這菜曬幹後，比新鮮的還好吃，買50斤囤起來，冬天炒菜炖肉可香了！

春天，自然成熟的蔬菜并不是很多，除了雞毛菜、韭菜、包菜、生菜這些蔬菜，最常見的就是莴筍了，這些蔬菜的品種雖然不多，但質量都是非常好的，應季又便宜，新鮮又清香，無論口感還是營養都是其它季節不能比得。日常生活中，蔬菜是必不可少的，我們的餐桌上，每天都少不了蔬菜，蔬菜中所含的維生素、礦物質、膳食纖維等成分，是我們身體必需的營養元素，在這些蔬菜中，我家尤其喜歡吃莴筍，口感脆嫩，味道獨特，幾乎每天都要吃上幾個，或涼拌，或清炒，或煲湯都清香味美。

但是，春天氣溫升高了，莴筍也進入快速拔節階段，頂部已經長出花蕾，馬上快要開花了，再不吃可就老了。很多人為了留住這美味，都會将莴筍曬成幹菜來儲存，到冬天的時候拿出來炒菜炖肉吃，可香了。還有的人是因為自家種得吃不完，但又不舍得扔掉，所以也把它曬幹儲存起來。而我是因為太喜歡吃莴筍幹了，才要曬的，第一因為莴筍快要開花了，價格相當便宜，我買50斤也沒花多少錢，第二，個人感覺，曬幹的莴筍比新鮮的還好吃，口感也更好，存儲時間又長，營養也不比新鮮的差。

曬幹後莴筍，真的别有一番風味，把它泡發後，無論是清炒，還是搭配肉類一起炒，都爽脆彈牙，味道絕對比新鮮的好吃，趁現在價格便宜，多曬一些囤起來，放一年都不會壞掉呢，想吃的時候，随吃随取，也是非常方便的。曬莴筍幹真的非常簡單，一起來看我是怎麼制作的吧。

菜名：【制作莴筍幹的方法】

主要食材：莴筍50斤。

操作時長：2天。

操作步驟：

第一步，莴筍剝去葉子。我買的莴筍是到蔬菜地裡去買的，帶着葉子直接拔下來了，把葉子全部剝下來，老的不要，嫩的可以炒菜吃，再沖洗幹淨。

第二步，切去根部。莴筍洗淨後，控幹水分，再把根部的老皮用刀削去，這裡的皮很老，要多削去一點。

第三步，削去外皮。根部削好後，換削皮刀把莴筍的外皮全部削去，盡量多削去一點，曬幹後會特别嫩，如果皮沒有削幹淨，曬幹後會老一點。

第四步，切片晾曬。接着，把莴筍對半切開，然後斜刀切片，不需要切得太薄，半厘米左右就差不多了，然後攤開放在陽光下曬幹。

第五步，曬幹。看，這是我曬了半天的效果，我給它翻個身。如果天氣好的話，2天就可以曬幹了，摸上去手感很輕、很脆就可以收起來了。

第六步，成品圖。這菜再不吃就老了，趁便宜多買點囤起來，放一年也不會壞，随吃随取真方便！

莴筍幹曬好後，怎麼做好吃呢，接下來，我再分享一下【小炒莴筍幹】的做法。

主要食材：莴筍幹一把。

調味料：食用油，食鹽，大蒜，辣椒，雞精。

操作步驟：1，先将莴筍幹用溫水先完全泡發，然後抓洗幹淨，再用力擠幹水分備用。辣椒切圈，大蒜切片備用。

2，鍋中倒入食用油，油熱後，放入大蒜炒出香味，再放入辣椒翻炒後，馬上倒入莴筍幹，繼續翻炒均勻。

3，接着加入适量的鹽調味，繼續煸炒兩分鐘，然後加一點雞精，翻炒均勻後關火，即可裝盤了！一流的下酒小菜！

------《溫馨小提示》------

1，曬莴筍幹前，先看一眼天氣預報，連續2到3天晴好天氣，就可以曬了，要是下雨天就不要晾曬了，會變質的。

2，曬莴筍時，外皮多削去一點，這樣曬幹後炒制出來的菜肴口感會更好。

3，曬好的莴筍幹裝入保鮮袋中，密封起來，常溫保存就可以，一般一到兩年不會壞。

莴筍幹的制作方法就分享到這裡，朋友們，曬莴筍幹是不是很簡單呢？你喜歡吃莴筍幹嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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