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麻花是一道曆史非常悠久的傳統美食，其制作方法非常簡單，以兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。小麻花熱量适中，低脂肪。既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是一道非常不錯的休閑小食品。其最具代表性的要數天津的十八街麻花，這種麻花不僅酥脆香甜，而且存放幾個月也不綿軟、不變質、不走味。
下面就為大家分享一道，易于家常制作的小麻花教程，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【十八街麻花】
1.準備食材：
精制面粉200克，加入白糖10克，打入一個雞蛋，再加入酵母2克，黑白芝麻15克。
然後邊攪拌邊加入純牛奶，先攪成面絮，再加入一點植物油，加入植物油面團更容易起酥。
2.面要稍微和的硬一點，發酵以後就會軟了，反複揉搓面團揉光滑以後，蓋上保鮮膜在溫暖的地方發酵2個小時。
3.2個小時以後，先把案闆上面抹上一層植物油，取出面團揉搓光滑以後，用擀面杖擀成厚約1厘米左右的圓劑子。
4.拿起一個劑子，用手搓成細長條，再擰成麻花，然後折起來一條一條全部搓完。
5.接下來我們把麻花炸一下，鍋内燒油，油溫4成熱時，用手慢慢把麻花放入鍋内，輕輕晃動鍋，防止麻花粘在鍋底。
這個過程，要保持小火，油溫不要過高，麻花會慢慢的漂浮在油面上面，要不停的推動翻面，把麻花炸至金黃色就可以撈出來了。
小技巧：
牛奶裡面的蛋白質能加強面團的筋力，做出來的麻花不易斷、有彈性，牛奶中還含有大量的氨基酸，能為酵母提供營養，面團膨脹的更大。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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