今天是小滿，夏天的第二個節氣，今天的溫度有些高，而且有一些悶熱，讓人覺得渾身不自在，中午都有些不想吃飯，不過現在我并不是一個人，還有人等着吃呢，所以下班後，趕快利用幾分鐘時間在小超市裡轉一圈，看看有沒有什麼新鮮菜，一進去我就發現了它，5塊錢一斤，比冬天時便宜好幾塊錢，而且5月份這菜正大量上市，一種很好的應季菜——荷蘭豆。

在我老家，大家都叫它菜豌豆，遇到隻是豆子的那種，我們叫柴豌豆，不知道你那裡荷蘭豆是哪種叫法？一個地方一個稱呼挺有意思的，以前爸媽種地，總會種上一些，在5月份前後，就可以吃到了，用它來炒菜，做蒸面，都非常好吃，現在家裡不種地了，不過每天5月份都會經常買的吃，差不多兩三天吃一次，清甜脆口很美味。

好吃的荷蘭豆，一定要選最嫩的，那種老的盡量不要，吃起來口感不好，那麼買到了新鮮脆嫩的荷蘭豆，到底需要焯水嗎？發現身邊有不少朋友做錯了，習慣将荷蘭豆放開水鍋中煮一下，其實新鮮脆嫩的荷蘭豆根本不需要焯水，有點多此一舉，而且焯水後反而不好吃了，口感差，還不怎麼入味。

所以說想吃到一盤口感好味道好的荷蘭豆，首先學會挑選，挑選到最嫩的，其次記住不要焯水，将荷蘭豆表面清洗幹淨，直接下鍋炒就可以了，這樣做出來的荷蘭豆口感甜脆，非常好吃。五月最适合吃這菜，5元一斤，我家兩三天吃一次，鮮嫩正當時好美味！還沒吃的朋友抓緊機會，别錯過了，不知道你那裡多少錢一斤？

荷蘭豆不僅好吃，營養價值也不低，營養豐富，其中含有人體所需的氨基酸，還有鐵元素等，遇到了一定要經常吃。荷蘭豆基本上都是炒着吃的，除了可以素炒，還可以和很多食材搭配，比豬肉、臘腸等，平常我家愛用豬瘦肉炒荷蘭豆，這樣做荷蘭豆吃起來更香，又不顯得油膩。

準備食材：荷蘭豆、瘦肉、蒜瓣、食鹽、料酒、生抽、雞精、食用油

先将瘦肉切好腌制一下，瘦肉可以切絲或者切片，盡量薄一些，這樣做出來的口感好，切好後放碗中，加入食鹽、生抽、料酒，下手揉抓均勻，再放點食用油攪拌一下，這樣起到潤滑作用，炒的時候也不太容易粘鍋，又能鎖住水分，腌制十分鐘入味。

荷蘭豆兩頭摘好，和摘四季豆兩頭差不多，放在水中，撒一勺食鹽，在淡鹽水裡将表面清洗幹淨，再放水龍頭下沖洗幹淨，洗淨後控水。

炒鍋中加入食用油，燒熱後，将肉片倒入鍋中，翻炒變色後，盛出來。

再倒入蒜末炸香，倒入荷蘭豆大火翻炒，炒到荷蘭豆顔色變深後，就可以将肉片倒進來了，繼續大火翻炒，加入少許清水潤鍋，撒少許食鹽和雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

荷蘭豆炒肉做法很簡單，做好後荷蘭豆翠綠漂亮，搭配肉片更加有食欲，夏天裡不可缺少的一道菜。如果覺得豬肉貴，可以素炒一份，也可以搭配臘腸來炒，都很不錯哦，你喜歡就好。另外要注意：荷蘭豆需要徹底炒熟才能吃，否則容易中毒，所以要将荷蘭豆炒到變色後才能出鍋。

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