楊宗緯有一首歌叫《洋蔥》,裡面有一句:“盤底的洋蔥像我, 永遠是調味品,如果你願意一層一層一層地剝開我的心,你會發現, 你會訝異。”每次我聽到這首歌,就會想到一大盤鐵闆燒的底部,鋪滿洋蔥絲,上面一塊黑椒牛排,等牛排吃得差不多了,洋蔥已經被煎得焦焦的了,混合着醬汁,特别的好吃。這是西餐的做法,中餐裡洋蔥經常和其它菜一起炒着吃,我老爸老媽更是看了電視節目後,用生洋蔥泡紅酒喝,每天晚上一小盅。
洋蔥中的營養成分十分豐富,有利于心血管健康,也能幫助消化,還有殺菌的作用,但洋蔥有自己的特殊的香味,就像一切有自身香味的蔬菜,有些人極愛,有些人一點不吃,比如香菜,韭菜,青蒜等等,但是通常這樣的蔬菜都有很好的營養價值,不挑食的寶寶才是好孩子哦。
洋蔥配牛肉,洋炒炒雞蛋都是很好吃也很常見的做法,它們有一個共同的做法是大火爆炒後,不要加鹽,直接加生抽和蚝油來提鮮,這樣會讓洋蔥的特殊味道中和不少,也讓洋蔥鮮甜的味道更加襯托出來。炒洋蔥不可炒得過熟,大火爆炒即可,不可以加太多水煮得軟趴趴得就既沒顔值也沒味道了,當然如果就喜歡吃這樣的洋蔥也沒問題,青菜蘿蔔各有所好。
今天的洋蔥用了冰箱裡的一根臘腸來配,臘腸本身有鹹味,先蒸熟最後加入就可以了,再配一點胡蘿蔔增加營養,也增添顔色,這個菜,我倒覺得洋蔥更像主角,特别的香。還有一個小秘密告訴你,紫皮的洋蔥營養更豐富哦!
[洋蔥炒臘腸]
主料:中等大小的洋蔥一個250克,臘腸一根50克,胡蘿蔔一段50克
輔料:油20克,蚝油10克,生抽20克,小蔥1根
步驟1、臘腸事先煮熟或蒸熟,這樣炒起來可以節約時間,胡蘿蔔隻用到一段就夠了。小蔥切成蔥花備用。
步驟2、蒸熟的臘腸切片備用,洋蔥和胡蘿蔔切絲備用。
步驟3、熱鍋裡加少許油爆香蔥白粒
步驟4、加入洋蔥絲,開大火爆炒
步驟5、再加入胡蘿蔔絲一起爆炒,炒到洋蔥絲和胡蘿蔔絲都微軟
步驟6、加入半勺蚝油和一勺生抽,一起翻炒入味
步驟7、淋入小半碗水加蓋略煮1分鐘
步驟8、加入煮熟的臘腸片一起翻炒均勻
步驟9、最後撒入蔥花增香添綠
非常香甜美味的快手菜,洋蔥可以防感冒,加生抽和蚝油能使洋蔥更入味,還有醬油的鮮甜味,因為臘腸是鹹的,所以等其它蔬菜炒入味再加入兜勻即可,這道菜不用另外再放鹽了。
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