火鍋丸子大家應該經常吃，吃火鍋、麻辣燙、關東煮時大家都會點一些，它看起來Q彈爽滑，鮮嫩多汁，似乎很有營養，其中有牛肉味的，海鮮味的，還有雞肉味的，但是吃多了真的好嗎？

這種丸子盡量不要再吃了，老人和小孩吃了尤其不好，為了讓丸子有肉的味道，裡面添加了十幾種添加劑，再加上防腐劑和着色劑，吃起來很容易傷害身體，仿佛吃了一肚子塑料，花了錢吃的還不健康。

今天小編給大家推薦9種美味可口的丸子，一樣可以涮火鍋和麻辣燙，還有特别的湯丸子，沒有添加劑，吃起來更加營養健康，做起來簡單也不費時間，老人小孩吃了更放心。

食材清單：1.韭菜一把洗淨後切成韭菜碎，胡蘿蔔一根切成胡蘿蔔粒，和韭菜放在一個盆中，加入少許植物油，用筷子攪拌均勻，鎖住韭菜裡面的水分，加入食鹽3克，十三香1克，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入面粉一大勺，攪拌均勻，使韭菜和胡蘿蔔裹上面粉。

2.起鍋倒入食用油，等油溫至五成熱時離火，用左手的虎口擠出丸子，再用小勺子挖出丸子，一個一個地下入鍋中，丸子遇熱會漂浮起來，把丸子全部下完以後，再上火繼續慢炸，改小火繼續炸兩分鐘，即可撈出控油。

3.等油溫至6成熱時，再倒入丸子，重新複炸20秒左右，炸至丸子外皮金黃酥脆，即可撈出控油，再把炸好的丸子盛入盤中，就可以上桌食用了。

食材清單：茼蒿又名菊花菜，既有蒿的清氣，又有菊花的甘香，在古代又稱為“皇帝菜”，營養比較豐富，特别适合春天食用，今天就給大家分享一道茼蒿丸子的做法。

1.準備洗淨的茼蒿一把，切成碎粒放入盆中，加入少許植物油，用筷子拌勻，再加入食鹽1克，五香粉1克，攪拌均勻化開調料，打入一個雞蛋攪拌均勻，加入适量的玉米澱粉拌勻，加入澱粉可以使丸子更容易成型。

2.炒鍋燒熱添入食用油，等油溫至五成熱時撤火，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子挖入鍋中，全部下完以後上火繼續慢炸。

3.用勺子輕輕推動，使丸子受熱均勻，開中小火炸3分鐘左右，把丸子炸熟炸透，炸至丸子外皮微黃酥脆時，撈出控油擺入盤中，就可以開吃了。

食材清單：1、準備黃豆芽半斤左右，放入盆中備用，香菜一小把切碎，放入小盆中，等食材準備好以後，我們把黃豆芽焯一下水。

2、起鍋燒水，加入白醋5克，這樣可以使豆芽更脆，水開後，下入黃豆芽，用勺子翻動幾下，使豆芽受熱均勻，焯水一分鐘左右，倒出控水拔涼，豆芽經過焯水，可以去除裡面的豆腥味，然後放在菜闆上剁碎，放入盆中。

3、韭菜一小把切成韭菜碎，和豆芽放在一起，再倒入切好的香菜，加入少許植物油，打入一個雞蛋，加入食鹽2克，十三香1克，用筷子攪拌均勻，再加入适量的面粉，用手攪拌至粘稠狀即可。

4、起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時撤火，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子一個一個地挖入鍋中，改成小火，用勺子繞鍋邊輕輕推動，使丸子受熱均勻，炸至丸子金黃酥脆時，即可撈出控油，這個過程大概要三分鐘左右。

5、準備一個盤子，放上吸油紙，再把炸好的丸子裝入盤中，即可上桌食用，好了，這道風味獨特的黃豆芽素丸子就做好了。

食材清單：1、準備五花肉一斤左右，先切成薄片，再剁成肉末，剁肉的時候最好十字交叉來剁，這樣更容易把肉的纖維剁斷，吃起來口感更好，全部剁好以後，裝入盆中備用。

2、準備大蔥一根，從中間劃開，切成細一些的蔥花，生姜一小塊切成姜末，一起放入肉餡盆中，生花生米一小把，切成花生碎，加入花生可以增加肉餡的香氣和口感，一起放入盆中備用。

3、盆裡加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，蚝油3克提鮮，老抽适量調色，用手抓拌均勻，加入少許清水，連續攪拌，加入清水可以使肉餡保持鮮嫩，再打入一個雞蛋，順着一個方向連續攪拌，打上勁，加入雞蛋可以增加肉餡的粘性，使肉餡口感更好。

4、把肉餡打上勁以後，加入适量的玉米澱粉，再次拌勻，加入澱粉可以鎖住肉餡裡面的水分，使肉餡更容易成型，準備大蔥一段切成馬蹄片，生姜一小塊切成姜片，一起放入小盆中，再放入八角兩粒，花椒幾粒備用。

5、炒鍋燒熱，倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，改成小火，把肉餡團成大丸子，下入油鍋中，炸至丸子外皮金黃定型時，即可撈出，丸子最好一個一個的下入油鍋中炸制，然後把炸好的四個丸子，重新放入油鍋中複炸一分鐘左右，撈出控油備用。

6、鍋内再添入少許食用油，倒入蔥姜和大料爆香，加入蚝油2克，攪拌化開，添入适量的清水，加入白糖1克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽幾滴調色，攪拌化開調料，等湯汁燒開以後關火，再把炸好的丸子放入湯盆中，倒入煮好的湯汁。

7、另起鍋添入适量清水，蓋上鍋蓋把水燒開，等水燒開後，放上篦子，把湯盆放入鍋中，開中火蒸40分鐘，準備一個盤子，放入幾朵生菜葉，用來墊底，40分鐘過後，取出蒸好的丸子，連湯汁一起倒入炒鍋中，開大火慢慢收一下湯汁。

8、煮至沸騰後，勾入少許薄芡，把湯汁不停地澆在丸子上面，使丸子充分入味，然後撈出丸子擺入盤中，再澆上适量的原湯，避免丸子風幹影響口感，最後再撒上少許蔥花點綴，即可上桌食用。

食材清單：1、準備西蘭花一個，先切成薄片，再剁成碎粒，放入盆中，胡蘿蔔半個，先切成薄片，再切成碎粒，放入盆中用來配色，香菜一小把切碎，一起放入盆中，增加香味。

2、盆裡加入少許植物油，颠盆拌勻，用來鎖住西蘭花裡面的水分，打入一個雞蛋，加入食鹽2克，十三香1克，雞粉2克，攪拌均勻，化開調料，加入一勺面粉，攪拌至餡料粘稠狀即可。

3、起鍋倒入食用油，油溫五成熱時撤火，用左手虎口擠出丸子，再挖入鍋中慢慢炸制，如果油溫過低，再把鍋移到火上， 改小火慢炸，炸至丸子外皮微黃色時，即可撈出控油，等油溫升至6成熱時，下入丸子重新複炸20秒，撈出控油備用，準備一個盤子，放上一張吸油紙，裝上炸好的丸子，即可上桌食用。

食材清單：1、削皮的紅薯一個，先切成0.5厘米厚的薄片，再擺入蒸鍋中，開大火連續蒸12分鐘，12分鐘過後關火，把蒸好的紅薯放入盆中，加入白砂糖一小把，用鍋鏟壓成紅薯泥，白糖的量可以根據自己的口味添加。

2、盆裡先打入一個雞蛋，再加入适量的面粉，用筷子攪拌均勻，面粉可以分幾次加入，先攪成面絮，再加入少許食用油，這樣既能避免面團粘連，也能使和成的面團更加柔軟，把面團揉好以後，在上面刷上一層食用油，再封好保鮮膜，避免面團的表皮風幹，然後放在一邊醒面25分鐘。

3、25分鐘過後，先把盤子上面刷上一層食用油，再把紅薯面團取出，放在掌心揉成均等的小丸子，放入盤中備用。

4、起鍋倒入食用油，等油溫至4成熱時，也就是120度左右，先從鍋邊下入丸子，避免熱油濺出，然後開成小火慢炸，丸子最好一個一個的下入鍋中，避免粘連，等丸子全部下完以後，用筷子翻動幾下，使丸子均勻受熱。

5、炸至丸子外皮呈金黃色時，用漏勺撈出控油，炸丸子的時間大概要3分鐘，然後把丸子裝入盤中，就可以上桌食用了。

食材清單：1、準備韭菜一小把，去掉根部，切成韭菜碎，放入盆中，洗淨的西紅柿兩個，先去掉根部，再切成小塊，放入小盆中，再把西紅柿放入棉紗布裡面，擠去裡面的汁水，和韭菜放在一個盆中。

2、盆裡打入兩個雞蛋，加入食鹽2克，胡椒粉1克，蚝油3克提鮮，用筷子攪拌均勻，加入面粉适量，面粉要分次加入，攪勻以後， 再加入适量的玉米面，用筷子攪成硬一些的餡料，沒有幹面粉就可以了。

3、準備一個蒸鍋燒水，攤上蒸籠布備用，手上抹一些植物油，把餡料團成丸子的形狀，再一個一個地放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，開大火，水開後計時，連續蒸15分鐘就可以了。

4、在蒸制的這個時間，我們調一下蘸料汁，準備一個蒜臼子，放入幾粒大蒜，加入一勺食鹽，搗成蒜泥，挖到小碗裡面，加入生抽，陳醋，香油，辣椒油各适量，用勺子攪拌化開調料。

5、15分鐘過後關火，掀開鍋蓋，取出蒸好的韭菜丸子放入盤中，再擺上剛才調好的料汁，就可以上桌食用了。

食材清單：1、先準備一下食材：白蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，大蔥1根，生姜1塊，午餐肉1塊，先把白蘿蔔切成薄片，再改刀切成細絲，胡蘿蔔也同樣先切成薄片，再切成細絲。

2、午餐肉先切成薄片，再切成長條，最後再改刀切成丁，放入盤中，生姜切成姜末，大蔥切成蔥花，和肉丁放在一起備用，盆裡加入一勺（3克）食鹽，用手拌勻，腌制10分鐘左右，腌好以後控去水分，再加入食鹽2克，胡椒粉1克，少許芝麻油增香，再倒入姜末，蔥花和肉丁。

3、加入适量幹澱粉，用手拌勻，再倒入少許雞蛋液，加入30克面粉拌一下，加入面粉可以使丸子更容易團在一起，然後用手團成大小均等的丸子，放在盤中（盤底要刷上一層食用油，避免丸子粘連）。

4、起鍋燒水，放上篦子，等水燒開後，把團好的丸子放入鍋内，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8分鐘左右，即可關火取出。

5、接下來再取1片青菜葉切碎，用來配色，另起鍋，添入1勺清水，下入青菜葉，加入食鹽2克，味精1克，熬至湯汁沸騰，勾入少許水澱粉，用勺子不停地攪拌，等湯汁變得粘稠起大泡時，再淋入少許明油和芝麻油，即可關火起鍋。最後再把熬好的湯汁，均勻地澆在蒸好的丸子上。

食材清單：1、準備洗淨的小茴香一小把，用刀切碎，放入拌菜盤中。盆裡加入食鹽1克，十三香0.5克，雞粉0.5克，，芝麻油2克，加入芝麻油可以鎖住小茴香裡面的水分，然後用手拌勻，化開調料。

2、再打入一個雞蛋拌勻，加入适量面粉，用手攪拌，加入面粉可以增加丸子的粘合性，面粉要分次加入，繼續攪拌成硬一些的餡料備用，起鍋倒入食用油，等油溫燒至四成熱時，改成小火，用左手虎口擠出丸子，再用勺子挖出丸子，下入油鍋中，如果油溫過高，可以先撤火，這樣可以避免丸子生熟不一緻。

3、等丸子全部下完以後，繼續上火慢炸，用勺子輕輕翻動，使丸子受熱均勻，炸至丸子外皮微黃酥脆時，即可撈出控油，這個過程大概要三分鐘左右，準備一個西紅柿，切成薄片，擺入盤中，再放上少許蔥絲，用來點綴裝飾，然後把炸好的丸子，均勻的裝入盤中就可以上桌食用了。

無論是甜丸子還是鹹丸子，無論是肉丸子還是素丸子，自己動手做的丸子，不僅健康還省錢，老人小孩少吃添加劑，身體更加健康。

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