一、泡菜湯

食材

酸辣白菜少許、豬五花肉2兩、豆腐一塊、大蔥一根、鹽适量、味精适量。

做法

1、五花肉切片，大蔥切段，豆腐切塊。

2、首先在鍋裡放切好的辣白菜，然後等鍋開了的時候放進切好的五花肉，煮15分鐘左右。

3、五花肉熟了就差不多了，然後放進準備好的豆腐塊和大蔥再煮個3分鐘就可以了。

4、最後用鹽和味精調味，美味的泡菜湯OK了。

二、泡菜雞爪

食材

雞爪适量、泡菜适量、香蔥适量、姜片适量、料酒适量、鹽适量、雞精适量。

做法

1、切好姜片，香蔥切成段，雞爪解凍好，泡菜1袋。

2、将雞爪洗淨後，指甲剪掉，在雞爪的腳掌中間切上一刀容易入味。

3、把雞爪放入鍋内，倒水沒過雞爪，加入料酒1茶勺，姜片。

4、蓋上鍋蓋煮至燒開，繼續燒5分鐘左右。

5、雞爪煮好後，撈出沖洗幹淨，泡在涼水泡會。（避免雞爪粘連）

6、鍋内倒少許油，把雞爪瀝幹水分放入煎會，再把泡菜放入炒勻。

7、倒入清水沒過雞爪，加入鹽半小勺，料酒1勺。

8、蓋上鍋蓋燒煮至湯汁變濃稠，最後撒上少許雞精和蔥花即可。

三、泡菜煸苦瓜

食材

韓式白菜泡菜100克、苦瓜300克、蝦米1大勺、榨菜30克、蔥末1大勺、姜末半大勺、蒜末半大勺、鹽1/4茶勺、糖1/4茶勺、雞精适量、料酒少許、醬油少許、香油1/4茶勺、白醋1/4茶勺。

做法

1、苦瓜洗淨去籽切片，蝦米洗淨用水泡3分鐘左右撈出，榨菜切末，泡菜切丁備用。

2、炒鍋倒油燒至溫熱，放入苦瓜小火炸酥。

3、将炸好的苦瓜撈出。

4、鍋中留少許油爆香蝦米、榨菜、肉餡、蔥姜蒜。

5、倒入苦瓜、泡菜炒勻。

6、加入鹽、糖、料酒、雞精、醬油、香油一起煸炒均勻入味。

7、起鍋前加入白醋拌勻即可。

四、泡菜五花肉

食材

辣泡菜适量、五花肉适量、洋蔥适量、紅辣椒适量、青辣椒适量、生抽适量。

做法

1、五花肉切簿片；辣泡菜最好帶汁，這道菜的味道就靠它了，但也不要太多，否則會很鹹。

2、洋蔥切片，紅辣椒、青辣椒切片。

3、鍋中倒點底油，将五花肉放入小火煸炒。

4、直至肉片出油微焦，加适量的生抽調味。

5、将肉劃至鍋的一旁，倒入洋蔥、青紅辣椒翻炒。

6、最後倒入辣泡菜翻炒，即可。

五、泡菜魚

食材

草魚1條、泡菜适量、芹菜适量、藿香适量、小米辣适量、大蔥适量、番茄适量、新鮮青花椒适量、姜蒜适量、鹽适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、幹澱粉适量、豆瓣适量。

做法

1、藿香洗淨、大蔥、芹菜切小段、姜蒜切片備用

2、泡菜（泡姜、蓮花白、泡椒）、小米辣切碎，青花椒拍一下。

3、草魚洗淨，魚身劃斜刀，魚肚皮和魚鰓裡放入姜片、魚身淋點料酒和胡椒粉，腌制10分鐘，去腥。

4、用廚房紙沾去魚身上多餘的水分，撒上幹澱粉。坐鍋熱油，把魚炸一下。

5、鍋裡留餘油，放姜蒜片爆香，再放入小米辣、青花椒爆出香味。

6、放入豆瓣炒散，放入泡菜炒2分鐘，再下番茄炒2分鐘

7、加高湯或白開水，下大蔥、芹菜段，加料酒、胡椒粉、生抽、白糖，大火燒開後轉小火煮十分鐘。

8、湯熬好後放入炸好的魚煮十分鐘，放入适量的鹽。

9、魚撈出放入盤中，大火收汁，勾薄芡，淋到魚身上，最後撒上藿香。

六、泡菜紅燒帶魚

食材

帶魚适量、泡菜适量、泡椒适量、精鹽适量、植物油适量、料酒适量、大蒜适量、生姜适量、大蔥适量、老抽适量、澱粉适量。

做法

1、帶魚去頭尾内髒，斬成長段放精鹽，料酒腌漬10分鐘。

2、生姜大蒜切片，泡菜切小塊，泡椒切小段。

3、鍋裡倒入植物油，油6成熱時把帶魚蘸幹澱粉下鍋炸至金黃後撈出，控油備用。

4、鍋裡留底油，放入姜片，泡椒段爆香。

5、倒入蒜片，泡菜炒香。

6、倒入炸好的帶魚，調入兩湯匙料酒，倒入一湯匙老抽。

7、倒入沒過帶魚的清水，小火炖制，炖制15分鐘後，調入精鹽。

8、灑入蔥段，用澱粉勾芡燒開即可。

七、泡菜豆腐砂鍋

食材

五花肉100克、嫩豆腐300克、香菇3朵、四川泡菜250克、蔥适量、白酒适量、生抽适量、清雞湯适量。

做法

1、準備嫩豆腐300克。

2、五花肉洗淨切1厘米見方的塊。

3、嫩豆腐切成塊，香菇擠幹水切成條。

4、姜、蔥切成細絲。

5、砂鍋中，放入清雞湯，沒有放清水也可。

6、倒入泡菜、香菇、生抽、姜、蔥絲、少許白酒，倒入五花肉片，加蓋以中火煮5分鐘入味。

7、倒入嫩豆腐塊輕輕攪拌均勻，以中火煮至沸騰後即可。

八、泡菜炒牛蛙

食材

牛蛙适量、泡菜适量、蔥适量、姜适量、料酒适量、油适量、韓國辣醬适量。

做法

1、牛蛙洗淨切塊，姜切片，蔥切段，泡菜切碎備用

2、鍋中放入适量油，加入蔥姜爆香

3、加入泡菜翻炒，加入牛蛙

4、加入料酒，加入韓國辣醬，快炒至熟出鍋。

九、泡菜蒸金針菇

食材

泡菜150g、金針菇80g、青尖椒1根、蔥一小把、生抽适量。

做法

1、金針菇剪去根，散開，清水浸泡片刻，之後用流動的水多次沖洗幹淨。

2、洗淨的金針菇，瀝幹水分，排在盤中。

3、泡菜，切細丁。

4、将泡菜丁連同泡菜汁一起蓋在金針菇上面。

5、入蒸鍋，大火燒開水後轉中火3分鐘左右，取出。

6、平底鍋，一點點的食用油，爆香青尖椒段以及蔥末。

7、之後加入一點開水，一點生抽，大火燒開即可關火。

8、将醬油汁倒在蒸好的泡菜金針菇上即可。

十、韓式泡菜蒸蛋

食材

韓式白菜泡菜60克、雞蛋2個、肉餡50克、豆瓣醬1/2大勺、韭菜3根、鹽少許、冷高湯适量、雞精1/2茶勺、五香粉少許。

做法

1、鍋中倒入少許油，燒至溫熱，下肉餡炒散，加入五香粉、豆瓣醬炒勻，盛出備用。

2、泡菜切碎，韭菜洗淨切小段。

3、雞蛋攪打均勻，過篩去雜質。

4、将蛋液、高湯、泡菜、炒好的肉醬放入容器中，加入少許鹽和雞精攪拌均勻。

5、蓋上保鮮膜，放入開水的蒸鍋中，以中小火蒸熟。

6、再放入韭菜段續蒸1分鐘即可。

十一、泡菜油豆腐

食材

小油豆腐适量、韓國泡菜适量、胡蘿蔔适量、小蔥适量、高湯适量、鹽适量、糖适量、韓國辣醬适量。

做法

1、油豆腐用刀背拍扁。

2、胡蘿蔔去皮切絲，蔥白切末，蔥綠切段。

3、泡菜切絲。

4、炒鍋中倒油，放入油豆腐煎出香味，盛出。

5、鍋裡續一點點油，爆香蔥白，放入胡蘿蔔絲炒軟。

6、放入泡菜翻炒，加入辣椒醬，淋入高湯或水煮開，加鹽，糖調味。

7、油豆腐放入湯汁中煮開，小火煮至湯汁濃稠，包裹在油豆腐上。

8、撒上蔥綠，拌勻即可。

十二、泡菜肉絲

食材

泡菜250g、豬肉50g、姜3g、鹽2g、花生油25ml。

做法

1、泡大頭菜切成絲。

2、泡胡蘿蔔切成絲。

3、豬肉切絲。

4、熱鍋下油，放入姜絲炝鍋。

5、放入肉絲炒至變色。

6、放入泡菜絲旺火翻炒2分鐘。

7、加鹽調味翻炒均勻出鍋即可。

十三、韓式泡菜肥牛鍋

食材

泡菜200克、肥牛200克、口蘑适量、姜适量、大蔥适量、油鹽适量、胡椒粉适量。

做法

1、口蘑切成片， 泡菜， 大蔥和姜切成絲；

2、鍋中放入适量的油，下入蔥絲和姜絲一起煸炒；

3、煸炒出香味後放入泡菜絲一起炒；

4、翻炒兩分鐘後加入口蘑一起翻炒；

5、翻炒均勻後再加入适量的水， 煮開後再轉為小火， 加蓋煮上五分鐘；

6、煮好後加入适量的鹽和胡椒粉調味；

7、再加入肥牛煮一下；

8、煮開後用筷子撥散開來， 撒些蔥絲即可；

十四、泡菜青椒牛肉絲

食材

牛肉100克、青椒4個、泡菜100克、蛋清适量、蒜适量、澱粉适量、白胡椒粉适量、油鹽适量。

做法

1、将牛肉切成細絲， 加入鹽、澱粉、蛋清和油， 再加入點水， 用手抓勻放置十分鐘備用；

2、準備好其他原材料, 青椒、泡菜和大蒜切成細絲

3、燒熱鍋， 放入适量的油， 下入腌好的肉絲；

4、煸炒直至牛肉變色， 馬上盛出放入碗中；

5、鍋中留少許底油，下入青椒和大蒜絲一起翻炒；

6、青椒翻炒變色且微微發軟時加入鹽；

7、繼續翻炒均勻後下入泡菜絲一起炒；

8、翻炒幾下後下入剛煸好的牛肉絲，再加入白胡椒粉調味；

十五、泡菜炒年糕

食材

年糕200克、韓式泡菜100克、洋蔥30克、青蒜2根、油适量。

做法

1、年糕切小段，把年糕放開水中煮2分鐘，連水一起倒出待用。

2、洋蔥切絲；青蒜切段，泡菜切細點。

3、鍋中加點油燒熱，放入洋蔥炒出香味。

4、加入泡菜炒幾下，撈出年糕加入炒均勻。

5、再放入青蒜炒熟就可以了，覺得不夠味的可以加點鹽調一下。

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