今天是陰曆九月初九，是我們中國的傳統節日，重陽節。

關于重陽節，我們需要知道它的一點小知識：

據現存史料及考證，重陽節的源頭可以追溯到上古時代，當時是為了慶祝豐收來祭天、祭祖的活動形式，西漢的時候開始普及，之後流傳至今，這一天，人們一般會出遊賞景、登高遠眺、觀賞菊花、遍插茱萸、飲菊花酒、吃重陽糕等活動。從1989年開始，我們國家又把九月九定為了“敬老節”。因為，9在數字裡是最大數，有長久長壽之意，寄托了人們對老人健康長壽的祝福，也提醒我們多多關注老人，敬老節意在倡導全社會樹立尊老、敬老、愛老、助老的風氣。

了解了重陽節的起源以及它的意義，我們來了解下它的節日美食，因為中國的傳統節日，都有着獨特的标志性食物，端午的粽子，中秋的月餅，那重陽節的标志性美食就是重陽糕。

重陽糕也叫花糕，是傳統的重陽節美食，流行于江浙滬地區，這個糕的制作十分簡單，為了更加的美觀美味，人們一般制作的時候，會加入帶顔色的天然食材，做成好看的形狀，有的還會在糕表面撒糖桂花。今天我就來教大家做這個糕，做給家人，或者送給家中的長輩們吃。

這個糕點的主要食材，用到的是大米和糯米磨的粉，通過蒸制而成，成品松軟香甜，今天我分享的是兩色重陽糕，來看看是如何制作的吧。

【食材】白糕部分：糯米粉30克，粘米粉70克，細砂糖10克，冷水60克。棕色部分：糯米粉25克，粘米粉55克，細砂糖10克，冷水50克，可可粉2克。裝飾調味：蔓越莓幹适量。

【制作步驟】1、兩種顔色的食材，粉類分别放到一個盆中，以棕色部分為例，除水外的食材放入容器中。

2、先用筷子把粉類混合均勻，之後邊倒水邊用筷子攪拌。因為這個糕要求粉類變得潮濕就可以了。無需成面團。狀态是，粉類呈現濕的顆粒狀，用手握緊會成團，但是觸碰就會散的狀态。

3、白色部分，也按照棕色部分一樣，做成濕粉。之後過篩，這個是重陽糕最關鍵的一步，就是利用過篩，讓濕粉顆粒間存入空氣，讓蒸出來的糕很松軟。過篩完白色，再過篩棕色。

4、之後，在準備好的模具内壁，塗一層薄薄的食用油，用勺子輕輕的挖入模具中，大約8分滿。

5、再用棕色的粉，覆蓋住白色的，同樣也是輕輕的，不要去摁壓粉。最後放滿後，用勺子背，輕輕的抹平。

6、鍋中放水燒開，把制作好的生糕，放入蒸鍋中蒸25分鐘，蒸制時間也需要根據自己的模子來調整。

7、蒸好後，倒扣脫模，稍微晾下，就可以開吃了，這個糕是需要趁熱吃的。

8、為了更加美觀和可口，我用蔓越莓幹做了果醬，做法就是蔓越莓幹煮熟，用攪拌機打成果泥即可。用這個果醬淋到蒸糕上面，再撒一層椰蓉。

美味的雙色重陽糕就制作完成了，酸酸甜甜，松軟可口。

除了用小模具來做之外，我們還可以用大的圓形模具，切塊分享。

【小貼士】1、粉類不同，吸水性就不同，制作濕粉的時候，要保留一些水，來調整到我說的那個狀态，不能像和面一樣成團。2、過篩的時候，可以用勺子刮篩子的方法，快速的過篩濕粉。3、食物做好後，溫食是最佳，如果涼了或者時間久了，口感就會變幹了，需要再次加熱後食用。

重陽節，敬老節，讓我們關注老人，尊老、敬老、愛老、助老，祝願所有的老年人朋友，平安幸福，健康長壽！

---

非常感謝您的觀看，我是“陽陽小廚的美食記”，如果您喜歡我的分享，請關注“陽陽小廚的美食記”，每日會有各種美食發布，歡迎您來交流。

（本文由 陽陽小廚的美食記 原創制作，未經授權禁止搬運轉載）

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部