導語：鮑魚一煮就老，很多人做不好，海邊人教你正确方法，又鮮嫩又脆爽！

大家好：我是美麗的海濱城市煙台的鄉村榮姐，今天給大家分享鮑魚的美味做法。鮑魚的外形因為長得像耳朵，所以人們也叫它“海耳”。鮑魚的營養非常的豐富，富含大量蛋白質，維生素，有增強免疫，促進發育等諸多好處，就連鮑魚殼都是一味藥材，深得人們的喜愛。夏天，雞鴨豬肉靠邊站，多給孩子吃這魚，貴也買點，長大個強身體！在以前，鮑魚是有錢人才能吃得起的海鮮，随着養殖水平的提高，鮑魚價格也降低了，人們生活條件也提高，在老百姓的餐桌上看見鮑魚已經不足為奇了，但是鮑魚雖然好吃，很多人做不好，下面就讓我給大家分享一下煮鮑魚的幾個要點吧。

1：首先我們買鮑魚的時候怎樣挑選呢？第一要挑鮮活的，海鮮市場那些給鮑魚充氧氣的，一般就是賣的活鮑魚，如果用手觸碰鮑魚肉感覺軟軟的，反應靈活的鮑魚新鮮度要好，這樣的鮑魚肉都是卷邊的，邊緣有很多黏液跟黑色物體。如果鮑魚肉的顔色發白，手按下去特别僵硬，這種鮑魚就是死鮑魚，隻要是活鮑魚，大小根據自己喜歡，大一點的鮑魚肉質肥美

2：選好的鮑魚我們用刷子刷去外緣發黑的地方，這些地方都是一些黏液跟髒東西，這時候有人直接用勺子把鮑魚肉挖出來了，其實最好煮過以後在開始操作，這樣不髒手，鮑魚處理的還幹淨。煮鮑魚究竟要涼水下鍋還是開水下鍋煮呢？我們買鮑魚的時候，魚販子都教你要涼水下鍋煮，加點料酒去腥，姜絲。涼水下鍋的目的是為了讓鮑魚均勻受熱，讓煮出來的鮑魚肉更加鮮嫩，水開煮3分鐘馬上撈出放進涼水中過涼，防止餘溫加熱讓鮑魚變老，為什麼很多人做的鮑魚，吃着像皮筋，就是烹饪的時間太長了。鮑魚一煮就老，很多人做不好，海邊人教你正确方法，又鮮嫩又脆爽！

3：鮑魚煮好了，這時候我們不用刀具，用手就能挖出鮑魚肉，這時候我們就能很輕松地去掉鮑魚的内髒跟牙齒了，這時候我們再把鮑魚好好洗洗，放一邊備用

4：鮑魚殼上有很多的依附物跟寄生蟲，我們最好把它放進鍋中加鹽煮5分鐘，因為鮑魚殼是一種藥材，有降血壓的功效，所以很多人喜歡用它煲湯，如果我們不煲湯，鮑魚殼也可以不煮。洗淨的鮑魚我們放在鮑魚殼上，這樣既美觀，還能盛住湯汁，吃起來更加入味。

我們這裡都喜歡吃澆汁鮑魚，就是炒鍋中加油，姜末爆香，倒進調味料，水澱粉勾芡，放進香菜，韭菜，胡蘿蔔絲，小米辣都行，湯汁粘稠了，澆在鮑魚上就好了。當然鮑魚的做法有很多，粉絲鮑魚，紅燒鮑魚，姜汁鮑魚，涼拌鮑魚，很多種，如果想吃着入味，最好把鮑魚肉上切上花刀，這樣無論哪種做法，鮑魚肉都容易入味，吃起來更好吃。處理鮑魚，隻要記住以上4點，想要怎麼做就怎麼做。夏天吃涼拌，冬天吃麻辣紅燒。夏天，雞鴨豬肉靠邊站，多給孩子吃這魚，貴也買點，長大個強身體！

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