導語：豆腐别再炒，孩子不愛吃，一捏一拌炸丸子，不用放肉，孩子吃得香

降溫啦，兒子就饞吃丸子，簡單方便，好做省事，不用放肉也很香。丸子是一種流行與年輕群體的一種小吃，各種食材都可以經過烹饪做成丸子，葷、素等都是不錯的選擇，而這段時間因為豬肉價格的上漲，我們還不如吃點素餡的丸子，這次分享給大家的是用豆腐做成的丸子，色澤金黃外皮香酥内裡柔軟的豆腐丸子，雖然是純素的，但其口感卻非常的豐富，而且這個做法還可以解決孩子不愛吃豆腐的問題，一捏一拌做成丸子，孩子吃得香，下面我們一起學習做法。

豆腐丸子的做法：

備用食材：豆腐1塊，雞蛋1個，蔥姜适量，胡椒粉适量，澱粉适量，八角1個，小蘇打2克，胡蘿蔔1根，水澱粉适量，香菜2棵，糖适量；

制作過程：第一步，首先準備一塊豆腐，最好是選擇北豆腐，将其用清水沖洗幹淨後，瀝幹水分，放在一個容器中，戴上一次性手套，将其捏成碎末，越碎越好；

第二步，同時蔥姜分别處理幹淨後，切成碎末用，剁好的蔥姜末與豆腐末放在一起，磕入一個雞蛋，加上适量的胡椒粉、鹽和雞精調味，同時再加上點澱粉和些許的小蘇打；

第三步，再次戴上手套，将其充分抓拌均勻，這個時候可以發現豆腐餡非常的松軟，同時在鍋中添上适量的食用油，待油燒至5成熱的時候，轉至中小火；

第四步，将豆腐餡用手捏成稍微大點的丸子，放入在鍋中，待稍微定型後，即可輕輕翻動，以免粘鍋，待将丸子炸至表面金黃，即可撈出控油，鍋中留底油，放入蔥姜蒜片和八角，炒出香味；

第五步，加上少許水，再加上蚝油和糖，拌勻後，将炸好的丸子放入其中，炖煮一會後，即可撈出，放入提前切好的胡蘿蔔末，燒開後，淋入水澱粉勾芡，關火後加上芝麻油和香菜末，澆在丸子上即可。

烹饪小技巧：1、豆腐是我們日常飲食中經常會吃的一種豆制品，豆腐的質地細膩口感嫩滑，适當吃對于調和脾胃、清熱潤燥等都有一定的幫助，每天吃定量的豆腐，可以幫助人體補鈣，豆腐的烹饪方法比較多樣，蒸、煮、炒等等皆可，而更為多的做法則是炒制，不過炒豆腐因為不容易入味，一般情況下家裡的小孩也不喜歡吃，而将豆腐經過一捏一拌的方法炸丸子，不用放肉，孩子吃的卻很香。

2、小編有話說，做豆腐丸子有技巧，首先豆腐一定要事先瀝幹水分，才可進行後續的操作，并且豆腐最好不要用刀切，用手捏成碎末即可；其次在豆腐餡中加上少許的小蘇打，一方面可以使得丸子更加容易定型，另一方面丸子的口感更佳；最後，炸好的丸子略微煮一會更入味，而直接澆上汁，丸子的皮則會很酥脆，大家可以按照個人的喜好來做。兒子就饞豆腐的這個做法，簡單方便還好吃，不放肉孩子也喜歡。

如果你認為豆腐丸子的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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