心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原創作者：加尤菜菜，喜歡菜菜的家常美食，歡迎您點擊關注！。俗話說，無雞不成宴，年夜飯上怎麼少得了雞肉呢？今天菜菜與大家分享12道雞肉好吃的做法，裡面總有一道适合您，收藏好菜譜，春節給家人露一手。接下來菜菜會為您介紹這12道不同口味雞肉的做法，如果您也喜歡的話，那就一起來試試吧！

一、【白切雞】

【準備食材】：土雞，食鹽，香菜，沙姜，大蒜，花生油，醬油

【烹饪過程】：

1、土雞宰好處理幹淨雞毛，沖洗幾遍，在土雞身上抹上一層食鹽，放入玻璃盆裡，腌制15分鐘。2、鍋中水燒到冒小泡，就提着雞脖子，讓雞身在熱水中燙一燙，讓雞皮的表面光澤亮透。3、接着放雞到水中，放上鍋蓋，大火煮25分鐘（如果是嫩雞建議煮10分鐘再浸熟），中途記得翻一翻雞身，讓雞均勻熟透。然後用筷子插一下雞身，沒有血水滲出就代表雞已經完全熟了。4、最後最關鍵的一步是做蘸雞料，沙姜和大蒜洗淨切碎，鍋裡加入一勺花生油，爆香沙姜和大蒜後關火，加入1勺醬油攪拌一下即可。土雞切好擺盤，放上香菜就可以上桌了。

二、【椰香雞湯】

【準備食材】：土雞，椰子，椰子水，紅棗，枸杞，食鹽，料酒

【烹饪過程】：

1、土雞斬成小塊，放入冷水中，加入幾滴料酒，開小火慢慢将雞肉中的血水和腥臊味逼出來。焯好水的雞肉撈起再沖洗一遍去掉表面的浮沫。2、紅棗枸杞洗淨，紅棗需去籽，椰子的一半切成長條狀放入盤子中。3、另外一半的椰子切成小塊放入攪拌機中，加入清水，攪拌成椰子汁，然後再過濾掉椰子渣。4、取一個砂鍋，加入1盆水，等到水煮開，就倒入雞肉，椰子條和一碗椰子水。開中火煮40分鐘。5、接着倒入紅棗和椰子汁。再蓋上鍋蓋，改小火煮10分鐘。最後再倒入枸杞煮1分鐘後，加入小半勺食鹽提味即可。

三、【涼拌雞】

【準備食材】：土雞，生粉，鹽，辣椒醬，熟花生米，熟白芝麻，醬油，香菜

【烹饪過程】：

1、雞肉剁成塊狀，加點生粉清洗掉多餘的血水，再抹上一層薄薄的食鹽備用。2、水燒開，雞肉放在盤子裡，上鍋大火蒸35分鐘。3、接着去掉盤底多餘的雞油，擺上盤。4、加上一勺自制的辣椒醬，一勺醬油，少許熟白芝麻和花生米，攪拌。5、最後将醬汁澆淋在雞肉上面，并撒上香菜，即可食用。

四、【醬油雞】

【準備食材】：土雞，香蔥，料酒，沙姜，黃姜，冰糖，醬油，老抽，花生油

【烹饪過程】：

1、雞肉要選嫩的土雞，口感才會嫩香。取半邊雞洗淨，用牙簽在雞身紮一紮小孔，沙姜拍扁切碎，黃姜去皮切片，香菜洗淨打成蔥結備用。2、炒鍋燒幹水分，倒入一勺花生油，倒入姜片，小火爆香。3、土雞下鍋，小火煎一下。4、鍋中加入半碗清水，半碗醬油，1勺老抽，小半勺料酒，蔥結和3塊冰糖。5、小火焖至鍋中底層汁，用筷子紮一下雞肉，雞肉熟了沒有血水滲出，就可以加入沙姜。6、焖煮的過程中，用湯勺不斷地往土雞澆淋醬汁，直至醬油雞收汁，表面暗黃即可出鍋，剁成小塊裝盤上桌。

五、【當歸雞湯】

【準備食材】：老母雞，當歸，黃芪，紅棗，枸杞，食鹽

【烹饪過程】：

1、将新鮮的老母雞垛成小塊，過一遍清水，冷水下鍋，開小火讓雞塊的血水慢慢逼出來，後撈起再沖一下水。2、藥材都洗淨放入盤子裡備用，紅棗去籽避免燥熱。3、取一個砂鍋，加入一盆水燒開，再加入雞肉，中火清炖15分鐘，後改小火慢炖，就加入紅棗，當歸，黃芪。4、等小火煮30分鐘後，撇去雞油，鍋裡加入枸杞，再煮2分鐘，最後加入小半勺食鹽提味即可出鍋。

六、【手撕雞】

【準備食材】：雞肉，醬油，香蔥，大蒜，沙姜，小米椒，花生油，香油，食鹽，黃姜

【烹饪過程】：

1、取半邊土雞洗淨，用牙簽戳一戳雞身，方便雞肉入味。電飯鍋裡加入一小勺花生油和幾片黃姜，将雞身熱一下鍋，倒入半碗清水和半碗醬油，同時把香蔥洗幹淨，打個蔥結放入鍋裡。2、按下煮飯鍵，焖煮25分鐘，打開鍋蓋，往雞身上不斷澆淋醬油，後撈起香蔥，将雞肉翻一下面，再焖煮5分鐘後出鍋。3、接着将雞肉和雞骨頭分開，雞肉需要撕碎一點。

4、沙姜，大蒜和小米椒洗淨攪碎後，炒鍋裡加入一勺花生油，将醬料小火爆香30秒後出鍋。5、香菜洗淨，扭成2段，放入盆裡，然後倒入醬料。最後盆中再加幾滴香油，帶上一次性手套，用手抓均勻即可。

七、【闆栗雞湯】

【準備食材】：母雞，闆栗，食鹽，料酒

【烹饪過程】：

1、新鮮的母雞剁成小塊，沖洗幹淨,倒入鍋裡，加入一盆冷水和小半勺料酒，開小火将雞肉焯水一遍。水煮開1分鐘後可沖去表面多餘的浮沫。2、炖雞湯用砂鍋才夠香，倒入1盆半清水燒開，倒入焯好水的雞肉，開大火煮15分鐘後改小火，用湯勺撇去多餘的雞油。3、生鮮闆栗放入水裡開大火煮2分鐘，後放入冷水中浸泡，用熱脹冷縮的方法，可以巧妙地從闆栗的底部輕松去掉闆栗的硬殼和外衣。4、接着把洗好的闆栗倒入砂鍋裡，開小火慢炖30分鐘。最後出鍋前，關掉火，加一小勺食鹽攪拌一下提味即可。

八、【黃酒焖雞】

【準備食材】：土雞，黃酒，大蒜，黃姜，醬油

【烹饪過程】：

1、把雞肉剁成小塊，沖洗幹淨，冷水下鍋，把雞肉焯水一遍，然後瀝幹水分備用，用土雞比普通的飼料雞焖黃酒更有營養2、大蒜去皮用刀背拍扁，黃姜洗淨切片。3、熱鍋涼油，倒入小半勺油，爆香大蒜和黃姜。4、倒入雞肉大火翻炒2分鐘。5、最後倒入一勺黃酒和半勺醬油，鍋中再加入一碗溫水，蓋上鍋蓋，小火焖至收汁即可出鍋。

九、【平菇雞湯】

【準備食材】：土雞，平菇，食鹽

【烹饪過程】：

1、土雞剁成小塊，沖洗幹淨，放入涼水中，開小火将雞肉飛一下水，後撈起沖洗去多餘的浮沫。2、平菇沖洗幹淨，掰成小瓣狀放入盤中備用。3、取一個砂鍋，加入一盆清水，将水煮開後，倒入雞肉，開中火煮30分鐘，然後撇入表面的雞油。4、接着倒入平菇，攪拌一下，蓋上鍋蓋，開小火，再炖20分鐘。最後出鍋前，再加一小勺食鹽提味即可。

十、【土豆焖雞】

【準備食材】：土豆塊，雞肉，大蒜，蔥頭

【烹饪過程】：

1、下冷水倒點料酒将雞肉焯一遍水。2、熱鍋涼油，爆香大蒜，後下雞肉，炒至變色。3、中途加溫水和醬油，下土豆和蔥頭，大火焖20分鐘收汁出鍋。

十一、【蔥油雞】

【準備食材】：土雞，黃姜，大蒜，香蔥，花生油，食鹽

【烹饪過程】：

1、選取一邊嫩的土雞沖洗幹淨，碗中加入小半勺食鹽和花生油，扭斷一根香蔥蘸拌一下往雞身上塗抹，靜置30分鐘，腌制30分鐘。2、鍋裡加入一大盆清水，等水燒開後，放上蒸托，盤子底部放上香蔥再放雞肉上鍋蒸。3、一邊土雞，開大火蒸15分鐘即可，4、黃姜和大蒜洗淨用到剁碎，燒熱鍋後，加入一勺花生油，開小火爆香姜蒜末後出鍋，倒入一小勺食鹽和蒸雞剩下的盤底雞油，然後撒入蔥花攪拌均勻。蔥油雞，蔥，姜，蒜這3種配料不可缺少。5、雞肉趁微熱剁成小塊，擺入盤中，最後澆淋上蔥姜醬即可。

十二、【榴蓮雞湯】

【準備食材】：榴蓮白瓢，老母雞，紅棗，食鹽

【烹饪過程】：

1、老母雞斬成小塊，炒鍋裡放入涼水，小火讓其血水慢慢逼出，後撈起再沖洗一遍備用，“這1步”主要是去掉雞肉的腥味。2、榴蓮白瓢切成小塊，紅棗去籽對半切。3、取一個砂鍋，加入清水燒開，放入雞肉和榴蓮白瓢，先中火煮15分鐘，後改文火炖40分鐘。4、接着放入紅棗，炖至紅棗表皮膨起，湯濃白似牛奶，用湯勺撇去表面的雞油，最後加入小半勺食鹽提味即可出鍋。

【菜菜說】

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