有位年輕讀者朋友留言提到了這樣的一個問題：我媽最近天天吃木耳，一勺一勺的直接喝醋，我都看不下去了，問她為什麼，她說網上說了，通過吃木耳，喝醋能軟化血管。吃木耳，喝醋，真的能軟化血管嗎？

随着互聯網覆蓋面的不斷增長，很多中老年人已經成為了經常上網的主力軍，通過網絡獲取新聞消息，獲取所需的知識，也成了很多人的常态。科技的飛速發展使知識信息的可及性大大提高，但同時也大大增加了接觸到良莠不齊的相關信息的可能性。特别是一些關于健康的相關知識，大家在閱讀相關知識，資料的時候，一定要學會仔細甄别，認真判斷，如果不分青紅皂白，一股腦的全盤接受，或者隻接受哪些自己願意相信的，就有可能獲取到假知識，甚至是延誤疾病的常規控制治療。

關于這位網友提出的問題，食療軟化血管的各種說法真的有很多，我們在聽信謠言，去狂吃某種食物之前，不妨先去了解下的是血管硬化的發病機理。

血管是人體血液流通的重要通路，也是維持生命健康的重要通路，有了這些大大小小的通路，我們身體的各個組織器官才能獲得供血，才能夠獲得氧氣和各種養分的供應。血管産生老化，硬化狹窄的生理機制，到目前為止還不完全清除，但總體上來說，與以下3個方面的原因有着密切的關系。

首先是身體的慢性炎症反應，這種慢性炎症，往往也包括血管内皮的慢性炎症，引發這些慢性炎症反應的原因有很多，高膽固醇，高血壓，糖尿病等三高問題，一些甲狀腺功能改變，以及其他方面的器質性病變，都有可能導緻血管内皮出現慢性炎症，進而造成血管内皮細胞受損，本來光滑平順的血管内皮，會因為慢性炎症的影響而變得粗糙。

其次是脂質的堆積。血管内皮變得粗糙後，血液中運輸的膽固醇，特别是在膽固醇水平超出正常範圍的情況下，就更易于在血管壁内皮細胞下方逐漸形成沉積，這些沉積的脂質細胞，會激發身體的免疫反應，血液中的巨噬細胞會吞噬這些沉積的脂質，逐漸将其氧化成脂肪泡沫，這些泡沫逐漸融合，同時血管内皮上方逐漸修複融合，就會逐漸形成上覆纖維帽，裡面包含脂質核心的“斑塊”。

第三是年齡的增長。随着年齡的增長，身體的各個器官，各項機能都會不可避免地走向衰老，血管當然也不例外，血管的老化變性，原本富有彈性的血管，逐漸發生變性，彈性變差，硬化程度加重。

通過上述的介紹，相信大多數朋友都能夠明白，血管的硬化過程，是一個長期漸變的過程他，同時也是物質成分逐漸改變的一個過程，這種過程與多種因素相關，一般說來也都是不可逆轉的，即使是通過合理用藥控制相關風險因素，能做到的也隻是延緩和控制血管硬化的進展，并不可能真的達到“軟化”的作用，而食療就更不可能了。

網上流傳的食療軟化血管的說法有很多，我們就其中常見的3種“謠言”來簡單分析一下。

木耳确實是一種健康食材，木耳中富含多種礦物質營養，如鐵，鎂，鉀等重要物質，木耳中的含量都是佼佼者，木耳中還含有豐富的水溶性膳食纖維，B族維生素以及蛋白質等營養，如果說在健康飲食搭配方面來說，木耳是一種不錯的膳食選擇，日常生活中适量多吃點，也并沒有什麼問題。

但如果把木耳當成是軟化血管的“神器”，那就未免誇大了木耳的食療作用，木耳中富含膳食纖維，能夠有助于改善腸道菌群的健康，促進脂質的代謝排洩，在飲食中注意搭配，是一種非常好的健康食材，但如果指望它軟化血管，它卻沒有任何神奇的成分或作用能夠讓血管返老還童。

喝醋能軟化血管的說法，其實隻是一種想當然的非科學觀點。醋是酸性的，能夠溶解富含鈣質的物質，比如我們泡一個帶殼的雞蛋在醋裡，時間長了，雞蛋殼就會變薄，甚至是“變軟”。但我們喝進去的醋，并不會直接進入血管通路，而是先要進入消化道，而且即使是酸性的物質進入血管，也不能夠起到溶解脂質斑塊的作用，即使是“血管鈣化”的情況，喝醋也起不到任何緩解作用。

除此之外，直接喝醋還可能對食道黏膜，胃黏膜等造成直接的酸性刺激，引發不适和刺激感，長期喝下來，還可能造成黏膜的損傷，真的是得不償失。因此，醋作為一種調味品，我們就把它當成調味品用就好，直接喝不能軟化血管，也完全沒有必要。

紅酒泡洋蔥，聽起來好像很神奇的一種東西，但相信口感一定一般吧。

紅酒軟化血管的說法也非常流行，主要還是基于紅酒中含有一些白蘆藜醇等抗氧化物質，且不說紅酒中的酒精含量不低，抗氧化成分含量很低，能不能起到抗氧化的作用，單單就抗氧化，改善動脈粥樣硬化來說，抗氧化劑對于動脈粥樣硬化有一定的延緩作用，但要想軟化血管，也還是做不到的。

洋蔥是我們日常生活中的一種常見蔬菜，具有辛辣的味道，還有很強的揮發性，從營養價值來說，洋蔥中含有蔬菜中常見的各類維生素和營養礦物質。有些人說洋蔥中含有前列腺素A，這種物質能夠預防血栓，改善血液黏稠等，但實際上，作為一種食材來說，洋蔥中的這種物質含量并不高，也不可能起到藥用或軟化血管的作用。

而紅酒泡洋蔥，也并不會産生神奇特殊的化學反應，使紅酒和洋蔥産生軟化血管的效用，這種說法，當然也是不靠譜的。

說了這麼多，想要明确的一點是，不管是什麼食材，都不可能通過多吃的方式來讓已經硬化的血管再度軟化，這樣神奇的目标，沒有任何食物能做到，即使是藥物也做不到。想要血管健康，應該注意做好的，其實是以下4個方面。

首先是健康生活方式的保持。保持健康良好的生活方式，是保證血管健康的基礎中的基礎，在日常生活中注意保持健康的飲食習慣，多吃新鮮果蔬，多吃全谷物，豆類，薯類，少吃紅肉，适量的吃點魚肉，保持奶制品的攝入等，都是有益于健康的飲食習慣；加強運動鍛煉，每周堅持中等強度的運動鍛煉至少150分鐘；保持平和心态，保持充足的睡眠等等，這些方面，都有助于提升身體的健康狀态，保護好血管健康。

其次是戒煙限酒。戒煙限酒說到底還是健康生活習慣的問題。之所以拿出來說，是因為吸煙，喝大酒的習慣，對于血管健康的危害是非常值得注意的，也是很多朋友很難戒除的。吸煙對于血管健康的危害很大，很多三四十歲出現心梗，腦梗的中青年男性，都有大量吸煙的習慣，喝酒也要注意，盡量控制飲酒，避免長期過量飲酒，同樣也要有益于血管健康。

第三是做好健康檢查和心血管風險的評估。血管老化是多種風險因素共同作用的結果，除了要做好上述生活方面的調理幹預以外，對于影響血管健康的風險慢病的排查和控制也是非常重要的。健康檢查其實不一定要進行複雜昂貴的檢查，定期了解自己的血壓，血脂，血糖情況，并結合肥胖，吸煙等生活因素，年齡，家族遺傳史等不可控因素，綜合評估自己的心血管風險，結合心血管風險，積極的控制相關風險因素或疾病，就是保護血管健康的重要方面。

最後是積極控制三高慢病。前面我們已經說了，高血壓，血脂異常，糖尿病都是導緻血管硬化的重要風險因素，如果發現自己有了相關問題，積極控制就很重要。除了要做好生活調理幹預，很多時候也需要長期服用藥物來加強三高的調治。血壓的控制目标值應該嚴格控制在130/80mmHg以下，而對于糖尿病患者來說，糖化血紅蛋白水平應該控制到7.0%以下，高血脂患者的血脂控制，要結合風險分級，設立不同的控制目标，風險越高，控制應該越嚴格。

希望這篇文章能夠讓大家了解食療軟化血管是不靠譜的，真正維持血管健康的方面有很多，前述的4個方面如果能夠積極踐行，對于保護血管健康也将獲益良多。也歡迎大家積極轉發分享，讓更多人看到這樣的健康科普知識。

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