地膽頭幹燥全草,根莖短粗,長1~2厘米,粗約0.5厘米,密被緊貼白絨毛;根生葉多皺縮,黃綠色,匙形或長圓倒披針形,疏被白色長毛,紙質稍柔。莖圓柱形,粗2~3毫米,多剪斷,斷面中空,莖生葉少而小。
地膽頭雞湯是一道美味的菜肴,是客家地區最具特色的菜品之一。新鮮的雞肉放進滾燙的地膽頭雞湯裡,待候20多分鐘,出鍋的是一股香濃的味道。
原料:
地膽頭25克,雞肉90克,姜一片,紅棗兩顆,油鹽适量。
制作方法:
1、洗淨地膽頭,雞肉洗淨拭幹水,切成塊。
2、煲内注入清水,放入所有材料大火煮沸後,用勺将浮沫和浮油撇去,改用小火慢煮40~60分鐘,水要一次過,浸過所有材料,不能中間加水。
3、加适量油、鹽調味即可。
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