最近因為氣溫比較低所以一直沒做面食，要知道面食在我家餐桌上的出鏡率可是相當的高，尤其是早餐必須搭配面食，不然還沒到中午就覺得饑腸辘辘啦！常見的面食有饅頭、包子、花卷、餃子等等，種類繁多，做法也各不相同。我家比較喜歡吃包子，所以趁着陽光正好，趕快行動起來！
現在正是吃白菜的季節，我更偏愛鮮嫩翠綠的小白菜。小白菜是十字花科大白菜的變種，莖和葉均可食用，它是含礦物質和維生素最豐富的綠葉蔬菜，而且其中的鈣質也很充足，是大白菜的2-3倍，适合各種人群食用。小白菜不隻是用來煮湯還可以做餡料，再加入新鮮的豬肉蒸上一籠大包子，外皮透白暄軟，内餡鮮美無比，一出鍋就要連吃仨，當早餐再合适不過啦！
【小白菜豬肉包子】
所需食材：豬肉400克 小白菜450克 普通面粉500克 幹酵母5克 糖15克 溫水280克 大蔥40克 姜5克 生抽1大勺 料酒1大勺 鹽5克 雞精3克 花椒粉少許 蚝油1大勺 食用油65克
制作方法：
1.将面粉、糖和酵母混合，加入溫水攪拌成棉絮狀，然後揉成光滑的面團覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
2.豬肉切小塊，大蔥和姜切碎些，一同放進料理機中打成肉餡。
3.接着調入生抽、料酒、花椒粉、蚝油、鹽、雞精和食用油，用筷子順時針攪拌均勻。
4.小白菜摘洗幹淨，放到沸水中焯燙變軟，撈出過涼水後擠去多餘水分。
5.将小白菜切碎放到肉餡中混合拌勻，餡料就調好了。
6.面團發酵至原來的兩倍大，扒開内部呈蜂窩狀就表示發酵好了。
7.取出面團揉勻排氣，切成大小均勻的面劑子用掌根按扁。
8.再用擀面杖擀成中間稍厚、邊緣略薄的餅皮狀。
9.取适量餡料放到餅皮中間，用左手托住，右手的拇指和食指沿着邊緣捏出褶狀，直到收口，這樣就包好包子了。
10.将所有包子包好後排放進蒸籠内，再次醒發至體積變大。
11.冷水上鍋水開後計時，蒸12-15分鐘關火，等兩分鐘再打開鍋蓋。
12.透白暄軟的小白菜豬肉包子就出鍋了，味道特别鮮美喲！
小貼士：
面團發酵的時間不是固定的，夏季高溫發酵速度快，冬季時間要延長，具體看發酵的程度。食材分量可以蒸二十個中等個頭的包子，請按照自己的需求增減食材比例。
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