今天是小滿,夏天的第二個節氣,今天的溫度有些高,而且有一些悶熱,讓人覺得渾身不自在,中午都有些不想吃飯,不過現在我并不是一個人,還有人等着吃呢,所以下班後,趕快利用幾分鐘時間在小超市裡轉一圈,看看有沒有什麼新鮮菜,一進去我就發現了它,5塊錢一斤,比冬天時便宜好幾塊錢,而且5月份這菜正大量上市,一種很好的應季菜——荷蘭豆。
在我老家,大家都叫它菜豌豆,遇到隻是豆子的那種,我們叫柴豌豆,不知道你那裡荷蘭豆是哪種叫法?一個地方一個稱呼挺有意思的,以前爸媽種地,總會種上一些,在5月份前後,就可以吃到了,用它來炒菜,做蒸面,都非常好吃,現在家裡不種地了,不過每天5月份都會經常買的吃,差不多兩三天吃一次,清甜脆口很美味。
好吃的荷蘭豆,一定要選最嫩的,那種老的盡量不要,吃起來口感不好,那麼買到了新鮮脆嫩的荷蘭豆,到底需要焯水嗎?發現身邊有不少朋友做錯了,習慣将荷蘭豆放開水鍋中煮一下,其實新鮮脆嫩的荷蘭豆根本不需要焯水,有點多此一舉,而且焯水後反而不好吃了,口感差,還不怎麼入味。
所以說想吃到一盤口感好味道好的荷蘭豆,首先學會挑選,挑選到最嫩的,其次記住不要焯水,将荷蘭豆表面清洗幹淨,直接下鍋炒就可以了,這樣做出來的荷蘭豆口感甜脆,非常好吃。五月最适合吃這菜,5元一斤,我家兩三天吃一次,鮮嫩正當時好美味!還沒吃的朋友抓緊機會,别錯過了,不知道你那裡多少錢一斤?
荷蘭豆不僅好吃,營養價值也不低,營養豐富,其中含有人體所需的氨基酸,還有鐵元素等,遇到了一定要經常吃。荷蘭豆基本上都是炒着吃的,除了可以素炒,還可以和很多食材搭配,比豬肉、臘腸等,平常我家愛用豬瘦肉炒荷蘭豆,這樣做荷蘭豆吃起來更香,又不顯得油膩。
準備食材:荷蘭豆、瘦肉、蒜瓣、食鹽、料酒、生抽、雞精、食用油
先将瘦肉切好腌制一下,瘦肉可以切絲或者切片,盡量薄一些,這樣做出來的口感好,切好後放碗中,加入食鹽、生抽、料酒,下手揉抓均勻,再放點食用油攪拌一下,這樣起到潤滑作用,炒的時候也不太容易粘鍋,又能鎖住水分,腌制十分鐘入味。
荷蘭豆兩頭摘好,和摘四季豆兩頭差不多,放在水中,撒一勺食鹽,在淡鹽水裡将表面清洗幹淨,再放水龍頭下沖洗幹淨,洗淨後控水。
炒鍋中加入食用油,燒熱後,将肉片倒入鍋中,翻炒變色後,盛出來。
再倒入蒜末炸香,倒入荷蘭豆大火翻炒,炒到荷蘭豆顔色變深後,就可以将肉片倒進來了,繼續大火翻炒,加入少許清水潤鍋,撒少許食鹽和雞精,翻炒均勻就可以出鍋了。
荷蘭豆炒肉做法很簡單,做好後荷蘭豆翠綠漂亮,搭配肉片更加有食欲,夏天裡不可缺少的一道菜。如果覺得豬肉貴,可以素炒一份,也可以搭配臘腸來炒,都很不錯哦,你喜歡就好。另外要注意:荷蘭豆需要徹底炒熟才能吃,否則容易中毒,所以要将荷蘭豆炒到變色後才能出鍋。
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