香菇搭配雞肉，好吃還不易長胖，鮮美入味

每年冬天，家家戶戶都會炸肉丸子，寓意一年都團團圓圓。至于肉的選擇不固定，可以是豬肉，也可以是雞肉。相比較而言，雞肉的熱量更低，好吃還不易長胖。雞肉自古就是百姓餐桌上的美食，明. 唐寅《畫雞》——“頭上紅冠不用裁，滿身雪白走将來。”

如果完全是肉丸子，吃起來口味單一，還有一點膩。所以要搭配蔬菜，比如香菇就是不錯的選擇。它的肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養價值更不用懷疑了。具有食用，藥用以及保健的功效，深受大家的喜愛。香菇在吃法上多種多樣，可以炒，烤，炸等，不管哪種做法，鮮美的味道少不了。

這道丸子搓好後上鍋蒸，這樣能最大程度上保證食材的原汁原味，吃起來的口感會更加嫩滑。但是醬汁最重要，煮好的醬汁直接淋在丸子上面，瞬間就能入味了。聞着醬香味都饞的流口水，吃完還戀戀不忘，這就是它的“魅力”。

菜品：香菇雞肉丸

配料：雞胸肉，鮮香菇，姜，胡椒粉，玉米澱粉，香油，香米醋，白糖，水，胡蘿蔔，蔥，生抽，鹽，料酒，枸杞，蚝油，澱粉等

烹饪步驟：

1、這裡選購的是鮮香菇，用到的調味料挺多，不過都是基礎級的，參考配料表來選購就行。

2、直接将雞胸肉洗幹淨，再切成小塊放在盤子裡面，生姜洗好切成末，小蔥洗一下切成蔥花，配菜處理好放在盤子中備用。

3、胡蘿蔔洗好去皮，也是切成末，香菇去蒂後洗一下，也是切成末備用。盡量是将食材切的碎一點，這樣做出來的丸子口感更好。

4、廚師機安裝好絞肉配件，将切好的雞肉塊放進去，啟動之後就能攪打成肉末了。要是沒有的話，也可以手動剁成肉末，總之要細一點。

5、打好的肉末倒在容器中，添加适量的生抽，料酒，鹽，胡椒粉，玉米澱粉和香油。

6、繼續放入胡蘿蔔碎和香菇碎。

7、食材和調味料全部加好以後，直接用筷子攪拌均勻，最好是順着一個方向攪打，将肉末攪上勁才有更好的口感。

8、取适量的肉末，直接搓成丸子，丸子的大小比較随意。

9、丸子全部搓好以後放在蒸盤中備用。

10、最後就是放入蒸鍋。

11、趁着蒸丸子的時間，取一個幹淨的小碗将醬汁調出來，碗中要放入生抽，米醋，蚝油，白糖，澱粉和清水，一起攪勻就行了。

12、等到肉丸蒸好以後，将湯汁倒在鍋中。

13、繼續倒入調好的醬汁。

14、将湯汁直接煮到稠的程度。

15、煮好的湯汁淋在丸子上面，盡量是均勻一點，這樣吃起來才有更好的口味。

烹饪貼士：

1、丸子的大小比較随意，這個并不固定。

2、調醬汁的時候，調味料也是随意的增減，關鍵是要味道好。

3、所有的食材要打的碎一點，這樣蒸好的丸子口感更好，至于蒸多久并不固定，關鍵是要完全蒸熟。

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