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木薯變性澱粉是什麼

美食 更新时间:2024-07-28 00:27:05

  1、木薯變性澱粉,是木薯經過澱粉提取後脫水幹燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類,廣泛應用于食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據用戶提出的具體要求定制,以适用于特殊用途。

  2、木薯原澱粉廣泛應用于食品配方中,例如焙烤制品,也應用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性澱粉或澱粉衍生物已用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑,也是最佳的增量劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯澱粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、幹混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品和嬰兒食品。

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