糖糕是我小時候最愛吃的小吃之一。特别是玫瑰紅糖餡的。表皮金黃酥脆,内層香甜軟嫩,從小到大,最饞的就是它了。
【做法】:
第一步:将600克開水分三次倒入500克面粉中,攪拌至面團黏稠并分層成絮狀。再加入50克幹面粉,20克食用油。揉搓光滑,醒半個小時。
柔軟的面團
第二步: 把醒好的面團放到砧闆上,切成小劑子壓成面餅狀。
第三步: 調餡:把紅糖、玫瑰醬加面粉拌勻。加面粉可以防止爆漿,又甜而不膩。
第四步:每個面餅都壓好了,再往裡面加入适量的餡料,按照捏包子的手法捏好,再稍微用手掌壓一下。
第五步:鍋中放油,等到鍋中的油溫達到7成熱的時候,放到鍋中進行炸制,直到兩面金黃為止,這樣外酥裡嫩,香甜可口的糖糕就炸好了。
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