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豆芽怎麼炒才不出水

美食 更新时间:2024-12-26 22:43:36

吃過豆芽的都知道,豆芽水分很多,一下鍋炒就出水,變得幹癟,但是咱們去外面餐館吃這道菜的時候,卻發現他們炒出來的豆芽脆嫩飽滿,就去廚房厚着臉皮問大廚,原來是要先在豆芽上淋點六成熟的熱油,讓豆芽先熟起來,這樣再下鍋炒就不容易出水了。再配合醋溜的做法,簡直不能再酸爽了

醋溜豆芽

豆芽怎麼炒才不出水(飯店的豆芽鮮脆不出水)1

配料:

豆芽适量、青紅辣椒适量、蔥适量、姜适量、味極鮮适量、醋适量、鹽适量、油适量

烹饪步驟:

1.豆芽洗幹淨瀝水

豆芽怎麼炒才不出水(飯店的豆芽鮮脆不出水)2

2.青辣椒切段

豆芽怎麼炒才不出水(飯店的豆芽鮮脆不出水)3

3.蔥姜切好

豆芽怎麼炒才不出水(飯店的豆芽鮮脆不出水)4

4.熱油,加入蔥姜炒香

豆芽怎麼炒才不出水(飯店的豆芽鮮脆不出水)5

5.加入豆芽快速翻炒

豆芽怎麼炒才不出水(飯店的豆芽鮮脆不出水)6

6.待豆芽炒蔫,加入青辣椒,幹的紅辣椒,加入适量味極鮮和醋、鹽繼續翻炒

豆芽怎麼炒才不出水(飯店的豆芽鮮脆不出水)7

7.翻炒幾下就可以了

豆芽怎麼炒才不出水(飯店的豆芽鮮脆不出水)8

菜譜小貼士:

豆芽可以先焯水,直接炒時間稍微長點,但是也不會很長時間,個人覺得直接炒的好吃。

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