒、姜、蔥、蒜、八角。

6倒入足量熱水沒過五花肉，燒沸後挑揀出蔥、蒜。

7移至砂鍋中撇去浮沫，調入2-3勺紅燒醬油。

8轉小火蓋上蓋子慢炖50分鐘，炖至五花肉軟糯。

9土豆洗淨，切塊。

10投入土豆塊再燒10 分鐘，待土豆入味時，起鍋盛入碗中即可。

小竅門：

1、炖肉切忌用冷水，因為水中的漂白粉會使肉中的維生素B受到破壞，從而大大降低肉中的營養價值。之所以選擇熱水，是因為在燒熱或者沸騰的水中炖肉，會讓肉塊表面的蛋白質迅速凝固，減少營養價值的損失，味道更鮮美。

2、炖肉的時候最好一次性把水加足。

3、土豆變綠，就不能吃了，因為這時毒素龍葵素的含量已經比較高了。

杏鮑菇焖土豆片

食材：杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣醬适量。

做法：

1、準備肥肉一塊;

2、土豆去皮切片;

3、杏鮑菇切片。

4、熱鍋下肥肉炒出油來。

5、放入土豆片翻炒一會。

6、放入杏鮑菇翻炒一會;

7、放生抽;

8、翻炒一會;

9、放孜然辣醬;

10、放紅椒。

11、放蚝油。

12、盛入盤中。

土豆燒排骨

主料：排骨 (适量)、土豆 (适量)

調料：蔥 (适量)、蒜末 (适量)

1.土豆切塊，排骨切段，熱水裡過好撈出。待用。

2.油鍋熱，放入辣椒醬，蒜末出香味，放入排骨，炒至排骨中的油都出來。

3.放入土豆，繼續煸炒。

4.加入生抽，料酒，鹽、白糖、雞精。

5.倒入适量的清水，(剛好末過排骨)水開，蓋好鍋蓋，小火慢炖10分鐘。

6.大火收汁，撒蔥花即可。

宮保土豆

用料：土豆、豬肉、青椒、花生米、黃瓜、蔥姜、鹽、花椒、幹辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、雞精、香油

做法：

1.豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，澱粉拌均勻備用。

2.鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼。

3.炒鍋少倒一點油炒熟花生米，盛出瀝油備用。

4.蔥姜蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。取一個小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。

5.炒鍋炸香花椒撈出，再爆香蔥姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至變色盛出。

6.再倒入土豆丁翻炒，加入調好的料汁。大火煮至3分鐘入味。

7.然後加入黃瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁繼續翻炒。

8.加入花生米，淋入水澱粉翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻關火。

Tips

花生米要熱鍋涼油炒至，更酥脆。土豆提前煮上幾分鐘，即可去除上面的澱粉，也能縮短炒制的時間。因為土豆要燒至片可入味，所以調料汁中不要加水澱粉，最後在淋入澱粉勾薄芡。

炒過的花生米最後再放，快速翻炒均勻即可盛出，這樣才能保證花生米的酥脆口感。

土豆焖排骨

用料：肋骨、姜蔥蒜、桂皮1片、花椒10來粒、幹辣椒3-4個、香葉一片、醋幾滴、生抽一勺、老抽一勺、冰糖3顆、鹽少許、胡椒粉一咪咪、雞精一咪咪、料酒一蓋子、八角2個、香葉2片

做法：

1、肋骨斬斷成塊狀，土豆削皮後切滾刀塊，其實就是切小塊啦、生姜切片，大蒜剝皮，小蔥蔥白和蔥花切了分開;

2、肋骨冷水下鍋倒入一蓋子料酒，一小陀拍碎的生姜，焯水，髒兮兮的血沫沫浮出來關火，冷水沖幹淨;

3、鍋倒入油燒熱了爆炒排骨，微微焦了撈出來排骨;

4、加土豆翻炒到土豆焦黃色有微微焦邊撈出來;

5、鍋裡放油想爆香一大把花椒，花椒撈出來扔掉(可以省略這一步);

6、鍋裡少許油下香葉八角桂皮打算姜條冰糖炒出香味;

7、加入排骨和土豆，加鹽，老抽，生抽，翻炒均勻土豆生抽染色。新手輕松hold住的土豆焖排骨的做法 步驟6

放水剛好沒過一半食材，大火煮開小火慢炖到收幹汁水，15-20分鐘左右;

8、出鍋前大火收汁加雞精，出鍋撒蔥末。有黑胡椒粉和五香粉可以撒一點調味!

小貼士：

木有冰糖可以放少許白糖提味，基本上要保持有幹辣椒八角桂皮，放少許花椒更贊!

番茄土豆焖排骨

用料

主料：豬大排2條、土豆1個

輔料：柿子椒1個

調料：姜3片、蒜3瓣、生抽5克、蚝油5克、水澱粉5克、番茄醬10克、白糖5克、植物油1湯匙

番茄土豆焖排骨的做法：

1.準備所有材料，豬小排事先焯水後撈出備用，鍋内放入适量的植物油，燒熱，放入姜片和蒜片

2.爆出香味，再加入豬小排煎至排骨微金黃，調入适量的白糖

3.調入适量的生抽、老抽

4.調入适量蚝油、番茄醬，将排骨翻炒均勻

5.然後加入足夠完全沒過排骨的水，加上鍋蓋大火燒開後轉中小火焖15分鐘

6.煮的過程中将土豆去皮切滾刀塊，柿子椒切小塊備用，15分鐘後，開蓋放入土豆塊，繼續中小火焖15分鐘

7.煮至湯汁稍收的較少時，放入柿子椒，焖2分鐘至辣味煮出來，調入一點點的水澱粉

8.收濃汁即可

小貼士：

1、排骨要先焯水去除血水再使用。

2、所有調料都是含鹽份的，不用再另外加鹽，也不用每種調料都放太多，不然，收濃汁後會很鹹的。

3、有的土豆本身就能使湯汁變濃稠，要是你覺得湯汁濃稠度夠了，就不用再調入水澱粉了。

4、夏季青椒是很辣的，我認為隻要一點點微微的辣味就足夠了，要是太重的辣味，就完全蓋住了番茄的酸味了，這樣就不能突出這菜的重點了。

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