準備食材:豆芽500克,香蔥、蚝油、白醋、生抽、鹽、食用油、雞精各适量。
做法:将豆芽洗幹淨後瀝幹水分備用,香蔥切成小段。
熱鍋下油,油溫燒至四成熱後放入蔥段,翻炒爆香,倒入豆芽翻炒片刻後加入蚝油,白醋,翻炒均勻。
加入生抽,鹽、雞精、開大火快速翻炒後盛出裝盤即可。
在炒豆芽的過程中,加入少許白醋,能夠使豆芽吃起來更加的酥脆和美味。炒豆芽時不用加水,因為豆芽本身的含水量就比較多。在炒的時候時間不宜過久,否則會影響口感。
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