中國的飲食文化由來已久,在漫長的曆史長河中,紅燒肉這種大衆菜肴,必須占有一席之地。在我國曆史中,提到紅燒肉,最先被想到的一位詩人就是蘇東坡。
它在《食豬肉》中也表示了自己對紅燒肉的喜愛,每日早上都要打上一碗,這種喜愛程度确實不一般。紅燒肉流傳至今,做法也是多種多樣的,家庭制作可以挑選最為簡單的電飯煲制作。
“紅燒肉帶三分瘦,黃豆芽烹半碗油”,紅燒肉的制作必須要使用肥瘦相間的五花肉,這也是對紅燒肉最好的一種尊重。用五花肉制作後的紅燒肉,肥而不膩,口感和風味上也更加突出。
家常制作可以選擇使用電飯煲制作,這也讓紅燒肉的制作不再那麼複雜,整體操作簡單。除了五花肉之外,還要搭配上相應的調味品,讓紅燒肉滋味更足。
【菜名】:紅燒肉(家庭版)
【所需配料】:花雕酒、五花肉
【烹饪過程】:
1、首先要準備一斤左右的五花肉,最好是先用清水浸泡1個小時左右,這樣能讓一些雜質和血水被浸泡出去。之後用廚房紙把五花肉的水分擦幹,這裡會用到一個小工具就是牙簽。用牙簽把五花肉紮一遍,這樣在炖煮時會更容易入味。
2、用牙簽紮好之後,可以把五花肉切成塊狀,按照個人喜歡的五花肉大小切即可,一般是3-4公分,這樣大小的五花肉制作後味道更絕。
3、要把五花肉簡單腌制一下,先準備一個密封袋,把五花肉加入其中,接着把蚝油、料酒、白砂糖、胡椒粉、生抽等調味品加入到密封袋之中。
4、注意把它們混合均勻,之後要密封保存和腌制,一般腌制一晚上是最佳的,能讓五花肉完全入味,隔夜腌制要放入冰箱中冷藏。
5、腌制了一晚上的五花肉已經完全變了顔色,整體看起來也非常不錯,這時可以把它們取出加入到電飯煲中。
6、在其中加入适量的清水、姜片,淋入2勺左右的花雕酒,适量的醬香汁調味。
7、接着就可以蓋上鍋蓋進行焖煮了,如果沒有紅燒功能,直接選擇米飯模式即可。
8、炖煮完成的紅燒肉,可以适當的焖煮一小會,之後裝盤出鍋撒上一點芝麻就可以開吃了。味道也是非常濃郁的,顔值和口感都過關,最主要的是很簡單。
【烹饪技巧】:
1、五花肉的處理是非常重要的一步,要先把它做好浸泡,之後要注意擦幹後再用牙簽紮孔,這樣能讓五花肉的口感保持更好。
2、用密封袋腌制也是為了避免風味跑掉,大家也可以用其他工具,隻要可以密封保存就可以使用。
3、腌制的時間不能太短,因為五花肉本身是比較厚的肉塊,腌制時間短會讓它們裡面很難入味,對于之後的制作也會造成一些影響,所以最好是腌制一晚上。
4、炖煮完成之後,可以簡單焖煮一下,這樣能讓紅燒肉的風味更佳。
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