春天吃魚，我專挑這種魚，連賣魚的都誇我是行家，海邊人都愛吃！

春天真是個好季節，藍藍的天空，綠綠的草地，美麗的花兒，讓人心情都不自覺地開心起來了！春天也正是魚肥蝦美的季節，春季的魚兒臨近産卵期，體内積蓄了更多的營養，肉質也更加鮮美。

春天吃魚，我專挑黃花魚買，每年的三四月份正是黃花魚大量上市的季節，這個時候捕到的黃花魚被稱為“報春黃魚”，此時的黃花魚最為肥美，它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，很适合老人和兒童吃。

每次買魚、買海鮮，我都會去我家小區門口的海鮮店買，因為經常去買，和老闆都已經很熟悉了。入春後每次買魚我都不看别的，專挑黃花魚買，老闆和我閑聊時說：沒想到，你還真是個行家，咱們海邊人到了春天最愛吃的就是這魚，春天的黃花魚比其它魚都要鮮美，營養價值也非常的高！

前天剛買了一條黃花魚做着吃了，今天兒子說又饞了，虧了誰也不能虧了孩子，孩子正是長身體的時候，隻要孩子想吃，貴點咱也得買。不得不說，春天的黃花魚價錢還是有點昂貴的~17塊錢一斤，我今天買這條黃花魚一斤多一點，花了18塊錢，下面看看我是怎麼做的吧：

做黃花魚時，最忌洗淨直接下鍋，大廚教你訣竅，鮮美好吃不腥氣！

1.黃花魚去掉魚鱗後沖洗幹淨，從背部剖開，肚子處不要切斷，然後把内髒取出，再次沖洗幹淨後，在魚肉的一面撒适量的鹽、料酒、姜絲、蔥花腌制15分鐘。

2.準備輔料：蔥切段、姜切末、幹辣椒剪段備用。

3.調碗汁：碗内加入1勺甜面醬，适量的蚝油、生抽、白糖、黑胡椒粉，然後再加入一碗清水攪拌均勻後再加入一勺澱粉，再次攪拌均勻即可。

4.腌制好的魚用廚房紙吸幹表面的水分，然後在魚的兩面均勻地拍一層澱粉。

5.鍋中加适量的油，燒至5成熱時放入黃花魚，先煎魚肉的一面，定型後再翻過來煎魚皮的一面，這樣煎出的魚比較完整，魚肉不會散花，煎至兩面金黃後盛出。

6.鍋留少許底油，倒入蔥、姜、蒜、幹辣椒，炒香後倒入調好的碗汁，再放入煎好的黃花魚，滴入幾滴檸檬汁，開大火炖3分鐘。時間到了後大火收一下汁，關火盛出即可！

小技巧：

1.黃花魚洗完後不要直接下鍋煎，要先腌制再煎，否則黃花魚不入味還會特别腥！腌制的時候，最好用我這個方法從背部剖開後再腌制，這樣更入味，而且魚刺更容易挑出，孩子吃着也放心。

2.煎魚前還要先拍一層幹澱粉，這樣煎時就不會粘鍋了。

3.檸檬汁有很好的去腥提鮮的作用，是萬能的調味料，可以去除魚的腥味，吃起來更加鮮美！

黃花魚這樣做鮮美好吃不腥氣，孩子特别喜歡，魚肉經過煎制後口感更嫩更香，再加上湯汁已經完全浸透到了魚肉中，特别的入味，一點兒都吃不出腥味來，吃上一小口，眉毛都要鮮掉了，太好吃了！

今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注“吃貨峰子”哦！

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