甜而不膩的乳酪蛋糕-tft每日頭條

甜而不膩的乳酪蛋糕

美食更新时间:2024-07-03 19:59:41

輕乳酪蛋糕是相對于芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）而言的，通常芝士蛋糕不加面粉，奶油奶酪的用量較大；輕乳酪蛋糕則減少奶油奶酪的用量，并添加少量面粉。芝士蛋糕味道非常濃郁，在歐美地區較為流行，東方國家中則喜歡味道較為清淡的輕乳酪蛋糕。我做的這款蛋糕有着奶油奶酪清純而質樸的香味，冷藏後口感更好。喜歡的朋友不妨試試。

巧克力輕乳酪蛋糕

甜而不膩的乳酪蛋糕（入口清涼即化的輕乳酪蛋糕）1

準備材料：奶油奶酪200克，牛奶100克，黃油60克，低筋面粉25克，玉米澱粉20克，雞蛋5個，細白砂糖110克，檸檬汁1/2茶匙，巧克力醬适量

工具：手持打蛋器，電動打蛋器，面粉篩，橡皮刮刀，8吋活底蛋糕模，錫紙，烤箱

開始制作：

甜而不膩的乳酪蛋糕（入口清涼即化的輕乳酪蛋糕）2

1 奶油奶酪和黃油切塊，放入容器中，加牛奶。

甜而不膩的乳酪蛋糕（入口清涼即化的輕乳酪蛋糕）3

2 隔熱水攪拌至黃油和奶油奶酪完全融化。

甜而不膩的乳酪蛋糕（入口清涼即化的輕乳酪蛋糕）4

3 雞蛋分開蛋白和蛋黃，将蛋黃加入步驟2的材料中。

甜而不膩的乳酪蛋糕（入口清涼即化的輕乳酪蛋糕）5

4 用打蛋器攪拌均勻。

甜而不膩的乳酪蛋糕（入口清涼即化的輕乳酪蛋糕）6

5 篩入低筋面粉和玉米澱粉，用橡皮刮刀輕輕拌勻成為蛋黃糊。

甜而不膩的乳酪蛋糕（入口清涼即化的輕乳酪蛋糕）7

6 蛋白和檸檬汁放入打蛋桶中，用電動打蛋器低速打至起大泡。

甜而不膩的乳酪蛋糕（入口清涼即化的輕乳酪蛋糕）8

7 放入一半白砂糖，中速打至蛋清呈細泡狀，再放入剩餘的白砂糖。

甜而不膩的乳酪蛋糕（入口清涼即化的輕乳酪蛋糕）9

8 繼續中速攪打至蛋白呈濕性發泡。

甜而不膩的乳酪蛋糕（入口清涼即化的輕乳酪蛋糕）10

9 取1/3的蛋白糊放入蛋黃糊中，用刮刀拌勻。

甜而不膩的乳酪蛋糕（入口清涼即化的輕乳酪蛋糕）11

10 再把蛋黃糊倒入蛋白糊中。

甜而不膩的乳酪蛋糕（入口清涼即化的輕乳酪蛋糕）12

11 用刮刀輕輕拌勻，倒入8吋活底蛋糕模中，雙手提起蛋糕模，在案闆上震出大泡，蛋糕模外側及底部用錫紙包好。

甜而不膩的乳酪蛋糕（入口清涼即化的輕乳酪蛋糕）13

12 蛋糕模放入加了熱水的烤盤中，烤盤放入烤箱，160℃上下火烤50~60分鐘，取出脫模晾涼，切塊後擠上巧克力醬即可。

小貼士：1. 為了保持這款蛋糕細膩的口感，蛋清打到濕性發泡即可。2. 烤制過程烤盤内要保持有熱水，散出的蒸汽會使得蛋糕的口感幼滑細膩。

甜而不膩的乳酪蛋糕（入口清涼即化的輕乳酪蛋糕）14

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