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煮雞蛋一般要煮多久有營養

美食更新时间:2024-11-23 13:27:50

煮雞蛋一般要煮多久有營養（雞蛋煮幾分鐘最有營養）1

每個人心中都有一顆完美的煮雞蛋。

時間長短不同，煮出來的蛋也不同。它可能是溫泉蛋、溏心蛋、全熟蛋……

那雞蛋煮多久最好呢？親自做個實驗吧！

全部家當準備好

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煮雞蛋一般要煮多久有營養（雞蛋煮幾分鐘最有營養）2

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實驗步驟

燒開一鍋水，把雞蛋放進去，蓋上鍋蓋，分别煮夠 1 分鐘到 15 分鐘，共 15 顆蛋。

拿出來放到冰水中，浸泡 2 分鐘後，剝掉蛋殼。

答

案

就

是

煮雞蛋一般要煮多久有營養（雞蛋煮幾分鐘最有營養）3

厲不厲害？時間，就是煮雞蛋的靈魂！

咱們來簡單總結（看圖說話）一下就是：

1～2 分鐘的蛋

完全沒熟，隻有蛋白稍微凝上了一點，目測應該還能做個蛋花湯。

3～5 分鐘的蛋

蛋白逐漸凝固了，但蛋黃還溏着心，可以自由流動。

6～10 分鐘的蛋

蛋白摸起來很柔軟，蛋黃開始凝固上了。大部分人都表示，喜歡這階段的煮雞蛋。

11 分鐘以上的蛋

也就是充分的「全熟蛋」，蛋白蛋黃都開始變硬，吃起來可能有點……噎。

所以，哪怕隻是少了一分鐘，多了兩分鐘，那都是另一個蛋了。

回到問題上……

煮雞蛋一般要煮多久有營養（雞蛋煮幾分鐘最有營養）4

雞蛋煮多久才最好？

煮雞蛋一般要煮多久有營養（雞蛋煮幾分鐘最有營養）5

安全方面，10 分鐘以上的全熟蛋更好。

雞蛋是種容易受到細菌污染的食物。沒有完全凝固的蛋，例如溫泉蛋、溏心蛋，意味着沒有達到殺菌溫度。

如果正好碰上了被污染、有病在身的雞蛋，可能會造成食物中毒。

營養方面，區别不大。

加熱對雞蛋的營養影響其實并不大，蛋白質和礦物質不會因為多煮了幾分鐘就無法吸收了。

稍微有點影響的是維生素，但損失并不大，也就不用糾結。

如果要說口感好壞……

那隻能說是“仁者見仁，智者見智”了。

不論是溏心蛋、全熟蛋，還是煮好幾個小時的茶葉蛋，喜不喜歡都要看個人口味。

雖然雞蛋不煮熟有風險，但并不代表就不能吃了。如果你喜歡吃糖心蛋，建議買質量有保障、合理保鮮的雞蛋。

而選擇 5 分鐘以上 10 分鐘以下的蛋，比較能在口感、營養上都兼顧好。

“

你學會了嗎？

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