冬天蒸包子，這樣多1步半小時發滿盆，包子暄軟不塌陷，蒸1鍋吃7天

北方的冬天雖然寒冷，但是屋裡溫暖如春，在中南部大部分地區是沒有暖氣的，屋裡比外面還冷。蒸各種發酵的面食就成了一個比較困難的問題，今天這一款包子發酵快，暄軟好吃，你要試試嗎？

做各種面食是北方人必備的技能，面食的做法沒有米飯那麼簡單，需要不斷地練習才能做好。尤其是發酵面食，如包子饅頭等，就需要先發酵好面團再做。到了冬天，室溫低發酵面團就變得艱難，那今天就和你分享一種最簡單的發酵方法，半個小時就滿盆，蒸出的包子饅頭暄軟又好吃。

蒸包子，我家每周都要做一鍋，餡料也會随着季節和口味有很多種變化，不管是什麼蔬菜做餡蒸包子都别有風味。今天這款包子餡料是素餡包子，吃起來鮮香美味比肉餡的包子還好吃。

所用材料：面粉500克，酵母粉4克，粉條1把，豆腐少許，芹菜少許，生抽1勺，蚝油适量，五香粉少許，鹽适量，花生油少許。

做法步驟：

第一步：蒸包子，先和面，溫水大約35度左右，用手摸起來不燙手就可以，加入酵母粉攪拌均勻，倒入面粉中和成軟硬适中面團，盆上蓋上保鮮膜放到溫水中繼續發酵，半小時就能發酵成功。這樣做主要還是讓面團的溫度适合發酵，讓發酵的時間更短更快捷。利用發酵面團的時間來調餡。

第二步：先把紅薯粉條用開水煮軟，加入生抽，蚝油攪拌均勻上色備用。

第三步：豆腐切丁，芹菜洗淨剁碎，把粉條中加入五香粉，豆腐丁，芹菜碎，少許鹽，花生油。

第四步：充分的拌勻，這一款包子的餡料即成。

第五步：發酵好的面團拿出使勁地揉勻揉光，分割成大小一緻的面團，用擀面杖擀成包子皮。要想包子蒸出來光滑，這個揉面一定不要忽視了，面團揉得好，蒸出來的包子就會越白越光滑。

第六步：拿一個包子皮，放上餡料，餡料是素餡可以适當地多放一些更香更好吃。

第七步：順着邊捏邊捏，形狀似麥穗，包子的形狀很多，可以包成圓的，包成月牙形，包成麥穗形等等，随自己的喜好即可。

第八步：把包好的包子放到蒸屜上，放入蒸箱進行二次發酵至2倍大，100度蒸大約20分鐘，關火焖5分鐘，拿出即成。

第九步：這樣蒸出的包子暄軟好吃，一次吃不完可以涼透後密封保存，随吃加熱就和新蒸的包子一樣，非常香。冬天蒸包子，最愛這個餡，鮮美好吃鈣質高，比肉餡受歡迎，不懂可惜了！

峰兒話語：

1，包子要想暄軟，面團必須發酵好，二次醒發更是不能省略。

2，包子蒸好以後，一定要焖5分鐘再出鍋，這樣可以有效地防止包子塌陷萎縮。

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