豆腐皮是我們常見的烹饪食材之一，它是屬于豆制品，我們去菜市場經常會見到用它拌涼菜的，豆腐皮是咱們平時的時候經常吃的一種食材，它吃起來口感非常好，營養也很豐富。豆腐皮有很多做法，可以做湯，也可以做涼拌菜，也可以炒着吃。無論是哪一種方法做出來的豆腐皮都是非常美味的。不過也有人喜歡用豆腐皮炒着吃，那麼現在豆腐皮怎麼做比較好吃呢？今天小編來分享一些豆腐皮的家常做法，一天一種炒法不重樣，接下來一起來看看吧。

第一種做法：涼拌豆腐皮

原料：豆腐皮3張、香菜幾根、姜末适量、花生米一小把、油、鹽、鮮蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量

涼拌豆腐皮的做法：

第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；

第二步：油鍋燒熱後放入姜末煸炒至微金黃；

第三步：倒入瀝幹的豆腐皮小心翻拌；

第四步：然後倒入調好的汁翻拌均勻；

第五步：翻拌好後關火；

第六步：待豆腐皮稍微冷卻後放入香菜、花生米，撒點麻油拌勻。

第二種做法：清炒豆腐皮

用料：豆腐皮一張；青尖椒一個；胡蘿蔔一塊；姜絲少許；紅辣椒少許；醬油，鹽适量

清炒豆腐皮的做法：

第一步：所有材料斜切成菱形小塊，用油爆香姜絲和紅辣椒。

第二步：将剩餘材料全部入鍋快炒，加醬油和鹽，炒熟出鍋。

第三種做法：油潑豆腐皮

原料：豆皮，青菜，幹紅椒、植物油，鹽、生抽，醋，油波辣子

油潑豆腐皮的做法：

第一步：豆皮切條入開水鍋中焯水，去除豆腥味；

第二步：青菜汆燙撈出；

第三步：一同放入盆中，放入紅椒段，鍋中放油燒熱淋入；

第四步：加油潑辣子，醋，生抽，鹽攪拌均勻即可。

第四種做法：豆豉豆皮小炒

原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、醬油适量

豆豉豆皮小炒的做法：

第一步：備好豆皮及豆豉一份；

第二步：熱鍋加油，将豆豉下鍋，小火炒至出味；

第三步：再将豆皮泡洗好控好水下鍋；

第四步：炒至出香後，再淋入少許醬油；

第五步：焖至豆皮汁即可出鍋。

第五步：尖椒炒幹豆腐

用料：尖椒；幹豆腐；蒜；鹽；澱粉；水；油

尖椒炒幹豆腐的做法：

第一步：尖椒去蒂

第二步：斜刀切成細絲

第三步：把幹豆腐先切成細條

第四步：再斜着切成菱形塊

第五步：将一粉與水按照1:5的比例調成水澱粉，水澱粉大概有小半碗就夠用了

第六步：将蒜切片，炒鍋倒油，大火，油熱後下蒜片翻炒，聞到香味後下幹豆腐翻炒幾下

第七步：加入尖椒翻炒幾下，加鹽調味

第八步：炒個1、2分鐘之後，将之前調好的水澱粉倒入鍋中，迅速翻炒幾下，馬上出鍋。

第六種做法：炝炒西芹油豆腐皮

原料：幹油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、幹辣椒3個、生姜小塊、鹽、鮮蔬粉适量

炝炒西芹油豆腐皮的做法：

第一步：幹油豆皮提前泡發好，西芹去葉洗淨；

第二步：西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段；

第三步：起鍋熱油，加入花椒，辣椒，姜片炒出香味；

第四步：加入西芹快速翻炒幾下；

第五步：加入油豆皮，将所有食材炒熟；

第六步：最後加少許鹽和鮮蔬粉調味炒勻出鍋即可。

第七種做法是：醬焖幹豆皮

原料：幹豆腐（南方又叫百頁/千張）；青尖椒；蔥花；大蒜；老抽；油；澱粉

醬焖幹豆皮做法：

第一步：鍋中放油，加入蔥花爆香，倒入适量的老抽，水（大約會沒過之後要放的幹豆腐的量）

第二步：下幹豆腐，翻炒兩下

第三步：蓋鍋蓋中火焖

第四步：青尖椒斜切成環

第五步：放入鍋中，繼續焖

第六步：水快收幹時，加入蒜片翻炒

第七步：加入适量的水澱粉勾芡，收汁出鍋。

第八種做法是：紅燒豆皮

原料：豆皮300克、水發木耳50克、姜、八角、桂皮、鹽、醬油、幹辣椒、素高湯适量

紅燒豆皮的做法：

第一步：木耳提前泡發，姜切片；

第二步：豆腐皮切成條狀，打結 ；

第三步：鍋中注入适量的油，下入八角 桂皮 辣椒爆香；

第四步：再下入姜片炒出香味；

第五步：倒入高湯燒開加入醬油、鹽；

第六步：燒開後加入豆皮疙瘩和木耳；

第七步：轉小火，蓋上蓋子燒至湯汁濃縮即可。

第九種做法：香辣過瘾水煮千張

用料：千張2張；郫縣豆瓣醬1勺；香辣火鍋底料1勺；蔥姜蒜适量；幹紅椒1個；味極鮮醬油幾滴；白糖一點點

香辣過瘾水煮千張做法：

第一步：蔥姜蒜幹紅椒切碎

第二步：千張洗淨，切成條，在熱水中煮三分鐘，撈出控水。

第三步：熱鍋涼油，下入蔥姜蒜，幹紅椒，爆出香味兒。

第四步：加一勺郫縣豆瓣醬和一勺香辣火鍋底料，炒出紅油。

第五步：加入适量的開水煮開，加一點點白糖調味。

第六步：下入煮好的千張絲，滴入幾滴味極鮮醬油，煮5分鐘，留少量湯汁。

第七步：出鍋灑一些香蔥即可。

第十種做法：千張豆腐皮豬肉卷

用料：豬肉餡600g、雞蛋2個、肉餡1個、備用澱粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、鹽10g～15g、蚝油15g～25g、老抽或海鮮醬油3勺、大蔥50g~100g、料酒2勺、味精适量；姜（可以不放，要放的話切的越細越好）、千張豆腐500g

千張豆腐皮豬肉卷的做法：

第一步：拌餡——肉餡放入雞蛋，大蔥，十三香，白糖，料酒，這樣的勺子2勺，老抽3勺

第二步：攪拌——然後用筷子一個方向攪上勁，幹豆腐中間刷蛋液，上蒸鍋時起粘合劑的作用

第三步：卷——這是兩張千張，從底下往上卷，肉餡可以薄一些，上鍋蒸15~20分鐘就可以出鍋啦！

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