自己發的豆芽吃起來就是放心,關鍵口感還特别好,所以今天還是繼續豆芽菜。 其實,綠豆芽的營養價值比綠豆更高,綠豆在發芽過程中,維生素c會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需要的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍。 不過,綠豆芽性寒,在烹饪的時候加了點姜絲,可以起到驅寒效果,而且吃起來也特别提味。
By i粗茶淡飯1
1、綠豆芽摘去根須洗淨備用
2、紅椒切絲,香蔥切段,姜切絲
3、鍋中油熱後放入幹花椒,炸香後撈出
4、跟着放入姜絲和紅椒絲煸炒片刻
5、倒入豆芽,同時調入鹽,大火快炒
6、放入蔥段翻炒幾下關火,根據個人喜歡放少許雞精,炒勻後即可
7、盛出後就可以享用了,豆芽非常脆嫩爽口
8、成品
9、成品
1、其實豆芽根須也可以食用,嫌麻煩的可以不用摘掉,隻是有點影響賣相而已 2、整個炒制過程都要保持大火快炒,鎖住豆芽的水分,才能使其口感脆嫩 3、由于綠豆芽屬于涼性食材,加點姜絲可以起到驅寒的效果,同時也可以達到提味的目的
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