中國的飲食文化由來已久，在漫長的曆史長河中，紅燒肉這種大衆菜肴，必須占有一席之地。在我國曆史中，提到紅燒肉，最先被想到的一位詩人就是蘇東坡。

它在《食豬肉》中也表示了自己對紅燒肉的喜愛，每日早上都要打上一碗，這種喜愛程度确實不一般。紅燒肉流傳至今，做法也是多種多樣的，家庭制作可以挑選最為簡單的電飯煲制作。

“紅燒肉帶三分瘦,黃豆芽烹半碗油”，紅燒肉的制作必須要使用肥瘦相間的五花肉，這也是對紅燒肉最好的一種尊重。用五花肉制作後的紅燒肉，肥而不膩，口感和風味上也更加突出。

家常制作可以選擇使用電飯煲制作，這也讓紅燒肉的制作不再那麼複雜，整體操作簡單。除了五花肉之外，還要搭配上相應的調味品，讓紅燒肉滋味更足。

【菜名】：紅燒肉（家庭版）

【所需配料】：花雕酒、五花肉

【烹饪過程】：

1、首先要準備一斤左右的五花肉，最好是先用清水浸泡1個小時左右，這樣能讓一些雜質和血水被浸泡出去。之後用廚房紙把五花肉的水分擦幹，這裡會用到一個小工具就是牙簽。用牙簽把五花肉紮一遍，這樣在炖煮時會更容易入味。

2、用牙簽紮好之後，可以把五花肉切成塊狀，按照個人喜歡的五花肉大小切即可，一般是3-4公分，這樣大小的五花肉制作後味道更絕。

3、要把五花肉簡單腌制一下，先準備一個密封袋，把五花肉加入其中，接着把蚝油、料酒、白砂糖、胡椒粉、生抽等調味品加入到密封袋之中。

4、注意把它們混合均勻，之後要密封保存和腌制，一般腌制一晚上是最佳的，能讓五花肉完全入味，隔夜腌制要放入冰箱中冷藏。

5、腌制了一晚上的五花肉已經完全變了顔色，整體看起來也非常不錯，這時可以把它們取出加入到電飯煲中。

6、在其中加入适量的清水、姜片，淋入2勺左右的花雕酒，适量的醬香汁調味。

7、接着就可以蓋上鍋蓋進行焖煮了，如果沒有紅燒功能，直接選擇米飯模式即可。

8、炖煮完成的紅燒肉，可以适當的焖煮一小會，之後裝盤出鍋撒上一點芝麻就可以開吃了。味道也是非常濃郁的，顔值和口感都過關，最主要的是很簡單。

【烹饪技巧】：

1、五花肉的處理是非常重要的一步，要先把它做好浸泡，之後要注意擦幹後再用牙簽紮孔，這樣能讓五花肉的口感保持更好。

2、用密封袋腌制也是為了避免風味跑掉，大家也可以用其他工具，隻要可以密封保存就可以使用。

3、腌制的時間不能太短，因為五花肉本身是比較厚的肉塊，腌制時間短會讓它們裡面很難入味，對于之後的制作也會造成一些影響，所以最好是腌制一晚上。

4、炖煮完成之後，可以簡單焖煮一下，這樣能讓紅燒肉的風味更佳。

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