“三高”是現在人們聞之色變的病症，盡管“三高”是慢性病，暫時也不會對人體健康造成多大傷害，但是它們的并發症太多，所以人們必須高度重視“三高”。
在農村，有一張很常見的食材，普通的不能再普通，以至于人們忽視而它的存在，這就是荞麥，它有很好的調理“三高”的功效，當我們談到荞麥時，估計許多人立刻就會說：“這不就是一種粗糧嗎，有什麼稀罕的”，的确，荞麥太過于普通，但事實上，荞麥有非常好的藥用價值，除常規營養素外，荞麥還是很好的抗氧化劑，具有消炎和抗癌的作用，是一種天然的保健食品！
荞麥是一種農村常見植物，根據荞麥的味道，荞麥可分為甜荞，苦荞等。甜荞具有很好的食用價值，苦荞具有良好的保健功效。
科學研究發現荞麥含有比水稻、小麥和玉米更多的蛋白質、脂肪、維生素和微量元素。 在以下方面荞麥具有很好的保健功效：
1、荞麥含有多種黃酮類化合物，能維持毛細血管阻力，降低血管通透性，促進細胞增殖，防止血細胞聚集，具有降血脂，軟化和苦擴張冠狀動脈擴張，改善血液循環的作用;
2、荞麥含有豐富的微量元素，可以促進人體纖維蛋白的溶解，具有抗栓塞作用，可調節血壓，抗心律失常，預防動脈粥樣硬化。
3、代荞麥含有煙酸，它可以促進人體新陳代謝，擴張小血管，改善排毒和降低血液中的膽固醇。
4、荞麥中含有的鉻可以降低血糖。這是因為鉻能夠進入體内并改善胰島素分泌。
5、荞麥含有大量的鎂，鎂不僅可以抑制癌症的發展，還可以擴張血管，維持心肌的正常功能，增強腸道蠕動，促進膽汁促進分泌，荞麥中的大量膳食纖維可增加腸道蠕動，加速糞便排洩，降低腸道中緻癌物質的濃度，從而降低結腸癌和直腸癌的發病率。
6、荞麥具有抗菌、消炎、鎮咳、抗哮喘和祛痰作用，因此荞麥具有“消炎食品”的美譽。
7、荞麥是一種粗糧，是減肥的最佳選擇。荞麥富含膳食纖維，100克荞麥富含6.5克膳食纖維。膳食纖維可以增加飽腹感。此外，荞麥還含有豐富的B族維生素，B族維生素是促進人體新陳代謝，将糖，脂肪和蛋白質轉化為熱量的不可缺少的物質。
既然荞麥這麼好，下面就給大家推薦一款荞麥面的制作方法：
取荞麥面、黃瓜、火腿、胡蘿蔔适量 ，先把黃瓜、火腿、胡蘿蔔切碎，然後把荞麥面條下入鍋中煮熟，撈出，放在加冰塊的水中降溫，然後把面條撈出，加入腌制的辣椒、蜂蜜、鹽、味精、和檸檬汁，加入蔥花和香菜拌勻以及黃瓜、火腿、胡蘿蔔，攪拌均勻，即可使用。這樣做出來的面條鮮爽可口，非常适合夏季食用。
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