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清洗肥腸技巧不腥不臭

美食更新时间:2025-01-28 12:00:31

清洗肥腸技巧不腥不臭（大廚教你洗肥腸）1

《風味人間2》是最近很火的一部美食劇，裡面介紹了各種各樣的美食。最近它把“肥腸”給帶火了，在鏡頭下，平時這種“備受嫌棄”的美食，變得格外誘人，很多人隔着屏幕饞得流口水。

清洗肥腸技巧不腥不臭（大廚教你洗肥腸）2

肥腸号稱有100種烹饪方式，但前提是一定要先清洗幹淨。然而節目裡，卻沒有告訴大家清洗肥腸的方法，下面大廚就把清洗肥腸步驟和技巧教給你。

清洗肥腸技巧不腥不臭（大廚教你洗肥腸）3

第一步，泡軟。挑選新鮮的肥腸，如果肥腸放太久，已經不新鮮了。那無論怎麼洗，都有一股難聞的“怪味”。所以一定要新鮮的肥腸，冷凍的也行，否則甯可不要，這一點要切記。然後肥腸放入盆裡，用溫水浸泡10分鐘，泡軟後揉搓一下，倒掉髒水。

清洗肥腸技巧不腥不臭（大廚教你洗肥腸）4

第二步，清洗。倒入半勺面粉和少許白醋，直接上手揉搓。外面搓洗一遍後，把肥腸翻過來，裡面也揉搓一遍，然後在流水下沖洗幹淨。接着用同樣的方法，再次揉搓、沖洗一遍。這一步的目的是洗掉滑膩的粘液，以及肥腸裡面殘留的雜質和髒東西。

清洗肥腸技巧不腥不臭（大廚教你洗肥腸）5

第三步，去腥。肥腸本身自帶一股“臭烘烘”的腥味，其實這主要是肥腸裡面的油脂導緻的，所以隻要把肥腸翻過來，裡面的油脂撕下來就可以了。尤其是大塊的肥油，不但腥臭味很重，還影響口感。有些人吃不了肥腸，就是因為這些大塊的油脂。

清洗肥腸技巧不腥不臭（大廚教你洗肥腸）6

第四步，焯水。清洗幹淨的肥腸，冷水下鍋，放入花椒、生姜片和蔥段，在倒入料酒。焯水煮沸幾分鐘（不要煮太久），然後撈出來，放入涼水裡沖洗幹淨。這樣不僅可以去除腥味，還能保持肥腸脆嫩的口感。

清洗肥腸技巧不腥不臭（大廚教你洗肥腸）7

好了，肥腸就這樣清洗幹淨了。記住這2招：第1、用澱粉和醋，洗掉黏液和污漬。第2、撕掉肥腸裡面的油脂。按照這個方法，洗得又快又幹淨，還沒腥味。想做什麼菜就做什麼菜，軟滑順彈，味道都好吃。

清洗肥腸技巧不腥不臭（大廚教你洗肥腸）8

最後，個人建議，愛吃肥腸的話，可以一次多買點。然後全部清洗幹淨後，切成一節一節的，分開包裝，放入冰箱冷凍起來，這樣以後随吃随取很方便。另外，如果不嫌棄肥腸“臭烘烘”味道的話，裡面的油脂可以留下一點，這樣口會更香。好了，關于清洗肥腸的方法和技巧就介紹完了，希望可以幫到你，喜歡本文，歡迎分享，謝謝！

清洗肥腸技巧不腥不臭（大廚教你洗肥腸）9

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美食荸荠是涼性還是熱性
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美食甲魚死了還能吃嗎
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美食荔枝太多吃不完怎麼處理
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美食綠豆加冰糖可以降火嗎
可以。綠豆加冰糖熬制效果更佳，綠豆湯對于我們身體健康的功效是比較明顯的，比如說綠豆湯熬的時間比較短的時候它是偏綠顔色的，這樣的綠豆湯能夠起到一個很好的清熱、解暑、降火的作用，所以對于炎炎的夏日喝這樣的綠豆湯，都能夠起到一個很好的解暑的功效。綠豆湯如果熬得時間比較長，就會變成一些紅棕色，而且綠豆沙吃起來相對來說也有糯糯的感覺，熬的顔色呈紅棕色的綠豆湯，就能夠發揮出來健脾理氣和開胃的效果。所以在炎炎的 2023-06-30
美食恭城油茶怎麼做
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美食葫蘆包餃子怎麼調餡
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