現在天氣漸漸熱了，餐桌上總少不了涼拌菜的身影，有時候拌素菜總覺得不夠滋味，也不符合我們一家子食肉的風格，涼拌牛筋頭不錯的選擇。”牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣大小，牛蹄筋向來為餐桌上品，牛蹄筋中含有豐富的蛋白質和膠質，便于被身體吸收利用，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。
牛蹄筋500克（我買的是現成熟的要不還得自己拿高壓鍋壓）、蔥段、姜片、大料、幹辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖。把牛蹄子筋洗淨，切成絲，置于容器内；
将蔥切末，放入容器内，加适量香油、紅油（辣椒油）、醬油、花椒粉、雞精制成汁，倒入改刀的牛筋裡拌勻即可。
這就做好了，涼拌牛蹄筋，吃起來很有嚼頭，并含有豐富的膠原蛋白，是減肥美容佳品。
香味迷人，營養豐富，吃飽不怕增胖！
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