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北方特色面食盤點

美食 更新时间:2024-11-23 13:25:33

#家庭美食大賞#正值深秋,到了該吃蘿蔔的季節,香脆多汁尤其甘甜,它以“賽人參”著稱,營養價值非常豐富,作為北方人一般家裡拿來炖着吃,和肉一起也絲毫掩飾不住它的鮮美;

北方特色面食盤點(都說北方的面食好吃)1

不過,今天換個新花樣,99%的人沒吃過!做法是結合我們這邊的特色“死面餅”延伸而來的,就是和面 塑形 蒸,有條件的加點油和鹽,做成千層餅,勁道十足;

北方特色面食盤點(都說北方的面食好吃)2

單純的死面餅吃起來太過單調,而裡面放了蘿蔔口感就豐富多了,賊香賊上頭,一次放了三種也更有營養了,喜歡的不妨試試看

北方特色面食盤點(都說北方的面食好吃)3

《食材》白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔、面粉、澱粉、辣椒、鹽、雞精、生抽、醋、辣椒油

北方特色面食盤點(都說北方的面食好吃)4

(1)首先準備白色蘿蔔,青色蘿蔔,胡蘿蔔各半根,把青白蘿蔔去皮擦成細絲

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(2)鍋裡加水,水開之後倒入蘿蔔絲焯水,煮1分鐘即可,撈出控水晾涼

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(3)然後将蘿蔔擠幹水分,再擦點胡蘿蔔絲剁碎後放進去,加少量鹽,雞精調個底味,也能增加筋道的口感

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(4)接着倒入一勺澱粉和兩勺面粉攪勻,攪勻後太濕可以再加一些面粉

北方特色面食盤點(都說北方的面食好吃)8

(5)最後和成不粘手的面團,面要稍微硬一些

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(6)取出來放到案闆上再揉幾下,抓一把幹面粉撒上去,拍扁擀成長方形薄餅

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(7)從中間對半切開,再切成同樣寬窄的面條

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(8)均勻地擺進蒸籠,保持中火,水開計時蒸12分鐘

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(9)蒸好後看起來有一些透明,稍微晾兩分鐘,取出來放進盤子裡

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(10)再調個料汁:碗中加2勺辣椒油,3勺生抽,1勺白醋,1勺蚝油,1勺香油,切點辣椒圈,放少許熟芝麻調勻

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(11)把料汁澆到餅上面就可以開吃了,吧唧吧唧筋道爽滑可口,稍微帶點韌度,搭配料汁越吃越香

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不仔細吃是吃不出來蘿蔔的味道的,不喜歡吃蘿蔔的可以這樣做,完全不用擔心口感問題

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總之就是好吃,蘿蔔香面粉香恰到好處,别有一番風味,每一片都讓人沉醉

【年糕小提示】

1、蘿蔔一定要焯水,可以去除蘿蔔的辛辣味,也容易脫水了

2、往裡面加面粉時一次不要加太多,加完一勺攪勻,再加一勺,直到可以揉成團

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