年糕炒螃蟹的做法?準備材料:毛蟹1斤半,蒜頭1斤,年糕4兩,豆豉1兩,幹辣椒1兩,鹽2勺,糖5勺,油1斤,味精半勺,澱粉适量,接下來我們就來聊聊關于年糕炒螃蟹的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
準備材料:毛蟹1斤半,蒜頭1斤,年糕4兩,豆豉1兩,幹辣椒1兩,鹽2勺,糖5勺,油1斤,味精半勺,澱粉适量。
将毛蟹洗淨剝殼,然後一分為二,用鹽,澱粉将切好的螃蟹先腌制一下。
準備好辣椒和豆豉,将蒜頭剁碎,這個菜需要大量的蒜蓉。
起油鍋,油溫五成熱時放蒜蓉慢慢炸。
等蒜蓉炸至微微泛黃的時候,加入辣椒幹一起炸一下。炸好的蒜蓉和辣椒幹盛起待用。
改大火,下螃蟹入油鍋炸至剛熟,炸好的螃蟹盛起待用。
年糕用熱水泡軟,蘸上生粉下鍋炸至微黃,盛起待用。
另起油鍋,爆香豆豉,下炸好的蒜蓉、幹辣椒炒勻。下一勺鹽、五勺糖慢炒,炒至糖剛好融化。
加入螃蟹,年糕炒勻,最後加一點味精就可以了。
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