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蝠鲼魚怎麼吃

美食 更新时间:2024-08-09 02:08:29

蝠鲼魚怎麼吃?主料:鮮蝠鲼1條配料:幹紅辣椒3克,青蒜苗末10克,下面我們就來說一說關于蝠鲼魚怎麼吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

蝠鲼魚怎麼吃(蝠鲼魚的做法)1

蝠鲼魚怎麼吃

主料:鮮蝠鲼1條。

配料:幹紅辣椒3克,青蒜苗末10克。

調料:蔥片、姜片各10克,蒜瓣肉50克,八角2顆,桂皮5克,十三香料面10克,南酒50克,味達美醬油20克,李錦記排骨醬10克,白桂10克,精鹽3克,味精3克,澱粉10克,花生油500克,花椒油10克,醋、堿各适量。

将蝠鲼置淨盆中,加入适量醋和堿,反複揉搓,洗淨黏液,剔除眼部和鰓,斬開脊骨去掉骨髓,除淨内髒,斬成核桃塊狀,入沸水鍋中,加入精鹽焯透,撈出風幹24小時。

鍋内放花生油燒至六成熱,下入風幹的魚塊,炸至金黃色,撈出控油。鍋内留油少許,下入蒜瓣肉煸至微黃,投入幹紅辣椒、蔥片、姜片、八角、桂皮稍煸,加入十三香料面、醬油、清湯和南酒、李錦記排骨醬、白桂、精鹽、味精,調正口味,放入魚塊,旺火燒開。

改中小火煨燒,待湯汁餘1/3時,勾芡,淋花椒油,撒入青蒜苗末即可。

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