郊外的小野菜都長好啦！在錦州哪些地方能挖到野菜呢？踏青順帶采摘野菜，一飽眼福口福，想想就讓人發饞。“錦州發布”為您精心梳理出一篇攻略，從現在開始到10月，是公認的騎行季，找個時間，約上三五好友，跨上單車，挖野菜去！

1、錦州市内到筆架山

裡程：約31公裡

沿途：

裡程：約10公裡

沿途：

路況：道路平坦

推薦理由：穿過市區不遠，便會看到群山掩映，綠樹成蔭，北普陀山風景區映入眼底。來這裡不僅能夠感受到古洞悠久的曆史，更是放松心情、緩解壓力的好去處。植被茂盛，你就盡情挖吧~

3、錦州市内到翠岩山

裡程：約27公裡

沿途：

路況：道路較平坦

推薦理由：山雖沒名山之高，但也可謂是怪石嶙峋，陡峭秀麗，奇石巧疊。如果你置身其中，必會體味到一種江南的靈秀與北方的雄偉的融合。過帽山後，小山坡很多，是挖野菜的好地方~

4、錦州市内到淩海九華山

裡程：約21公裡

沿途：

路況：道路平坦

推薦理由：沿途你會看到家庭式的葡萄園，要是有興趣的話，還可以品嘗下農家人自釀的葡萄美酒。如果你無暇欣賞路邊的風景，那麼達到淩海九華山，你總該放松下心情、感受下九華山的幽靜清新的自然風光。而且幽靜還有一個好處，就是這裡的野菜很少有人來挖，所以你可以盡興！

5、錦州市内到東郭（盤錦）蘆葦塘

裡程：約50公裡

沿途：

路況：道路平坦

推薦理由：這裡有美麗、寬廣的葦海。春夏秋冬，景色各異。茫茫的蘆葦蕩，讓人仿佛置身于世外，悠然自得。要是運氣足夠好的話，還會遇上一些可愛的國家保護動物。總之，隻有置身其中才能體會到它的魅力。

6、錦州市内到螞蟻村

裡程：約17公裡

沿途：

路況：道路較平坦，但要走一段鄉村公路

推薦理由：這裡的草莓、蔬菜自由采摘成為一大休閑特色，相信你到此會感受到農家人的熱情。而且大棚外阡陌交錯，野菜隻有你想不到的，沒有你找不到的。

滿山遍野的野菜你能認得全麼？

荠菜（芨芨菜）

食療作用：荠菜含有蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及礦物質，營養豐富，藥用價值極高。荠菜中的谷氨酸是味精的主要成分，因此荠菜氣味清香甘甜，能刺激食欲。荠菜中的胡蘿蔔素和鐵的含量較為突出，能防治夜盲症及缺鐵性貧血。

吃法推薦：芨芨菜餃子芨芨菜切碎拌上肉餡做成餃子是最美味的，更能突出其特有的香味，是春天最不能錯過的餃子。小蒜（山蒜）

食療作用：小蒜性辛、味苦、溫，春吃小蒜營養尤其豐富，蒜頭、蒜莖營養最足。食用可解熱、祛痰；促進消化吸收，能夠健脾開胃，增加食欲；所含大蒜素可抗禦細菌、病毒，有防癌抗癌功效。吃法推薦：油馍拿出一把面粉做油馍，把小蒜切成段放入面粉中，再加入少量的溫水揉成面團。之後就是拍扁、入鍋，伴随着小蒜由白色變為金黃色，四溢的香氣撲鼻而來，小心地沿着燙燙的油馍邊咬一口，那真是香！茵陳（白蒿苗）

食療作用：清熱利濕；保肝，利膽，降血壓，降血脂，抗凝血。

吃法推薦：茵陳蒿荷葉粥茵陳蒿25g，新鮮荷葉1張，粳米100g，白糖适量。先将茵陳蒿、荷葉洗淨煎湯，取汁去渣，加入洗淨的粳米同煮，待粥将熟時，放入白糖稍煮即成。此粥色淡綠，質濃，清香甘甜，具有健補脾胃、利膽退黃的功效。面條菜

食療作用：葉狀似食用的面條，全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽、吐血等。

吃法推薦：黃河地區有食用其野生幼嫩植株的習慣，嫩苗稱為面條菜，多以蒸食為主。也可以炒食,涼拌、做湯，風味頗佳。馬齒苋(馬齒菜)

采摘時間：4月到5月之間

食療作用：降低血壓，能促進潰瘍病的愈合，殺菌消炎，有“天然抗生素”之稱；可以預防血小闆聚集和血栓形成，從而起到防治心髒病的作用。灰灰菜

采摘時間：4月到6月份

食療作用：食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。豬毛菜

采摘時間：4、5月份

食療作用：在果實期全草采集可藥用，采集有明顯的降壓作用。槐花

采摘時間：陰曆4月上旬

食療作用：槐花味苦，性平，無毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。對吐血、尿血、痔瘡出血、風熱目赤、高血壓病、高脂血症、頸淋巴結核、血管硬化、大便帶血、糖尿病、視網膜炎、銀屑病等有顯著療效；還可以驅蟲、治咽炎。槐花能增強毛細血管的抵抗力，減少血管通透性，可使脆性血管恢複彈性的功能，從而降血脂和防止血管硬化。榆錢

采摘時間：陰曆4月中下旬。榆錢花期3～4月，果熟期4～5月，榆錢趁初春鮮嫩時采摘味道最好。

食療作用：榆錢有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫等功效。主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，水腫，燙火傷，瘡癬等病症。構樹花

采摘時間：在榆錢與槐花之後，陰曆4月底

食療作用：構樹花有補腎，強筋骨，明目，利尿等功效，用于改善腰膝酸軟，腎虛目昏，陽痿，水腫等情況。小薊 （刺葉草）

采摘時間：5月到6月份

食療作用：小薊葉甘，性涼。能涼血止血，解毒消腫，清熱除煩。蒲公英（黃花苗）

采摘時間：陰曆5月下旬以後，花初開的時候采摘藥效最完整

食療作用：治療白發，還有保護皮膚，防治臉上起紅疹、色素、雀斑；抗菌，抗腫瘤，抗胃潰瘍、利膽、保肝等作用。可用于熱毒症，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病，可内服或外敷，常配金銀花等同用，另外還可配大黃、丹皮治療腸癰。敗醬草（苦菜）

采摘時間：5月下旬以後

食療作用：味辛、苦，有清熱解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效，對牙龈出血、祛火明目效果較好。枸杞芽

采摘時間：6月份左右

食療作用：營養成份都囤積在嫩芽及嫩葉之中，并集茶葉和枸杞全身好處于一身，是強身壯體、延年益壽、美容養顔的佳品。枸杞芽略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛内熱、咽幹喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。此外，枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。掃帚菜

采摘時間：秋季麥後，7月份左右

食療作用：性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效，治赤白痢、洩瀉、皮膚風熱赤腫。苋菜（雲仙菜）

采摘時間：秋季，陰曆6月到8月份

食療作用：苋菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌内痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血。

采野菜别盲目

先和大家說一說那些常見有毒的野菜，看到它們是你們一定要避開。

NO.1 曼陀羅：

曼陀羅全草有毒，以果實特别是種子毒性最大，嫩葉次之。其葉片表面粗糙，開白色花。曼陀羅中毒，一般在食後半小時出現症狀，主要表現為咽喉發幹、脈快、瞳孔散大、抽搐等，嚴重者會發生昏迷及呼吸衰竭而死亡。

NO.2 老公銀（野胡蘿蔔、蛇床子）：

葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。

NO.3 蒼耳（老蒼子）：

它們生長在田間、路旁和窪地。成年後粗大，葉像心髒形，周圍有鋸齒，秋後結帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃後可造成死亡。作為藥用可以治療鼻炎。

NO.4 毒芹（野芹菜、白頭翁）：

分布在沼澤地水邊或溝邊。葉像芹菜葉，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃後惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。

NO.5老鹳草（老貫筋）：

貼地面生長，是一味治風濕的好藥，但有一部分種類食用後會中毒，因此不建議随意采摘食用。沈陽這個季節還沒有，過一陣會出現。

下面我們就來說說，我們該如何鑒别采摘的野菜是否有毒

1、最簡單的一個辦法就是将采集的植物割開一個小口，撒上少量食鹽，如果創口的顔色改變，則可能有毒。

2、品味法：将野菜燙熟後，品嘗味道，若有明顯的苦澀味或其他怪味，則表示有毒，一般有澀味表示有單甯，有苦味表示有生物堿等物質；也可咀嚼少許野菜後吐出，10分鐘内舌頭無發麻、疼痛感覺的，證明無毒。

3、沉澱法：取一個透明玻璃杯倒入濃茶，加入煮過的野菜湯，若産生大量沉澱，則表示野菜内含有金屬鹽或生物堿。

4、振搖法：将野菜煮過的湯水振動搖蕩，如有大量泡沫出現，表示有毒，其内含有皂甙類物質。

5、在缺乏以上一切鑒别工具和手段時，也可少量試嘗某種植物，若8-12小時内身體無頭暈、惡心、頭痛、腹痛、腹瀉等中毒症狀時，再大量食用。（這個方法是下下策，建議大家不要采用）

在采摘野菜時應該注意什麼呢？

1、采摘時盡量選擇山坡、田野等未經人工栽培、沒有太多污染的地方，盡量不要去馬路邊、小區裡、垃圾堆旁、工業廢水流經區域等易污染地帶，而且不要采摘太多，現采現吃。

2.選擇自己熟悉的種類。我國有300多種野菜，常見的營養成分高的也有100多種，在這些種類中，有無毒的、微毒的、毒性大的。所以，要選擇自己熟悉的種類食用。但是像毒芹、野胡蘿蔔、蒼耳、毒蘑菇、狼毒草、烏頭、藜蘆、天南星等毒性較大的野菜，還是不要“碰”它們了，否則輕者會引起胸悶、腹瀉、嘔吐等症狀，重者則會危害生命。

3.分清性質“清洗”。無毒的野菜，比如香椿、荠菜、苦菜、灰灰菜、魚腥草、蕨菜、蒲公英、水芹、刺嫩芽、小根蒜、薄荷、桔梗等清洗時用流水沖洗幹淨就好了。但是像山菠菜、山蒜、野艾菜等有微毒的野菜就需要浸泡2小時左右進行解毒處理，或用沸水焯一下，否則很容易引起頭暈和胃部不适等症狀。

4.根據特點選擇不同的烹調方法。大部分野菜都可以做湯、做包子餃子餡兒、煮面、煮粥、炒飯等，也有的像香椿、薄荷等還可以裹上雞蛋液和澱粉炸，但有些長在樹上的野菜就不宜炒着吃，那樣口感會又粘又澀，不好下咽，比如榆錢、刺嫩芽等，它們适合蒸着吃或蘸醬吃。有些野菜适合生吃，例如苦菜、婆婆丁等，洗淨蘸醬生吃。

5.野菜并不能算是“綠色食品”，功效也沒有大家想象的那麼大，而且大都性涼，所以不能多吃。

6.并非人人都可以吃野菜。過敏體質、有胃腸疾病、血液黏稠度高的人群不宜吃野菜。嬰幼兒消化能力弱，也不宜吃。

編輯｜杜一

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