滋卷，在俺們陝西可是特别常見的一種民間面點。無論冬夏，一家人從地裡勞作回來，累了乏了，可媳婦們還得操持一家人的飯食。于是常常就會蒸上一大籠屜的滋卷，似菜似飯、亦菜亦飯，再熬上一大鍋黃橙橙的包谷糁子，酸菜壇子裡撈幾根酸蘿蔔切絲，一家人吃的酣暢淋漓、飽嗝兒連打，夾着濃濃的淳樸，和着菜香襲入口中，讓人有一種如回歸到自然懷抱的感覺，窩味道簡直“瞭咋咧！”
卷是陝西省的地方小吃，近年來開始引入宴席。這是一種似菜似飯、亦菜亦飯的食品。起面，擀薄，卷以各色菜蔬美食，呈多層長形卷，入蒸籠蒸熟，切成短節，十餘厘米到二十厘米為宜，即可食用。 滋卷所卷菜蔬，可葷可素，可名貴可家常。多素食，以芹菜、韭菜等青綠鮮菜為常見。
1 和面。取适量面粉于和面盆中，用碗兌半碗水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至把所有面粉都攪成如圖所示的絮狀，把攪成絮狀的面揉成面團，蒙上蓋布面闆上饧發20分鐘。
2 韭菜澤淨晾幹；爐上燒水，将粉絲燙軟；熱鍋涼油，雞蛋打散，炒成雞蛋碎；将韭菜碎、豆腐丁、粉絲碎、雞蛋碎放在一個大盆裡，加鹽、少許五香粉、味精調味，攪勻，餡料就拌好了。
3 把揉光的面用手壓成面餅，擀面杖放在面餅上，卷起；雙手搭在面餅上，從身體這邊向對面整體滾動，滾的時候稍加用力，再緊貼案闆拉回來，反複數次，面皮就擀好了，越薄越好。
4 将之前拌好的餡料均勻攤在擀薄了的面皮上；盡量抹平，攤均勻，留最外沿2公分不放餡料。
5 從面皮的中央摳開一個洞，然後由圓心向遠端卷，這邊卷卷，那邊卷卷，最後會成為一個封閉的圓環。注意一定要慢慢卷，不要卷破了；用刀将卷成圓環的菜卷切成一段一段的，根據自己鍋的大小切吧。沒有籠布的，可以直接在篦子上抹些油，鍋裡的水開後，因為都是素的，所以上鍋蒸10分鐘就可以了。出鍋後切成小段段，盛在盤子裡，完成。
6 蒜苗、大蒜剁碎，幹紅辣椒掰成小段，熱油潑之！刺啦一聲，青煙袅袅……吃的時候，加醋、鹽、味精調成汁兒，蘸水即成！
吃滋卷時，可以蘸以調味汁；也可不蘸，視各人愛好而定。滋卷中多包菜蔬，便是小吃點心。包餡講究，制作精美，便成一道菜肴。作為家常便飯，吃滋卷，喝稀粥，其滋味可以與包子餃子媲美。
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