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冬天是灌臘腸、曬臘肉的季節，所以每年的冬天都會做一些，今年也是如此，而且做的比往年還多，導緻實在沒有地方放，已經一個月了，還在陽台上挂着。

雖然臘腸現在也不是什麼稀罕物件，外面随處可以買到，但自己做的吃着不僅幹淨，味道也好。而且很多時候，外面買的不一定是“真的”臘腸，原因就是又幹又硬，除了鹹，幾乎吃不出什麼味道，不僅白花錢，心裡也很不舒暢。

其實這不一定是臘腸本身的原因，而是吃法的問題。有的朋友吃臘腸，用水沖洗一下之後，切片開炒，或者上鍋蒸，前者臘腸又幹又硬，後者口感雖然好一些，但味道就比較鹹了。如果放在水裡煮，臘腸又失去了本身的味道，感覺怎麼吃都不對。為了解決朋友們“吃不好”臘腸的問題，今天就跟大家分享一下臘腸幾種比較常見的吃法，不僅能保留臘腸的原汁原味，還能減少加工的時間，很多人一直都做錯了。

原料：臘腸、芹菜、蒜末、蔥花、食鹽、蚝油、香油、雞精、植物油、海天醬油

做法：

1.先将臘腸放在溫水中浸泡幾分鐘，浸泡的原因有兩種：

第一種：臘腸在挂曬的過程中，會有很多的灰塵，浸泡之後清洗得更幹淨一些；

第二種：臘腸制作好之後，裡面的大部分水分會蒸發掉，臘腸也因此變得很硬，用水泡過之後，臘腸會吸收水分而變軟。

2.泡過之後的臘腸，放在鍋中蒸幾分鐘，蒸熟之後切厚片備用（這個時候的臘腸可是又軟又香）

3.芹菜清洗幹淨，控幹水分，切斜塊。蔥花、蒜末炝鍋，倒入切好的臘腸，翻炒至出油後，倒入芹菜，翻炒；

4.加少量食鹽、幾滴醬油、蚝油，翻炒至上色，芹菜斷生後，加适量雞精、香油，翻炒均勻出鍋即可。

懶人焖飯是近兩年比較“火爆”的吃法，不僅十分方便，而且臘腸裡的油脂能夠完全地融入到米飯裡，可謂是鮮香十足了。

原料：臘腸、油菜、胡蘿蔔、香菇、大米、清水、蚝油、玉米粒

做法：

1.現将大米清洗幹淨，加适量清水（蒸米飯時候的水量），放入臘腸（切片即可），胡蘿蔔丁、香菇丁、玉米粒，因為臘肉是要放在米飯中一起蒸的，因此隻要清洗幹淨就好；

2.米飯蒸熟之後，加幾滴蚝油在裡面，攪拌均勻即可。

因為臘腸和蚝油中有食鹽的成分，所以無需再添加食鹽了。蚝油本身是經過長時間熬制制作而成，所以直接拌飯也是可以的。

以上就是今天跟大家分享的兩種臘腸的吃法，不幹不硬，鮮香十足。

很多朋友吃臘腸喜歡水煮，其實是不建議的。首先臘腸經過水煮之後會因吸收水分而膨脹，勁道的口感也會随之喪失掉；再有就是，被水煮過之後，肉中的營養成分會随之消失。所以，想要臘腸有香軟的口感，先用水泡一下，在上鍋蒸，這樣臘腸的美味就能完全被激發出來了。感興趣的朋友趕快試試吧。

結語：

我是食小斯，認真分享生活中烹饪技巧與美食經驗，感謝每一位朋友的支持與鼓勵，獨享不如衆享，喜歡可以【點贊】【分享】【關注】【評論】。

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