說起陝西小吃就能想起最有名的三秦套餐，其中，肉夾馍是陝西特色小吃，來西安一定要吃最好吃的肉夾馍，被遊客稱做東方的漢堡。健康無任何添加，大人小孩吃着放心。咬一口外皮酥脆，裡面香濃的肉末，嚼在嘴裡讓人垂涎欲滴，早餐來份肉夾馍，配上胡辣湯，全身都有勁。

今天分享大家好吃的肉夾馍做法，學會饅頭都不想吃了，這個做法适合所有人操作，不需要烤爐，用家裡的鍋就能搞定。半發面裡加入堿面吃起來淡淡的麥香味，中和面裡面的酸味，對腸胃有保護作用。鹵肉的時候涼水下鍋，撇出血沫，放入十幾種調料文火慢炖，肉吃起來軟爛入味。下面是詳細制作過程，喜歡吃的試試哦！

詳細制作方法

食材：面粉400克，酵母3克，堿1克，水180克，鹵肉适量，青椒一個。

第一步：準備好所有食材。面粉放入大碗裡，放入酵母，再放入少許堿面，放堿的作用是不酸，餅更香。

第二步：用筷子把酵母、堿面、面粉攪拌勻。

第三步：倒入清水，用筷子攪拌成面絮，攪拌至沒有幹面粉即可。

第四步：揉成面團，和的時候面團有點硬，包上保鮮膜饧10分鐘後，這樣面團很輕松就揉光滑了，蓋上保鮮膜饧20分鐘，做肉夾馍的餅半發面即可。

第五步：取出面團放砧闆上，擠壓面團排出氣體，再搓成長條，下6個大小均勻的面劑子，每個大約70克。

第六步：再把面劑子揉成圓球狀，用手掌從外向内壓，小面團很快就揉好了。

第七步：取一個小劑子，擀成牛舌狀，其它面劑子蓋好，以免風幹皮。

第八步：将擀好的牛舌狀面皮從一頭卷起來，将兩頭搓尖，中間粗，如圖。

第九步：再把卷好的劑子擀成長條，卷成下圖這種形狀，把尾巴壓在下面。

第十步：擀成圓餅狀。取一個碗，用碗底拓一個圈，如下圖。

第十一步：把餅坯放入預熱好的電餅铛裡，剛好放3個，小火蓋上蓋子，烙2分鐘。

第十二步：烙至微黃，翻面繼續烙至。

第十三步：烙至兩面呈虎皮狀紋路，四邊壓着有回彈，餅就熟了，把烙好的餅放幹淨的籠布裡包好，把剩餘的餅全部烙完。

第十四步：這是我提前鹵好的牛肉，湯裡面浸泡1個小時更入味，吃的時候稍微加熱一下。

第十五步：青椒去籽和牛肉剁成碎末，再澆上2勺煮肉湯，這樣吃着不幹。

第十六步：餅從中間劃開，不要切斷，放上肉末，美味的肉夾馍就做好了，太香了。

以上是分享大家肉夾馍做法，簡單又好吃，早餐吃上一個，再配上粉絲湯，在家吃幹淨又健康。喜歡吃的親們收藏起來試試吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。

再多說幾句：

1、做肉夾馍的面一定要半發面，全發面太軟，沒有嚼勁，而且面要和硬。

2、烙餅的時候鍋裡不用刷油，才能烙出漂亮的花紋。

3、肉切碎後加入湯汁，吃着更香。

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