哈喽，大家好。這裡是田園美食記。今天給大家分享一個白玉菇最好吃的做法，不用炒也不用炖，隻需筷子攪一攪，出鍋瞬間就被搶光了。做法非常的簡單，但是非常的美味。一起來看看是怎麼制作的吧。

所需食材：白玉菇、面粉、玉米澱粉

制作方法：

1：首先我們把300克去掉根部的白玉菇切成2厘米左右的小段。

2：切好後把它們放到大碗裡面，再加入适量的清水，水的量大概能沒過白玉菇就可以啦。

3：再加入半勺鹽，加入鹽能夠起到清潔和殺菌的作用。

4：然後用手把它們清洗幹淨後攥幹裡面的水分。

5：攥幹水分後再把它們放到一個幹淨的大碗裡面備用。

6：接着我們在另外一個大碗裡面準備兩勺面粉，一勺玉米澱粉。

7：先往裡面加入半勺鹽，半勺五香粉，半勺花椒粉進行調味。

8：再加入15毫升的食用油，加入食用油能夠更好的阻止面粉起筋，這樣成品的外皮也會更加的酥脆。最後我們再少量多次的加入适量的清水。

9：然後用筷子把它們一直攪拌成這種可以流動的面糊就可以啦。

10：接着把我們清洗幹淨的白玉菇也加進來，然後用筷子把它們充分翻拌均勻，讓白玉菇表面都能裹上一層面糊。

11：最後我們再加入少許黑芝麻增香。然後用筷子把它們再次翻拌均勻就可以啦。

12：接着我們在鍋中燒油，油溫燒至五成熱的時候把它們依次下入鍋中，全程用中小火慢炸，中間我們給它勤翻動一下确保受熱均勻。

13：炸至表面微黃并全部浮起後轉大火快速上色，一直炸至表面金黃酥脆後就可以出鍋啦。

個人感覺以後白玉菇就要這樣吃，做法簡單，好吃還不塞牙。上桌瞬間就會被搶光。這樣做出的白玉菇吃起來外酥裡嫩，非常的好吃，炸好後我們還可以根據自己的口味撒上一些椒鹽粉或者孜然粉，用來當作小零食也是很好的選擇。喜歡的朋友們就趕快動手試試吧。

技術要點：

1：白玉菇我們要先切除掉根部，根部雜質較多，會影響到成品的口感，也不衛生。另外清洗白玉菇的時候加入适量的食鹽，這樣能夠起到更好的清潔和殺菌的作用。

2：白玉菇清洗完畢後我們一定要攥幹裡面多餘的水分。如果蘑菇裡面留存太多的水分，炸的時候會容易脫漿。

3：在調制外皮的漿糊的時候，我們要根據自己白玉菇的數量進行調整，如果喜歡吃外皮比較蓬松的，可以在調制面糊的時候再多加一個雞蛋，這樣外皮會比較蓬松酥脆，最後得到的面糊是一個可以稍微流動的面糊即可。面糊不能太稀，不然不能沾在白玉菇上面，挂糊效果不好。

4：白玉菇下鍋的時候我們可以先把火調到最小，這樣能夠确保受熱一緻。炸制的時候我們前面先用中小火慢炸，等到炸至外皮稍微變黃，并且全部浮起後就差不多已經熟了，然後轉大火快速上色，這樣炸出的白玉菇才會外酥裡嫩。

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