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血脂高的人吃什麼菜最好呢

美食更新时间:2024-11-14 14:14:08

據人衛健康

合理吃肉

“白肉”作為肉類的首選食物：高脂血症患者隻要選擇了正确的食材與正确的飲食方式，适量吃點肉是沒問題的。高脂血症患者最好将“白肉”作為肉類的首選食物。因為，“白肉”（即魚、禽類肉）與“紅肉”（豬、牛、羊肉）相比脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高，尤其是魚類，含有較多的多不飽和脂肪酸，對于預防血脂異常具有重要作用。

血脂高的人吃什麼菜最好呢（合理吃肉合理選油）1

高脂血症患者雖可葷素搭配着吃，但每天肉類食物75g即可，且紅肉最好吃清炖的，經過長時間炖煮，肉裡面的油脂消除了很多，飽和脂肪酸含量也大幅度降低，單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量卻不斷增加，因此會起到降低人體膽固醇的作用。同時，從營養角度來說炖得軟爛的紅肉仍保留了肉原本的營養成分，如豐富的維生素B、蛋白質和必需的脂肪酸等，而且膠質部分更容易被人體消化吸收。

合理選油

适量食用植物油：因為大部分動物油中飽和脂肪酸的含量較高，能推動動脈粥樣硬化的發展，對高脂血症患者有加劇病情的作用，而植物油中則是不飽和脂肪酸的含量居多，可以預防或減少心腦血管病的發生，所以，高脂血症與冠心病患者宜适量食用植物油。

植物油分為三類：

1. 飽和油脂如棕榈油、椰子油等，由于這些油中飽和脂肪酸的含量高，高脂血症患者飲食中應減少這類油脂。

2. 單不飽和油脂包括花生油、菜油等，這些油中單不飽和脂肪酸含量較高，它們不改變血膽固醇水平。

3. 多不飽和油脂如大豆油、玉米油、香油、棉籽油、紅花油、葵花油等，因為這些油中多不飽和脂肪酸含量較高，它們可以降低血膽固醇水平，所以高脂血症患者飲食中應适量食用此類油脂。另外多不飽和油脂還有一部分存在于一些海魚中，高脂血症患者應适量多吃海魚及魚油。

科學烹饪

在烹調中要适量減少用油量。依據高脂血症患者低脂低熱量的飲食要求，适合高脂血症患者的烹調方法有蒸、煮、拌、煨、炖、汆、涮、熬等。

在吃牛排、豬排、雞塊等大塊肉時，容易不自覺就吃下過量的肉，可将肉切成細絲、丁狀或片狀，再和蔬菜或豆類一起煮成半葷半素的菜，雖然看起來分量較多，但吃進去的肉量會比吃大塊肉少得多。

血脂高的人吃什麼菜最好呢（合理吃肉合理選油）2

油溫不宜太高。油溫過高不僅會導緻油質變，也會損失菜肴原料當中的維生素等營養物質。

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