說起德州,大家首先想到的是扒雞,但說到德州的另外一個名吃——羊腸子,知道的人可能就沒那麼多了。
德州名吃羊腸子
羊腸子又名清血腸,德州的老百姓把它稱為羊腸子。羊腸子實際上是由羊腸皮灌入羊血、澱粉、香料,然後在加料的老湯裡煮熟。羊腸子入口爽而不膩,異香誘人,無腥膻的氣味。它的湯更有一種獨特的清香味。很多老德州喜歡吃羊腸子,認為它性熱,有祛除哮喘和胃寒的作用。
羊腸子的價格便宜,滿滿一碗才5塊錢,很受普通人的青睐。你看,在賣羊腸子的小車旁,圍桌而坐的各色人等都有,有三四歲的小孩兒,有白發蒼茫的老者,當然也不乏時尚的青年男女。他們或三四人聚一起,圍桌坐定後,對着攤主喊一聲:“羊腸子,來一碗!”還未開吃,氣氛便已經出來了。三兩分鐘不到,攤主就手腳麻利地把熱氣騰騰的羊腸子端上桌來。
羊腸子和很多羊肉類美食一樣,受青睐的程度是受時令限制的。夏季,天氣炎熱,羊腸子的膻味較重,食客很少問津,所以在街頭也很難找到攤主。而每到冬天,大街小巷便會湧出很多小推車,羊腸子的香味從這些手推車的熱鍋裡飄散出來,讓人忍不住就垂涎。一碗羊腸子加一個火燒,吃了暖和又管飽。
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