前幾周去雲南,印象頗深的是滿大街的鮮花餅。今天就用從雲南帶回來的玫瑰豆沙和玫瑰鮮花醬,自制酥皮玫瑰鮮花餅。工具嘛,不需要烤箱,電餅铛就可以啦。
自制酥皮玫瑰鮮花餅材料:
1、水油皮:低筋面粉100克、水50克,白砂糖15克、豬油15克。
2、油酥:低筋面粉90克、豬油45克。
3、餡料:玫瑰豆沙150克,玫瑰醬30克。
以上材料大約能做酥餅15個。
步驟
1、将水油皮材料混合,揉成光滑的面團,備用。
3、将玫瑰豆沙分成15份,每個豆沙中間包上玫瑰醬,捏成均勻的小團,備用。(如果沒有現成的豆沙餡料,您也可以自制紅豆沙或綠豆沙餡料。具體的制作方法,大家可看參見我的往期文章:綠豆糕,夏日裡的清涼小點心。)
4、将水油皮,油酥分成大小均勻的等份,備用。
5、制作酥皮。将水油皮壓平,包住油酥,然後如下圖:壓--擀--卷--擀--卷--壓,最後包上準備好的玫瑰餡。
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包好的玫瑰餅
6、電餅铛預熱後,放入做好的玫瑰餅,選擇“餡餅”模式。大約4-5分鐘時,翻一次面,然後再烤4-5分鐘,基本就熟了。
将餅放入預熱好的電餅铛内
選擇“餡餅”模式
4-5分鐘,翻面一次
翻面後繼續加熱4-5分鐘。
7、美味出爐,酥皮層層分明,脆薄可口。
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