貴陽，是一座對洋芋包容度很高的城市，不管是被稱作“抹灰點心”的炭燒洋芋，還是街頭随處可見的炸洋芋坨坨，都受到廣大市民的喜愛。不過，提到用洋芋做成的美食，怎麼能夠少了洋芋粑的鼎鼎大名？

在忠烈路有家開了35年小吃店，洋芋是主打産品，其中以特色洋芋粑味道最為人稱道。

立冬不久的一個清晨，潘奶奶和往常一樣6點左右就起了床，她不是去黔靈山鍛煉，而是在姊妹的幫助下，将沾滿泥土的洋芋清洗幹淨後，放到火上蒸熟，再用木棍将燦黃的洋芋舂成泥狀待用。

作為“老倆口特色洋芋粑”的老闆，35年來，這樣熟悉的場景，一直重複着。俗話稱，酒香不怕巷子深。“老倆口特色洋芋粑”并不是臨街門面，而是在省府路、省府北街附近的一條深巷裡……進入忠烈街，才能尋到這家店。

五年前做的招牌

潘奶奶說，自己今年60多歲了，丈夫王爺爺80多歲。35年前，夫妻二人為了糊口，在忠烈路上擺起一個小攤，專門賣炸洋芋坨坨。“最開始我是看到路上有人賣灰面粑粑，就想到洋芋也可以做成粑粑。”潘奶奶說，正是那一次的啟發，她與王爺爺都決定把洋芋做成餅狀，再用油炸來賣給食客。“我做洋芋粑的時候，貴陽街頭還比較少有。”潘奶奶笑着說。

在忠烈路擺攤10 年後，夫妻兩人終于把一個臨街攤位搬進門面。原來，王爺爺身體好的時候，早上就起來幫着舂洋芋，潘奶奶就負責炸洋芋粑，泡泡菜，兩人配合默契。“他雖然耳朵不好，但是很吃得苦，每次幫我舂完洋芋都滿頭大汗。”潘奶奶說，以前和丈夫雖然很辛苦，但是兩人的心朝着一個方向，她就覺得苦不算什麼。

前兩年王爺爺因突發腦梗，無法從事劇烈活動，于是隻好請來親戚給潘奶奶打下手。雖然爺爺不能像以前一樣活動自如，但在采訪當天，他還是坐在門面裡的床上，一邊看着電視，一邊默默望着潘奶奶，陪伴奶奶一天又一天，一年又一年。

其實，“老倆口特色洋芋粑”的菜單很簡單，總共就隻有洋芋粑、怪噜洋芋、魔芋豆腐、臭豆腐以及王中王火腿腸5種。

而主打的這塊傳統洋芋粑，用純豬油将土豆餅慢煎至兩面金黃，搭配着蔥花和鹽的香……還是兒時熟悉的味道。

搭配奶奶自制的泡菜、調制的甜醬以及香而不辣的燒烤辣椒。一口下去，脆脆的殼與軟軟的洋芋泥以及調味料混在一起，層次豐富。

自制的泡菜

甜醬、沾水、辣椒面

不僅如此，因為手工的緣故，不時還能吃到沒有舂爛的洋芋丁。有的食客可能覺得，它的出現破壞了口感，而一些食客卻也不在意。“畢竟手工舂制和機器碾制沒有可比性。”當天買洋芋粑的李星霖說。　

“現在年紀大了，每天就做兩三百個，要做不動了。”潘奶奶說，洋芋粑每天都是定量供應，賣完就收攤，所以有時候顧客來晚了，就吃不到了。她回憶在這間小店發生的故事時說，有的食客，在出國前一天，還特地到這裡打包20個洋芋粑，要帶去新加坡炸來吃。“洋芋粑就是一種簡單而美妙的食物，且老少皆宜。”食客萬晴說。

在采訪中，潘奶奶也談到她想“退休”，好好享受晚年生活。但店鋪隻要一關門，就經常有人來拍她家的卷閘門，或者打電話問她，多久能吃到洋芋粑。于是，奶奶最終還是打消了“退休”的念頭。

“能做多久做多久吧，兒女都有工作，而且這個活路也累，年輕人不一定能堅持。”潘奶奶說，她現在準備找接班人，如果能找到願意學習、不怕吃苦的徒弟，也算了她一樁心事。

一轉眼，時間到了下午5點，學生開始陸續放學，原本就不寬敞的小巷開始熱鬧起來。在冬日暖陽的映射下，背着書包，戴着紅領巾的孩子們的笑臉天真爛漫，大家你争我搶地嬉戲在小巷裡。“奶奶，給我一個洋芋粑！”此時所見之景，讓記者也想起了自己小時候的饞樣。

都說“陪伴是最長情的告白”，王爺爺陪着潘奶奶一起慢慢變老，這是他對奶奶的深沉告白，而“老倆口特色洋芋粑”則默默陪伴我們一代又一代人，慢慢長大……

店名：老倆口特色洋芋粑

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