一、雞肉鮮湯大馄饨

食材

面粉150克、雞胸肉一塊、雞腿肉一塊、西葫蘆半個、香蔥3棵、白胡椒粉2克、鹽适量、小油菜數棵、紫菜适量。

做法

1、面粉用涼水揉成團，因為馄饨的面皮要薄，所以面團不能軟，水量是面粉量的55%左右，揉完的面團看上去不那麼滋潤，不要緊，隻要沒有幹粉就可以，蒙保鮮膜饧15分鐘左右再複揉，就非常滋潤了；

2、雞肉切3公分左右大塊，與半個西葫蘆塊、香蔥段一起入絞肉機中；

3、啟動機器将雞蛋西葫蘆打成肉餡；

4、将絞打好的雞肉倒在大碗裡，根據口味撒适量鹽、白胡椒粉、适量涼水，調成肉糊；

5、饧好的面團放在案闆上，先用擀面杖擀成厚長條，再用壓面機壓成薄薄的馄饨皮，切方塊；為了防止馄饨皮之間粘在一起，撒一些澱粉，防粘效果非常好；

6、取适量餡放在皮子上，餡周圍抹一點水，用手這麼一攥，成小金魚狀；

7、水燒開，将适量的馄饨入鍋中煮到浮起來，肚子鼓鼓的，面皮呈透明狀時撈出；

8、适量紫菜放入大碗中，舀半碗雞湯，根據口味加點兒鹽，再來幾棵小油菜芯，鮮美滋潤的雞湯大馄饨就做好了。

二、磷蝦馄饨

食材

面粉50克、南極磷蝦40克、胡蘿蔔汁20克、鹽适量、韭菜适量、姜汁适量、花生油适量、蔥末适量。

做法

1、南極磷蝦自然解凍。

2、胡蘿蔔汁加面粉和成面團，南極磷蝦切下一塊，韭菜幾根備用。

3、南極磷蝦解凍加入韭菜末。

4、加入鹽，姜汁和生抽幾滴，再加入花生油拌勻即可。

5、面團揉勻，用擀面杖擀開成薄薄的面皮，用刀切開成長條。

6、再切成梯形，馄饨皮這樣就做好了。

7、拿一張馄饨皮，加上磷蝦餡，包成小馄饨。

8、鍋裡加入水燒開，下入小馄饨煮熟。

9、撈出，加入蔥末和香油調味即可。

三、草頭筍肉馄饨

食材

豬肉泥250克、草頭150克、春筍130克、餃子皮385克、料酒1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、姜汁少許、生抽2勺、糖少許。

做法

1、把處理好的草頭洗淨切碎，并且用手稍微擠掉點水分備用。

2、春筍剝殼洗淨後放入鍋中焯水，撈出用清水沖涼後切碎備用。

3、豬肉泥剁好，把豬肉泥、草頭、春筍都放入盆中。

4、加點料酒、白胡椒粉、姜汁、生抽、鹽和一點點糖，攪拌均勻。

5、拿一張皮放入适量的餡，皮的四邊粘點清水後對折起來，再把下面的2個角粘住即可。

6、鍋中煮沸水，放入馄饨加蓋煮至沸騰後，再加入适量冷水。

7、反複2次，煮至馄饨浮起即可，把馄饨盛人提前準備好的高湯裡。

四、蝦肉小馄饨

食材

明蝦300克、小馄饨皮250克、蛋清1個、香蔥碎适量、澱粉1小勺、鹽少許、黑胡椒适量、料酒适量。

做法

1、蝦買回來後，去掉蝦殼和蝦線，清洗幹淨後用刀背剁碎。

2、在蝦肉中放入1個蛋清，料酒，黑胡椒粉和少許的鹽再加1小勺的澱粉，按順時針方向攪拌均勻後打上勁。

3、取一張小馄饨皮，放上蝦肉，小馄饨的餡料不用放太多，因為皮薄，煮的時間短，餡太多的話，怕煮不熟。

4、包入餡料後四角往中間提起，然後輕輕一捏就可以了，全部包好後放在盤中。

5、鍋中倒入适量的水，水的量可根據下的馄饨的量來決定。

6、煮開後放入包好的小馄饨，用勺子輕輕劃散，等再次煮開，小馄饨皮呈透明色，即可熄火。

7、然後把小馄饨舀入事先準備好的湯料碗中，撒上蔥花即可。

五、鳕魚大馄饨

食材

金龍魚餃子專用麥芯小麥粉90g、鹌鹑蛋4個、水38g、鳕魚300g、蔥3g、姜3g、蒜3g、玉米澱粉15g、蚝油5g、鹽2g。

做法

1、先來做餡。将鳕魚去皮剔骨，肉切塊放入料理機中，同時放入蔥、姜、蒜打碎。

2、加些玉米澱粉和兩個鹌鹑蛋，繼續攪打。

3、攪打成魚泥後，加入鹽、蚝油攪拌至上勁。

4、再來和面。将金龍魚餃子專用麥芯小麥粉、水、兩個鹌鹑蛋混合，揉成面團。

5、将面團壓扁後，放入壓面機中，用一檔壓幾遍。

6、壓均勻後，再調至四檔壓一遍，最後用六檔壓出馄饨皮，用刀切成大塊狀。

7、将馄饨挨個包好。

8、鍋裡水燒開後，放入紫菜，下入馄饨，蓋上鍋蓋煮3分鐘，開蓋後再煮2分鐘，至馄饨體積變大，飄浮起來。

9、撈出後，在碗裡加入鹽、蝦皮、香油調味。

六、鮮蝦荠菜馄饨

食材

新鮮基圍蝦500g、荠菜适量、蝦皮一小把、馄饨皮适量、蚝油适量、草果粉适量、味極鮮适量、鹽适量、玉米油适量。

做法

1、基圍蝦去蝦線，剝殼，清洗幹淨，荠菜清洗幹淨。

2、荠菜用開水燙一下，撈出，過涼水，擠幹水分備用。

3、處理好的蝦仁剁碎，荠菜切碎。

4、荠菜加蝦仁，放一點耗油，适量味極鮮，一點點草果粉和鹽，加一點玉米油，攪拌均勻成馄饨餡。

5、按自己喜歡的包法包好馄饨。

6、燒一鍋水，水開後下馄饨，用鍋鏟輕輕鏟一下底部。

7、水開後加一碗冷水，水開後再加冷水，一共加三次就好了。

8、撈出馄饨，加一點馄饨湯，撒一點蝦皮就是一碗鮮美馄饨。

七、鮮肉大馄饨

食材

馄饨皮500克、豬肉600克、幹貝60克、扁尖筍100克、鹽少許、生抽2勺、蚝油1勺、糖适量、紫菜适量、料酒适量。

做法

1、準備好材料後，幹貝用料酒泡加清水泡下，扁尖筍用清水泡發。

2、把泡發好的扁尖筍撕成細條後切成細粒，幹貝用手撕成絲。

3、豬肉清洗幹淨後剁成末，加入切成細粒的扁尖筍和幹貝絲。

4、拌勻後加入生抽，蚝油和适量鹽拌勻後加适量水朝一個方向攪勻至上勁。

5、拌好的肉餡靜置15分鐘後，取一馄饨皮，中間放上适量肉餡。

6、然後用手指蘸一點清水抹在馄饨皮的邊上，把相對的一邊折過來，捏實。

7、再在兩個角的邊上蘸點水抹上，把兩邊捏在一起，成為元寶型狀。

8、把剩下的馄饨皮依次按同樣的方法全部包好。

9、鍋中放适量水煮開，放入包好的馄饨。

10、大火煮開後轉中小火，直至馄饨全部浮起來，再煮1分鐘即可熄火。

11、另取一鍋加雞湯煮開後放入紫菜，盛出後放入煮好的馄饨就可以了。

八、鮮肉元寶馄饨

食材

馄饨皮适量、豬肉150克、香蔥适量、生抽5克、蚝油10克、油适量、高湯一碗。

做法

1、香蔥洗淨後把葉子部分切成小段，蔥白部分不要。

2、把豬肉切小塊後放入東菱絞肉機裡打成肉末，二檔攪打20秒左右，比手工剁要快很多。

3、把肉末、生抽、蚝油和大半的蔥花放入有深度的碗裡，簡單混合均勻。

4、取一張馄饨皮，在中間往上一點的位置放上适量的肉餡。

5、在馄饨皮上抹一點點水，把馄饨皮上下合起來，馄饨的右上角和右下角用少量的水貼合，就是一個好看的元寶形狀了。

6、做好的馄饨放入煮開的高湯裡，煮2分鐘左右浮起來，盛到碗裡開吃。

九、冬瓜蝦皮肉馄饨

食材

冬瓜500g、肉末200g、蝦皮100g、馄饨皮500g、鹽适量、黃酒适量、姜适量、蔥适量。

做法

1、冬瓜去皮去籽洗淨切小丁放入盆中，再放入肉末。

2、然後放入洗淨的蝦皮。

3、放入鹽、黃酒、姜和蔥攪拌均勻。

4、取一馄饨皮放上冬瓜蝦皮肉餡，包成元寶将。

5、鍋中放水煮開，放入馄饨煮，煮至馄饨上浮即可。

十、菜芯豬肉馄饨

食材

金龍魚餃子專用麥芯小麥粉250克、五花肉120克、黑木耳10朵、菊花菜菜芯148克、胡蘿蔔70克、清水140克、金龍魚花生油6克、鹽4克、生抽5克、老抽4克、花椒粉2克、姜粉1克、蔥1段、香油3克、香菜1棵、紅辣椒油适量。

做法

1、将金龍魚餃子粉與清水混合後揉成面團，揉好的面團放盆中醒發20分鐘。

2、五花肉剁成肉餡或用料理機打成肉餡，加入鹽、花椒粉、姜粉、老抽、生抽，攪拌均勻，再加入菜芯（菜芯剁碎後用鹽殺一下去掉水分），攪拌均勻。

3、胡蘿蔔和黑木耳剁碎後加入肉餡中。

4、加入金龍魚花生油，剁碎的蔥花和香油，攪拌均勻後備用。

5、醒好的面團，再稍微揉一下，就非常的光滑了，也更有筋性了。

6、将面團慢慢地擀成大的薄的面片，如果你有壓面機當然就省事多了，可以直接壓出來。我是用手擀的，擀好後去掉不規整的邊緣，再切成長條狀。用金龍魚餃子專用麥芯粉制作的馄饨皮擀皮不回縮，皮薄不易破。

7、将長條狀面片按照所需要的大小切成正方形即可，取适量的肉餡放在面片的一個角上。

8、然後從這個角往前卷，裹住肉餡後，用兩隻手的大拇指分别捏合兩側，再将兩側捏在一起即可。

9、鍋内倒入清水，燒開後下入馄饨，煮幾分鐘，看到馄饨飄在水面上，并且肚子鼓起來，即表明馄饨熟了。

10、馄饨盛在碗裡舀些湯汁，加入醋、生抽、香菜、油辣椒等，你喜歡的調料就可以開吃啦。

十一、香菇青菜大馄饨

食材

馄饨皮适量、肉末适量、幹香菇适量、青菜适量、鹽适量、黑胡椒粉适量、蝦皮适量、紫菜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、香油适量。

做法

1、肉末放入碗中，加入胡椒粉，料酒和鹽攪拌至上勁，肉餡中加入适量蔥花拌勻。

2、幹香菇提前用熱水泡軟，洗淨後切碎，香菇碎加入肉餡中，攪拌均勻。

3、青菜摘洗幹淨，放入沸水中燙軟。撈出過涼水，青菜剁碎。

4、剁好的青菜攥幹水分，放入肉餡中。

5、取一個馄饨皮，放入适量肉餡，馄饨皮的邊上抹少許水。

6、将馄饨皮對折起來，将邊緣折上去，捏緊兩頭，包成元寶狀的馄饨。

7、取一大碗，加入黑胡椒粉，生抽，蔥花，紫菜，蝦皮，香油，倒入開水。

8、鍋中加水燒開，放入馄饨，輕輕晃動鍋，防止馄饨粘鍋，開鍋後加入少許冷水，重複三次，馄饨就煮好了。

十二、紫菜馄饨

食材

中筋面粉适量、豬肉适量、雞蛋一個、澱粉适量、鹽适量、雞精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、香油适量、香菜葉适量、紫菜适量。

做法

1、加适量的水攪拌成面絮，攪拌成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時

2、豬肉剁成末，肉末加雞蛋、澱粉、鹽、雞精、蚝油攪拌均勻

3、取出面團擀成大薄片，一反一正疊起，切成小方塊

4、取一塊馄饨皮，放上肉餡，依次包好馄饨生胚。

5、起鍋燒水，水裡放少許鹽，水開後，下馄饨生胚，煮熟，幾分鐘即可。

6、另外做一碗湯水，加鹽、雞精、蚝油、胡椒粉調好味，加入紫菜。

7、煮熟的馄饨，撈出煮好的馄饨入碗中，撒上香菜葉末，淋上香油。

十三、枸杞苗羊肉馄饨

食材

羊肉餡200g、枸杞苗200g、馄饨皮250g、大蔥150g、鹽5g、五香粉2g、香油10g、姜末15g、黃酒15g、食用油10g。

做法

1、枸杞苗采摘嫩芽，清洗幹淨。

2、開水焯燙，以去除微苦的味道。

3、羊肉剁餡，加鹽、五香粉、醬油、黃酒拌均勻。

4、枸杞苗切碎，加少許食用油拌均勻，再和肉餡拌均勻。

5、大蔥切碎，用香油拌均勻。

6、然後把大蔥和肉餡拌均勻，餡就調好了。

7、包馄饨，煮熟，盛入碗中，可以放香菜碎。

十四、韭菜三鮮馄饨

食材

梅頭肉1000g、七星魚漿400g、蝦仁350g、韭菜120g、雞蛋2個、蚝油2茶匙、味極鮮醬油2茶匙、鹽1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、姜粉1/2茶匙、麻油1大匙、生粉2茶匙、熟芝麻2大匙、蔥2根、馄饨皮2包、紫菜少許、蔥花适量、鹽适量。

做法

1、蝦仁解凍，切粒，韭菜切碎，蔥切蔥花。

2、絞梅頭肉(夾心肉)加入雞蛋，蚝油，生抽，鹽，生粉，姜粉，黑胡椒粉順時針攪拌，攪拌上勁。

3、放入蝦仁，韭菜，蔥花，麻油順時針攪拌，拌勻上勁即可。

4、在馄饨皮中間放入肉餡。

5、周邊途一圈水，對角折疊，兩邊向中間捏緊就行，這種包法簡單，包的肉餡最多。

6、平底碟薄薄撒一層面粉，把馄饨排放在碟子上，放冷凍櫃凍硬後，用保鮮袋裝好，密封冷凍，吃時直接煮就行。

7、鍋放水燒開，把馄饨放入煮開，轉中火煮到馄饨浮上來，加上一碗清水繼續煮開。

8、馄饨全浮起，皮變透明，感覺肉餡裡充滿水，馄饨就熟了。

9、煮馄饨的時候，另煮一鍋水，放入少許紫菜煮開，撒上韭菜或蔥花，放鹽調咪

10、撈出馄饨，放入碗裡，澆上紫菜湯即可開吃。

十五、酸辣馄饨

食材

豬肉末120克、芹菜1顆、馄饨皮30張、姜5克、醬油1勺、料酒1勺、胡椒粉5克。

做法

1、将肉沫、芹菜末、姜末放入攪拌機攪成末。

2、把肉餡加入生抽，料酒，醬油和鹽、胡椒粉、一勺水澱粉攪拌均勻。

3、取一張混沌皮，放入适量肉餡。

4、接口處抹少許清水粘合包好。

5、鍋中煮開水，下入馄饨。

6、開蓋煮兩三分鐘，馄饨皮變透明了即可。按下臻米升降火鍋的升降鍵，将馄饨控水撈起！

7、将1勺辣椒紅油、1勺醋、1勺生抽、半勺鹽、蔥花香菜拌均勻。

8、舀入一勺煮馄饨的開水即可，攪拌均勻小馄饨倒進調料碗裡面攪拌均勻就可以啦！

十六、荠菜蝦仁馄饨

食材

荠菜380g、肉餡320g、蝦仁120g、馄饨皮250g、雞蛋110g、大蔥10g、姜10g、鹽3g、生抽3ml、芝麻油5ml、紫菜1g、蝦皮2g、香蔥5g、香油3ml。

做法

1、将鮮蝦剝皮挑腥線後切碎，蔥姜切碎和肉餡一起放到餡料盆裡。

2、在餡料裡打入一枚雞蛋，依次放入鹽、生抽和芝麻油後用筷子順時針攪拌。

3、肉餡打到緊實黏乎兒後放入切碎的荠菜。

4、将荠菜和肉餡兒充分攪拌後餃子餡兒就調好了。

5、将适量的餡兒放在馄饨皮中間，在馄饨皮四邊抹一點兒。

6、馄饨有很多種花樣包法，我用最簡單的平邊包，從小邊處卷起來封口對角捏上就包好了。

7、磕一隻雞蛋打散，小蔥切蔥花，紫菜和蝦皮備用。

8、湯鍋放入适量清水，水燒開後下鍋煮馄饨。

9、炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入食用油加熱後将蛋液倒入攤成薄薄的雞蛋餅。

10、将金黃誘人的雞蛋餅切細絲備用。

11、這邊湯鍋也将馄饨煮熟了，将紫菜蝦皮和部分香蔥放碗底墊底兒，放入少許香油和生抽。

12、撈出煮熟的馄饨放入碗中，在馄饨上面鋪一層雞蛋絲後撒少許香蔥。

13、澆上熱湯攪拌一下，湯鮮味美的馄饨就可以熱騰騰的開吃啦。

好了，今天的美食分享就到這裡哦！喜歡點贊 關注！

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