粥不就是稀飯嗎？可為什麼高壓鍋卻把它們分成了兩個按鈕來煮？

文‖衡東詩勤

俗話：“小米粥裡煮藕，迷了心竅”。的确，小米粥裡煮藕深受群衆的喜愛，它口感爽滑軟糯，能緩解消化不良，易于消化和吸收。它含有多種人體必需的微量元素，促進人體代謝，提高人體各器官的功能。

粥和稀飯，我們以為是一種東西，隻是兩個名字，所以一直被混淆，以緻讓我今天鬧了一個笑話。老婆這幾天不舒服，是什麼胃口都沒有，買了些水果也願意吃，今天可能是餓了，就說煮一點稀飯給她吃。

我放了小量大米和四五倍的水在高壓鍋裡，插上插頭，又按了一個稀飯的按鈕，顯示屏上是18分鐘，18分鐘後去看，它跳閘了。等了二分鐘冷了一些後，打開鍋蓋，老婆一看這個粥太稀了，說再煮一次。

老婆說的話，是一定要遵循，何況她的身體還不舒服，于是我又按了一個稀飯的按鈕，18分鐘後跳閘了，我們又打開一看，還是不稠。老婆說：“你這是給我煮的粥嗎？煮了幾次還不稠，你是不想讓我吃嗎？”

老婆，你這可是冤枉我了，你口味不好，想吃什麼我都是聽你的安排，煮出來的是這樣的稀飯，我也不想啊！到底是哪一個地方出現了問題？于是我又在高壓鍋的邊上尋找，還真讓我找到一個粥/羹的按鈕。

于是我說：“老婆，你到底是想吃稀飯還是想吃粥啊？”

老婆生氣地說：“稀飯不就是粥嗎？這有區别嗎？煮一個稀飯還要找一個借口嗎？”

我有些無奈地說：“老婆，你來看看高壓鍋上還有一個粥/羹的按鈕，你如果是想喝粥應該是用的這個按鈕。”

老婆一臉疑惑地說：“那就按這個按鈕試試，是不是有區别？”

于是我按了粥/羹的按鈕，顯示屏上是35分鐘，原來煮粥比煮稀飯的時間多一倍，它們用的熱量可能也是有不同，難怪我用煮稀飯的按鈕煮出來的稀飯不稠，我又學了一個知識，看來以後還得多看說明書。

那稀飯是粥嗎？我問了一些老人和中年婦女，有人說：“不是，從烹饪的角度來講，它們所花的時間不同和用的火力也有所不同。稀飯，用普通的飯多加點水煮一下，熱了就行，俗稱泡飯。而粥則要久熬。”

也有人說：“呵呵，粥有大米粥和小米粥，做的時候比較簡單，隻需在水不開的時候把米（不能太多，具體自己把握了）下到鍋裡，然後開了後關小火，慢慢炖，等米基本被炖化時出鍋，呵呵，是很香的。”

也有人說：“稀飯，就是簡單的白米粥，它是米加水燒40分鐘以後的結果，理論上說稀飯是屬于粥。稀飯這個稀字可以理解為燒飯的時候多加了一些水，使其變得更加稀。所以說：稀飯是稀的，粥是稠的。”

還有人說：“粥做起來是麻煩，要多加水，注意火候，水也要控制，還有稀的和濃的不同類别，有加作料的，如皮蛋瘦肉粥等。熬粥也是講功底的，用電飯煲可以方便點，不考究的，直接多放點水就好了。”

“稀飯不就是粥嗎？”有許多一些老年人和中年人都是一臉疑惑：“稀飯不就是粥嗎？這還有區别，真是長知識了！”看來并不是我一個人犯了這一個錯誤，而是大家都認為稀飯就是粥，它們是一個東西。

而且我還知道粥有許多種，比如：臘八粥、雞蛋粥、胡蘿蔔粥、紅薯粥、蘋果燕麥粥、玫瑰粥、桂花粥、豬肝粥、皮蛋瘦肉粥等。稀飯也是有許多種，有大米稀飯、小米稀飯、綠豆稀飯等，有稀的和稠的。

俗話：“小米粥裡煮藕，迷了心竅”。的确，小米粥裡煮藕是難得的美味，每次我都要吃幾碗，不過因為做的時間比較長，一般沒有時候去做，這次托老婆的福，讓我不僅吃到了這麼稠的粥，又學到了知識。

寫于湘南千年水鄉古鎮大浦

2022.5.28.19:05

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