導語：煮湯圓，要不要等水燒開？一步錯步步錯，怪不得破皮露餡還粘鍋。煮湯圓，水開下鍋就廢了，做對這1步，圓潤完整不破皮，軟糯好吃

正月十五吃湯圓是我們國家的傳統習俗，這種軟糯香甜的糯口點心由于它圓粒潤乖巧的外形，而被人們賦予了美好的寓意，在元宵節吃湯圓象征着全家團團圓圓，和和美美，日子越過越紅火。所以不管身處何方，在這一天都記得給自己和家人煮一碗熱騰騰的湯圓哦。

湯圓想要好吃，要煮好才行，這個好的标準呀，不外乎是圓潤完整，不破皮，不露餡，還有就是不粘鍋底，所以在煮湯圓的時候也是要注意小技巧的，若是随意下鍋煮，小心糊成一鍋粥哦。

煮湯圓有點類似于煮餃子，不少朋友都糾結于是用開水煮還是冷水煮，又或者是要不要等水燒開？等等情況分辨不清楚，導緻一步錯步步錯，怪不得煮出來的湯圓破皮露餡還粘鍋。

悅悅是個甜食控，所以平時也極愛用湯圓當早餐，熟能生巧在煮湯圓這件事情上可以說得上是體現得淋漓盡緻，以前冷水下鍋，開水下鍋，溫水下鍋都有嘗試過，後來才發現，想要湯圓煮得好，水開下鍋就廢了，水溫控制是關鍵，做對了這1步，才能确保湯圓完整不破皮，而且軟糯好吃。

接下來我們一起來看看好看又好吃的湯圓要怎麼煮的吧。

食譜名稱：【煮湯圓】

準備材料：白湯圓500克，黑湯圓455克

輔助材料：白糖，桂花醬适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：正月十五吃的湯圓，既可以自己做，也可以買現成的，我比較嫌麻煩，于是經常是買現成的湯圓，這次買的是兩種顔色的，一種是白皮黑芝麻餡，另一種是紫皮糖餡的，兩種顔色搭配在一起不會過于單調，煮之前從冰箱裡拿出來就可以了，不需要提前化凍。砂鍋裡燒水，水最好多放一些，開大火燒水。

【第二步】：等到水溫達到微微有些燙手的時候，就可以往鍋裡放一勺白糖了，我這裡準備的湯圓全部都是甜口味的，所以放的是糖，若是準備的是鹹味湯圓，則往水裡放一勺食鹽，這一步的目的是為了增加水的濃度，等到湯圓倒入鍋中之後就不會瞬間吸收過多的水分導緻破皮露餡了，也不容易出現粘鍋的情況。這個方法同樣适用到煮餃子和煮荷包蛋哦，大家可以先收藏一下。

【第三步】：等到砂鍋底部開始出現密集小氣泡的時候，就可以放入湯圓了，所以煮湯圓的正确方法是不能等水開之後再下鍋去煮，而是在水溫達到70度左右快開之前放入湯圓，這樣就能避免由于水溫和湯圓二者之間的溫度相差過大而導緻開裂破皮了。

這個水溫掌握好了，才能煮好一鍋湯圓，接下來需要用湯勺推動一下，防止湯圓粘連在一起或是糊在鍋底了。注意在煮湯圓的時候是不需要蓋蓋子的哈。

【第四步】：在煮的時候火候也需要注意，不能開大火，最好是開中小火，讓水溫一直保持微微沸騰的狀态就可以了，隔個1分鐘就推動一下，等到湯圓煮至體積變大浮起來，表面變得光滑水潤之後，

我們可以用湯勺按一按感覺到明顯的彈性之後就可以關火了，全程隻需要12分鐘就足夠了，切勿煮的時間過長，以免湯圓被煮糊了。關火之後就可以連湯帶湯圓一起盛出來開吃了。最後在吃的時候還可以點綴少許的糖桂花，聞起來特别的香，讓人吃後回味無窮。

悅悅制作小心得：（注意事項）

若是準備自己動手做湯圓的朋友，在和糯米粉的時候最好是用溫水，因為糯米粉沒有什麼粘性，用冷水和面不好操作，容易起坨變得散散的拌不均勻很難捏成團，從而影響湯圓的口感了，再就是不能用開水燙面，水溫過高會導緻糯米粉太粘手，表面起破皮不好包。

在家裡給大家分享一個讓糯米粉團變得柔軟易操作技巧，先用冷水和成團後，取1/3蒸熟，熟糯米團裡的澱粉被糊化了，粘度增強類似漿糊，這樣就能讓整個粉團變成柔軟。由于糯米粉的延展性很低，在包入餡料的時候，要注意适量，不要包太多了，以免在煮的時候破皮。

結語：煮湯圓，水開下鍋就廢了，水溫控制是關鍵，做對了這1步，湯圓個個圓潤完整還不會破皮，軟糯又好吃！

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