涼拌菜是很受歡迎的一種菜系，涼拌菜的品種有很多，涼拌洋蔥就是其中的一種，洋蔥的營養價值是很高的，價格也便宜，洋蔥中含有的植物殺菌素和大蒜素，有很強的殺菌能力，對于涼拌洋蔥這道涼拌菜是一個兩極分化的情況，喜歡的朋友很喜歡，不喜歡的朋友一點都不喜歡，就像是香菜、大蒜一樣，不喜歡涼拌洋蔥的大多是因為洋蔥有一種很辣的嗆辣味，但吃起來卻也不是特别辣，但是卻有點沖，但其實涼拌洋蔥如果做法得當的話，這種嗆辣味是不會那麼重的，吃起來口感脆爽清甜；

今天和大家分享一個家庭版的涼拌洋蔥的做法，除了主角洋蔥，還加了胡蘿蔔、木耳和青椒，不僅顔色搭配更好看，營養也更加均衡，上桌的時候色香味俱全，能讓你食欲大開；

涼拌洋蔥想要好吃，需要掌握2個小技巧，這樣涼拌好的洋蔥口感脆爽不辣，開胃下飯，首先要注意的第一點就是浸泡，做涼拌洋蔥可以浸泡2次，第一次是對半剖開之後，這次浸泡能避免後面切的時候辣眼睛，第二次浸泡是在切絲之後，切成洋蔥絲浸泡，能大大減少洋蔥的辛辣味，放在淡鹽水中浸泡過2次之後，能把洋蔥中的“液體”浸泡出來，洋蔥的辣味就會變淡，吃起來不那麼沖，口感更好，

第二個技巧就是做好就能直接吃了，涼拌洋蔥最好是現吃現拌，如果腌的時間久了，洋蔥的水分容易析出，這樣口感就不脆爽了，變得軟綿綿的，注意這2個技巧，在家就能做出好吃的涼拌洋蔥，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】洋蔥半個、黑木耳适量、胡蘿蔔半個、青椒半個、蒜末、香菜、食鹽、生抽、陳醋、蚝油、白糖、香油；

【涼拌洋蔥的做法】

1、先把需要的原材料準備好，洋蔥、黑木耳；

2、準備好的木耳放在碗中，加入适量的清水，提前半小時泡發，木耳泡發的時間不能太久，否則容易滋生細菌；

3、準備好的洋蔥去掉頭尾和外面一層，對半切開，我們今天用半個，對半切開之後取半個放在鹽水中，浸泡10分鐘，放在鹽水中浸泡能減少辛辣味，後面切的時候不容易辣眼睛；

4、這時候來準備配料，胡蘿蔔切成絲、青椒切成絲，大蒜切成末，配料都準備好之後就可以進行下一步了；

5、把浸泡好的洋蔥取出來，切成絲，這個時候你就會發現，不那麼辣眼睛了，切好之後繼續放在鹽水中浸泡，這樣吃起來也不會那麼辛辣，小朋友也能吃；

6、鍋中燒水，把泡發好清洗幹淨的黑木耳放進去焯水，水開後再煮2分鐘，木耳焯水之後，撈出備用；

7、往燒開水的鍋中加少許食鹽和食用油，把胡蘿蔔和青椒絲倒進去，焯一下水，水開就馬上撈出，過涼水，可以和洋蔥放在一起，更方便；

8、把洋蔥、胡蘿蔔和青椒中的水倒掉，加入黑木耳、香菜和蒜末，就可以開始調味了，加一小勺食鹽、生抽、陳醋、蚝油、少許白糖提鮮、香油，攪拌均勻，就能裝盤了；

9、好吃又下飯的涼拌洋蔥就做好了；

涼拌洋蔥的做法總結：

1、喜歡吃花生米的可以在涼拌的時候加點花生米；

2、不喜歡吃香菜的可以不加；

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