豆腐是一種營養豐富的豆制品，曆史悠久，含有豐富的蛋白質和微量元素，素有“植物肉”的美稱，家中有老人和孩子的，可以适量多吃一些，豆腐的吸收率在95%左右，在很早的時候，祖先就開始種植大豆，開發出了一系列的吃法，豆腐、豆皮、素雞、豆漿、腐竹、醬油、豆腐乳等，給後人總結了不少寶貴經驗，關于豆腐怎麼做才好吃？還需要注意做好搭配，搭配正确了，才能揮發更大的營養價值，今天分享豆腐最好吃的5種做法，步驟簡單，滑嫩入味，營養補鈣，家人三天兩頭點名要吃。

一、家常豆腐

1、準備一塊老豆腐，偏硬的這種，把豆腐切成四方塊，水開下入豆腐，加半勺食鹽，焯水一分鐘左右撈出，去掉豆腥味。

2、油溫7成熱，倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入蒜末和姜末，小火繼續翻炒出香味。

3、添加适量開水，把水煮開，等待完全沸騰，下入豆腐塊，攪拌均勻，觀察一下水量，最好沒過豆腐，蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食鹽，翻拌均勻後，淋入小半碗水澱粉，大火收幹湯汁。

4、出鍋裝盤，撒上小蔥點綴一下，顔色漂亮，鮮香美味，看着就非常有食欲，下飯正合适，上桌瞬間就掃光，連湯汁都不剩。

二、懶人豆腐

1、準備一塊老豆腐，洗淨切四方塊，鍋中放半勺鹽，下入豆腐塊，焯水2分鐘撈出，去掉一部分豆腥味。

2、切一些輔料，半個青紅椒配色，一小把蔥葉，适量的蒜片和姜絲，鍋中油熱以後，放入蒜片和姜絲，炒出香味，倒入一勺郫縣豆瓣醬，開小火炒出紅油。

3、鍋中加開水，大火燒開，放入豆腐，加生抽、胡椒粉、食鹽，蓋上鍋蓋，焖煮3分鐘，淋入适量水澱粉勾芡，開大火收一下湯汁，臨出鍋前，放進蔥葉和紅椒，翻拌均勻，即可關火出鍋。

4、豆腐這樣做，滑嫩入味，端上一大碗米飯，上桌連湯汁都不剩，看着就特别有胃口，愛吃豆腐的朋友，快來試試吧。

三、青椒豆腐炒肉

1、豆腐清洗幹淨，切成四方薄片，鍋内燒一些菜籽油，把豆腐放入鍋中攤平，撒一些食鹽，開中火煎至兩面金黃。

2、重新上油，下入五花肉片，煎成焦黃，放入青紅椒，蒜末，開大火一起在鍋中翻炒出香味，等聞到辣椒味和蒜味，轉成小火。

3、放入煎好的豆腐塊，加入少許清水，改為中火，翻炒幾下，蓋鍋蓋焖上1分鐘，加适量的醬油上色，少許的鹽、十三香，可以讓豆腐吸收湯汁，大約5分鐘以後，放入小蔥，開大火收幹湯汁。

4、一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，吃起來香味濃郁，下飯下酒，老少皆宜。

四、風味老豆腐

1、豆腐清洗幹淨，切成薄片，厚度控制在1厘米，提前準備好澱粉和雞蛋液，豆腐先裹一層澱粉，再裹一層雞蛋液。

2、鍋預熱1分鐘，刷一層食用油，下入豆腐塊開小火慢慢煎，等待底部金黃色，再翻另外一面，煎至兩面金黃色即可撈出，放入盤子中備用。

3、碗中放入蔥末、白芝麻和蒜末，把燒好的熱油澆在上面，熱油更能激發出香味，然後再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺鹽、半勺白糖、1勺辣椒醬，攪拌均勻。

4、把調料淋在煎好的豆腐上，撒上香菜，看着就很有食欲，入口香味濃郁，香辣過瘾，一次能多吃2碗米飯，家人們非常愛吃。

五、小蔥拌豆腐

1、準備小蔥一根、豆腐适量、生抽、香油、鹽。

2、小蔥切成細小的碎段，豆腐切成四方小丁子，鍋中燒水，加入1勺鹽，下入豆腐塊，大火焯水2分鐘，去掉豆腥味，撈出控幹水份。

3、把豆腐裝入深盤中，撒上 蔥花，加1勺白糖、2勺生抽、适量鹽，攪拌均勻。

4、小蔥拌豆腐制作完成，調均勻即可，營養美味，越嚼越香。

​原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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