間隔了一個寒冬,又能吃到鮮嫩的茴香了,茴香這個菜很特别,渾身散發着濃郁的香味,增進食欲促進消化,胃不好的朋友适合多吃。
除了拿茴香做餡包餃子蒸包子,家常的做法就是這道茴香炒雞蛋了,簡單快手,鮮香味美,解饞下飯。
有不少朋友說自己做的茴香炒雞蛋顔色發黑,口感也差,其實那是因為沒有掌握到技巧訣竅,牢記這3點,翠綠軟嫩,醇香鮮美,吃一口滿嘴香。
家常茴香炒雞蛋的做法:
準備一把又鮮又嫩的茴香,摘去下面的老莖,還有上面的黃葉爛葉,放在清水裡多沖洗幾遍,直到洗幹淨為止。
撈出洗好的茴香,先控水或者甩幹水分,放在案闆上面切成碎末小段,放在幹淨的大碗裡面,滴入一點點食用油。
用筷子攪拌均勻,這是需要牢記的第一點,食用油可以包裹住茴香,讓茴香保持翠綠的顔色,不會發黃變黑。
拿幾個雞蛋打入碗中打勻成細膩的雞蛋液,然後往裡面撒入一點食鹽和清水,再次攪拌均勻,這是需要牢記的第二點。
往雞蛋液裡加入清水,這樣可以讓炒好的雞蛋更加鮮嫩軟嫩,然後把處理好的茴香倒入雞蛋液裡,攪拌均勻。
這是需要牢記的第三點,茴香鮮嫩,它和雞蛋都是特别容易炒熟的食材,分開炒的話,茴香會出水,雞蛋會被炒老了,所以一定要一起下鍋。
起鍋熱油,油熱後倒入茴香雞蛋液,用中小火慢慢加熱煎炒,直到成型變熟,最後搗散盛出食用。
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