現在天氣漸漸熱了,餐桌上總少不了涼拌菜的身影,有時候拌素菜總覺得不夠滋味,也不符合我們一家子食肉的風格,涼拌牛筋頭不錯的選擇。”牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱,就像拳頭一樣大小,牛蹄筋向來為餐桌上品,牛蹄筋中含有豐富的蛋白質和膠質,便于被身體吸收利用,它口感淡嫩不膩,質地猶如海參,故有俗語說:“牛蹄筋,味道賽過參。
牛蹄筋500克(我買的是現成熟的要不還得自己拿高壓鍋壓)、蔥段、姜片、大料、幹辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖。把牛蹄子筋洗淨,切成絲,置于容器内;
将蔥切末,放入容器内,加适量香油、紅油(辣椒油)、醬油、花椒粉、雞精制成汁,倒入改刀的牛筋裡拌勻即可。
這就做好了,涼拌牛蹄筋,吃起來很有嚼頭,并含有豐富的膠原蛋白,是減肥美容佳品。
香味迷人,營養豐富,吃飽不怕增胖!
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