餃子是很多人喜愛的面食之一，北方人對餃子更是情有獨鐘。特别是速凍餃子的出現，讓我們的生活更加方便。下班途中順手買一袋速凍水餃，回家一煮，既節約時間，還特别美味鮮香。

新鮮餃子大家都知道要用開水煮，大火煮出來才會好吃，而速凍水餃如果用大火開煮，那麼就絕對不會好吃，而且還會破皮粘鍋，大大影響成品餃子的賣相和口感。

那麼速凍水餃怎麼煮？如何能把速凍水餃煮出新鮮水餃的口感？怎麼煮餃子不破皮不粘鍋，這其中還是有些小竅門的。

網上也有一些煮水餃的小竅門的文章，雖然說對了一部分，但我覺得還是有些内容沒有說清楚。特别是煮速凍水餃用涼水還是熱水？煮得過程中要注意什麼？等等。今天就結合我的經驗，給大家介紹煮水餃的技巧，重點介紹速凍水餃煮不破皮不粘鍋的竅門。

竅門一：用溫水煮餃子。新包的餃子用開水煮。但速凍餃子一般要用溫水煮。鍋中加入涼水，在水沒有煮開，水中有少量的小泡泡向上冒出的時候，就可以把速凍水餃下入鍋中。因為餃子是冰凍的，不宜用開水，我試過用涼水煮速凍餃子，因為餃子和涼水一起加熱的時間過長，也容易造成餃子皮破皮粘連，後來我發現用溫水就會好很多。

提示：煮速凍餃子時，最後大家先把餃子拿出解凍到常溫狀态再下鍋，這樣可以有效防止餃子破皮的問題。

​竅門二：加鹽。餃子放入後可以用筷子輕輕推動攪拌一下，然後蓋上鍋蓋大火煮開。煮餃子水量要相對大一些。下餃子之前可以在水中放适量鹽，可增加餃子的耐煮力。待水煮沸後，才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋 ，因為粘鍋了就更容易破皮。

竅門三：點涼水。煮開後可以加少許涼水繼續加蓋煮，輕輕一點即可，等到再次沸騰時，再倒一點。如此重複3次，餃子一定不會煮破的。看到水餃肚子鼓鼓的，且漂浮在水面的時候，說明水餃就煮熟了。一般情況下加過3次水煮開的餃子都會熟透了。如果你是高手，也可以不加涼水，隻要用中火煮餃子，看到餃子肚子鼓鼓的，漂浮在水面上，說明餃子就熟了。

竅門四：要用中火煮。因為速凍餃子溫度低，如果突然用大火煮，容易造成餃子破皮或者餃子不易熟透。反倒用中火就可以很好地煮透，而且用時比較短，不信你可以試試。

小貼士：1、包餃子時，面團一定要和得軟硬适中，不僅是避免破皮，對口感也有影響。2、包餃子時，餃子餡一般都油油的，一定注意不要把油沾到封口的地方。另外，不要包太多的餡兒。

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