飯店最不幹淨的一道菜，員工都不吃，在家3元做1盤，好吃又放心

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『飯店最不幹淨的一道菜，員工都不吃，在家3元做1盤，好吃又放心！』

随着夏季的到來，飯店的生意也逐漸紅火了起來，大廚菜油厚味重，很多人都愛吃。不管是過生日還是升職加薪，都要去飯店裡擺一桌。大廚做的菜之所以好吃，就是因為鹽多油多，同時加了很多的香料調料，大大刺激我們的味蕾，才會覺得香。

其實，經常吃大廚菜是不健康的，高鹽高油對我們的身體非常不好，最主要的是飯菜的衛生條件不讓人放心。尤其是客流量多的飯店，食材的消耗大，在清洗、處理上都十分馬虎，基本上就是用水沖一下。

椒鹽蘑菇是我很愛吃的一道菜，每次去飯店都會點一盤，大廚做得香酥可口，還非常入味。然而，大廚隻管做不管洗，員工洗平菇都很馬虎，沖一沖就行了，褶子裡的雜質、蟲卵等不會管的，所以這道菜可以說是飯店裡最不幹淨的一道菜了，連飯店員工都不會吃。

不少小館子，甚至直接把平菇撕成條，挂糊後下鍋炸的，衛生條件十分讓人不放心，我知道後再也沒點過這道菜了。想吃了怎麼辦，不如自己在家做吧。椒鹽蘑菇，其實就是炸平菇，但想要香酥可口，放涼不軟，就需要掌握技巧，

做椒鹽蘑菇，用面粉還是澱粉？搞不清楚，口感就不會酥脆。今天我教大家一個簡單的做法，雖然簡單，但口感和味道不比飯店做的差，更幹淨衛生，吃起來更放心。

【椒鹽蘑菇】

準備新鮮平菇、雞蛋、面粉、雞蛋、五香粉、胡椒粉、椒鹽。

做法：1、新鮮平菇去掉根部，用手撕成長條，先用清水沖洗幹淨，然後放入清水中，加适量食鹽，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以有效殺菌殺蟲，讓平菇變得更幹淨。浸泡好後，撈出用清水沖洗幹淨，瀝幹水分。

2、大碗裡加入适量面粉和澱粉，比例是2:1，再打入一個雞蛋，加适量食鹽、胡椒粉、五香粉，再倒入适量清水，攪拌成細膩粘稠的面糊。

3、炒鍋裡倒入半鍋清水，大火燒開後倒入平菇，焯水2分鐘，變熟後撈出，立刻倒進冷水中過涼，撈出後用手擠幹水分。

4、把擠幹水的平菇倒進面糊裡，用筷子攪拌均勻，均勻地裹上一層面糊。（面糊的量要根據平菇的多少來調）

5、炒鍋裡倒入适量食用油，大火加熱至五成熱後轉小火，把挂了糊的平菇逐個放進鍋裡油炸，顔色微黃後撈出瀝油。

6、開大火把油溫燒至八成熱，倒入炸過的平菇複炸半分鐘，顔色金黃後撈出。把炸好的平菇放入小盆中，撒上适量的椒鹽、辣椒粉等調料，簸勻後即可。

香酥可口的椒鹽蘑菇就做好了，做法很簡單，熟練的話不到半小時就做好了，味道很不錯，外酥裡嫩，大人小孩都愛吃，如果你也喜歡吃，不如自己動手做一做吧。

【小技巧】

既然外面做的不幹淨，自己做就要非常仔細。平菇等菇類有褶皺，很容易隐藏雜質、細菌、蟲卵等，處理時用淡鹽水浸泡，能夠有效殺菌殺蟲，讓平菇變得幹淨，這樣才吃得放心。

生平菇有一股生味，炸之前要焯一下水，不僅能去除生味，還能縮短油炸的時間。

挂糊時，面粉、澱粉都要用，并且要加鹽調味，不然炸好的平菇就會沒味兒，就不好吃了。先炸至顔色微黃，再複炸至顔色金黃，這樣口感會更酥脆，而且放涼後不易回潮。口感更好。平菇的營養很高，3塊錢就能做一大盤，當作小零食也是很不錯的。

今天的文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部